https://tcatmon.com/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EA%B7%9C%EA%B3%A4%EC%9A%94%EB%9E%8C 2026-06-26T02:58:01Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.28.0 https://tcatmon.com/w/index.php?title=%EA%B7%9C%EA%B3%A4%EC%9A%94%EB%9E%8C&diff=550496&oldid=prev 2017-02-06T17:47:52Z

<p></p> <p><b>새 문서</b></p><div>[목차]<br /> <br /> == 개요 ==<br /> 閨壼要覽. [[조선]]시대에 만들어진 요리서. 1800년대초에 만들어진 [[고려대학교]] 소장 규곤요람과 1896년에 만들어진 [[연세대학교]] 소장 규곤요람이 있으며, 두 책은 명칭은 같지만 안의 내용은 꽤 다르다.<br /> <br /> == 고려대 규곤요람 듀식방 ==<br /> === 내용 ===<br /> 이 책의 종이는 당시 나라의 호구단자로 사용하다 폐지가 된 이면지를 재사용한 것인데, 여기에 건륭 60년(1795) 8월이라는 년기(年紀)가 6엽과 7엽의 속지(간사지)에 적혀 있어 [[정조(조선)|정조]] 19년, 1795년 이후를 즈음해 출판된 것으로 여겨진다. <br /> <br /> 크게 [[술]] 빚는 방법을 중심으로 음식들을 수록한 '듀식방(주식방)' 부분과 여성들이 알아야할 [[토정비결]] 내용들, 아기이름 짓는 법, 산모의 민간요법 등이 수록되어 있다.<br /> <br /> === 구성 ===<br /> * 듀식방<br /> * 술류 : 황감행곡주, 소국주법, 과하주법, 백일주법, 부의주법, 부텹주, [[소주(술)|소주]], 보리술법, 일일주법, 국화주, 송국주법, 청주법, 백화주법, 호산춘, 삼해주, 삼칠일주, 삼대적법, 쇼자주, 사절주, 연엽주, 칠일주법(2), 벽향주, 백향주법, 별향주, 노산춘, 과하주, 감향주, 술 담글때 주의할 점<br /> * 찬류 : 두부장, 더덕자반, 동화선, 붕어찜, 뉵전, 더덕적, 젼동화, 약장, 가지김치, 개장찜, 초계법, 칠향계법, 화영누르미, 전유아, 잡탕, 산적, [[잡채]], 가정의 기본조미료와 장류 양념류 만들때의 원칙사항, 동화 재배하는 법과 동화씨 보관법<br /> * 떡류 : 증편, 찰시루떡, [[인절미]], 주악, [[송편]], 권모, 녹두떡, 설기떡, 상차림<br /> * 한과류 : 홍백산자, 빙사과, 잣박산, [[약과]], 다식, 생율, 대추초, 조란, 율란<br /> * 음청류 : [[수정과]]<br /> * 가정생활 비상책<br /> * 갓난 아기 이름 짓는 법, 원행시 주의할 점, 추위 이기는 법, [[산후조리]]법, 기타<br /> * 가정용, 여성용 토정비결 29괴 해설<br /> <br /> == 연세대 규곤요람 ==<br /> 1896년에 편찬되었으며 주식류 5종, 부식류 11종, 떡 4종, 정과류 6종, [[저장식품]]으로 가루만들기 2종과 [[고추장]] 담그는 법이 기록되어 있다.<br /> <br /> 고려대본과는 달리 술 제조비법은 오직 천일주법 1종만이 나와 있지만 대신 교자상 꾸미는 방법에 대한 설명이 있는 것이 특색이다.<br /> <br /> == 기타 조선시대 요리책 ==<br /> * [[고사십이집]]<br /> * [[군학회등]]<br /> * [[규합총서]]<br /> * [[다신전]]<br /> * [[도문대작]]<br /> * [[동다기]]<br /> * [[동다송]]<br /> * [[산가요록]]<br /> * [[산림경제]]<br /> * [[수문사설]]<br /> * [[수운잡방]]<br /> * [[술빚는법]]<br /> * [[시의전서]]<br /> * [[식료찬요]]<br /> * [[양주방]]<br /> * [[역주방문]]<br /> * [[온주법]]<br /> * [[요록]]<br /> * [[우음제방]]<br /> * [[윤씨음식법]]<br /> * [[음식디미방]]<br /> * [[음식방문]]<br /> * [[음식방문니라]]<br /> * [[음식보]]<br /> * [[이씨음식법]]<br /> * [[임원경제지]]<br /> * [[주방문]]<br /> * [[주식시의]]<br /> * [[주찬]]<br /> * [[증보산림경제]]<br /> * [[치생요람]]<br /> <br /> [[분류:조선의 도서]]</div>

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