https://tcatmon.com/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EA%BC%AC%EC%A0%9C 2026-06-25T07:37:53Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.28.0 https://tcatmon.com/w/index.php?title=%EA%BC%AC%EC%A0%9C&diff=50738&oldid=prev 2017-01-24T05:05:48Z

<p></p> <p><b>새 문서</b></p><div>[목차]<br /> <br /> === 소개 ===<br /> <br /> [[http://www.arturosrestaurant.com/products/zuppa-di-vongole-cozze/|사진]]<br /> <br /> 허브 혹은 [[토마토]]를 이용한 소스를 이용한 이탈리아식 [[홍합]]찜([[스튜]])<br /> <br /> === 요리 재료 ===<br /> 2인분 기준<br /> * 음식 재료 : 시판되는 토마토 소스[* 토마토 홀이 들어있는 것을 사용하면 더욱 좋다.] 1/2컵. [[홍합]] 1kg, 마늘 3쪽, 페퍼론치니[* 없다면 태국 쥐똥고추나 청양고추 2개정도] 5개, 양파 1/2개<br /> * 조미료 및 양념 : [[후추]],[[바질]],화이트 와인[* 없으면 정종,그마저 없으면 [[소주(술)|소주]]를 쓰자]<br /> * 기타 재료 : 식용유<br /> * 취향에 따른 추가 재료 : 홍피망 1/2개 등<br /> <br /> === 요리 준비 및 과정 ===<br /> 1.홍합은 잘 씻어서 손질해 둔다.[* 홍합을 씻을때는 홍합끼리 문질러 씻는것이 가장좋고,씻고나서 수염을 제거해준다. 그 이후에 찬물에 10분정도 담궈놓으면 짠맛이 많이 가시므로, 짠 음식을 싫어하는 경우에는 담궈놓자.]<br /> 2.양파는 다져놓고,마늘과 페퍼론치니는 얇게 편을 내어둔다.[* 피망을 넣을경우에는 잘게 다지는 편이 보기좋다.]<br /> 3.달군 팬에[* 2인분이라 해도 홍합은 양 대비 부피가 많이 나가는 편이기 때문에 프라이팬은 적당하지 않다. 깊이가 있는 팬이나 냄비를 사용하자] 식용유를 두르고 편을 내놓은 마늘을 넣고 향이나도록 볶아준다.<br /> 4.향이 충분히 나왔을때 즈음 양파[* 피망을 넣는다면 지금 넣자]를 넣고 볶아준다.<br /> 5.양파가 투명해지기 시작하면 토마토소스를 넣어 끓인다.<br /> 6.소스가 끓기 시작하면 후추를 뿌려주고, 홍합과 화이트와인을 넣어준다.<br /> 7.홍합이 입을 열기 시작하면 잘 저어서 위 아래를 섞어준다.<br /> 8.소스가 어느정도 졸아들면 바질을 뿌려준다.<br /> === 요리 완료 ===<br /> 꼬제는 깊이가있는 접시나 얕은 테이블용 냄비에 담아내는 것이 보기좋다.취향에 따라 치즈가루를 뿌려먹어도 맛있다.<br /> === 요리 평가 ===<br /> 고급스러워 보이지만 실제로는 매우 '''저렴'''하다. 홍합은 제철엔 kg당 1500원선에서 비쌀때도 3000원을 넘는일은 없고, 나머진 집에있는 기본재료들이기 때문에, ~~돈은없는데~~ 급하게 파티를 하게될 경우에나 집들이때 등 많은 종류의 음식을 준비해야해서 지출이 클때 만들면 좋다.~~응?~~<br /> 만드는 법도 의외로 간단하며,맛도 좋은 편이기때문에~~사실 홍합은 그냥 삶아먹어도 맛있는데~~ 가끔 친구들 불러놓고 요리실력을 자랑할때도 쓸만하다. 참고로 여기에 스파게티 면을 삶아 넣어주면 그대로 홍합 파스타가 된다.<br /> 사실 홍합 손질하는건 귀찮다.<br /> <br /> [[분류:이탈리아 요리]]</div>

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