빈센트 반 고흐덕에 유명한 독주인 압상트와 고급술의 대명사인 샴페인을 섞어서 만드는 칵테일. 기법또한 매우 간단하다. 1.플루트 샴페인 글래스에 압생트를 1/3 따른다. 2.그위에 샴페인을 조심스럽게 따라서 낸다. 샴페인이 워낙 고가인 만큼, 국내에서는 마셔보기 힘든 칵테일. 맛은 압생트의 산초, 그리고 향신료향과 샴페인의 청량감이 복합적으로 느껴지는 오묘한 맛.