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* 상위 항목: [[네덜란드/문화]]

[[네덜란드어]]: Nederlandse keuken

(사진출처: 위키미디어 공용)

[목차]

= 개요 =
네덜란드 왕국을 이루는 구성국들[* 네덜란드 왕국 자체는 해외영토를 포함하고 있다] 중 네덜란드 본토의 요리를 가리킨다. 칼뱅주의의 영향으로 인해 과거에 같은 나라였던 [[벨기에]]보다는 검소하게 먹는 편이다. 심지어 과거에는 커피랑 같이 먹는 디저트마저 비스킷 한두 조각으로 제한해버린 규칙이 있어서 지금도 네덜란드 카페에서는 커피를 시키면 비스킷이 딸려나온다고 한다([[http://schat.co.kr/100122375294|블로그]]) 다만 영국과 달리 채소의 비중이 살짝 높은 편이다. 또한 같은 네덜란드라도 현 벨기에와 인접한 남부지방들은 벨기에 [[플란데런]] 요리와 큰 차이가 없기도 하다. 네덜란드 남부와 공통적인 Stoofvlees 같은 고기 스튜 같은게 말이다. 전반적으로 단순하면서 든든하게 먹을 수 있는 요리가 주를 이룬다.

해산물의 경우 [[청어]]나 [[가자미]]등도 유명하지만 벨기에처럼 홍합이나 굴 양식도 많이 하는 편이다. 특히 [[https://en.wikipedia.org/wiki/Yerseke|제일란트 지방에서 양식되는 굴은]] 프랑스의 노르망디산 굴과 함께 유럽 내에서 꽤 알아주는 편이다.

그외 유럽연합의 지리적 표시와 전통 특산품 제도에 등록된 식재료는 [[지리적 표시제/유럽연합#s-7.8|지리적 표시제/유럽연합/네덜란드]] 항목 참조.

일반적으로 접할 기회는 그리 많지 않다. 네덜란드에는 아래의 요리들 보다는 주로 [[인도네시아 요리]] 등 외국요리를 파는 식당이 더 많기 때문이다. 여행자들의 경우 간혹 네덜란드 현지 음식을 먹어야겠다 라고 생각하는 사람들이 있을지도 모르나, 네덜란드 현지식을 파는 식당은 없다. 왜냐면 팔기 애매할 정도의 요리이기 때문. 정 네덜란드 현지식이 먹고 싶다면 알버트 하인이나 HEMA에서 파는 스팀폿 정도가 전부다. 맛은 매우 심심한 편이다.

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아침식사는 다른 유럽 대륙국가들처럼 간단한 빵과 과자, 삶은계란, 과일등으로 때우는 편이다. 간혹 점심도 이렇게 먹을 때가 있지만 아침때보다는 더 푸짐하게 차리는 편. 빵은 흔히 생각하는 식빵을 쓰기도 하지만 네덜란드도 독일처럼 잡곡빵이나 [[호밀]]빵([[http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Roggebrood1137.JPG|Roggebrood, 로허브로트]])을 자주 먹는 편이다. 밀빵보다는 이걸 먹는게 더 든든하기 때문.

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가정식 저녁으로는 [[케일]]에 소시지를 얹어먹는 것이 있다.[* 여기에 얹혀지는 소시지는 록보르스트(Rookworst)라는 훈제된 소시지이다.] 채소의 경우 그대로 먹기보다는 스탐폿(Stamppot), 휘츠폿(Hutspot)처럼 감자와 함께 삶아서 으깬 요리를 많이 먹는 편.

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네덜란드에서는 위 사진처럼 '''아무거나 다 빵에 올려먹는 경향이 있다.''' 사실 이건 독일을 비롯한 다른 게르만권 국가들도 마찬가지지만 유독 네덜란드는 이렇게 먹는 습관이 더 두드러지는데 치즈, 버터, 누텔라, 햄, 잼같은 것들은 기본이고 심지어 아예 여기에 특화된 제품들이 많이 나와있다. 'Hagelslag'라고 해서 식빵 위에 뿌려먹을수 있도록 만들어진 사탕, 초콜릿 가루까지 있을 정도이다. 다 큰 어른들이 점심식사로 식빵위에 버터나 땅콩잼을 바르고 초콜릿 스프링클을 뿌려먹는 풍경도 볼 수 있다. --어린이들에게 꿈의 나라-- 학교에서도 주로 이렇게 싸온 도시락으로 때우고 땡이기 때문에 네덜란드는 [[http://www.eufic.org/article/en/artid/School-lunch-standards-in-Europe/|학교 급식이란 개념이 아예 없다시피 한 동네이기도 하다]](...)

한편 아른험(Arnhem)의 아른험의 소녀들(Arnhemse meisjes)이란 쿠키 역시 유명하다.

= 치즈 =
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Kaasmarkt2.jpg/636px-Kaasmarkt2.jpg
가장 유명한 것은 누가 뭐래도 [[치즈]]일 것이다. 특히 [[하우다 치즈|하우다(Gouda, 고다) 치즈]]는 전 세계적으로 알려져 있으며 영국의 체다 치즈와 함께 이를 베낀 가공치즈 역시 많이 돌아다닌다.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/SmallEdamCheese.jpg/400px-SmallEdamCheese.jpg
또한 에담 치즈 역시 유명하다. 이 치즈들은 그냥 먹거나 빵에 얹어먹기도 하지만 간혹 [[팬케이크]]에 들어가기도 한다(후술)

= 수프 =
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Erwtensoep_roggebrood_katenspek.jpg/321px-Erwtensoep_roggebrood_katenspek.jpg

네덜란드에서 수프는 저녁에 전식으로 나오는 경우가 많으며 위 사진처럼 주로 완두콩과 햄을 우려낸 육수로 만드는 편이다.

= 팬케이크 =
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/29/The_Ultimate_Pancake.jpg

네덜란드의 팬케이크(Pannenkoek)는 한국의 [[전(한국 요리)|부침개]]와 비슷한 편이다. 물론 영국, 미국처럼 우리가 생각하는 달달한 팬케이크도 많이 먹지만 어엿한 한 끼 식사용으로 많이 먹는 편.[* 프랑스의 [[크레페]]와 비슷한 형태도 있긴 하나 일반적으로는 정말로 부침개처럼 반죽을 부치면서 재료를 같이 넣는 형태이다] 그다지 자국 음식점이 없는 형편의 네덜란드지만, 팬케이크 전문점은 의외로 쉽게 찾아볼 수 있으며 찾는 이 또한 꽤 많은 실정이다. 밀가루, 계란, 우유가 들어가는 기본 팬케이크에 각종 야채와 치즈, 베이컨 등을 토핑한 뒤 시럽이나 크림을 뿌려 먹는 형태지만 기본적으로 엄청나게 많은 종류가 있기 때문에 하나로 정의하긴 어렵다. [[감자튀김]]과 더불어 관광객들에게 가장 인지도가 있는 네덜란드 음식이다.

[[분류: 나라별 요리]]

네덜란드 요리 - 편집 역사

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