https://tcatmon.com/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EB%8B%AD%EB%82%A0%EA%B0%9C 2026-06-15T03:02:45Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.28.0 https://tcatmon.com/w/index.php?title=%EB%8B%AD%EB%82%A0%EA%B0%9C&diff=62750&oldid=prev 2017-01-25T11:53:24Z

<p></p> <p><b>새 문서</b></p><div>[목차]<br /> == 말그대로 닭날개 ==<br /> [[닭]]의 날개. 닭을 그나마 좀 날게 해 주는 신체기관이다. [[닭다리]]와 마찬가지로 닭고기 중 두 개 밖에 없기 때문에 희소가치가 있고 다리와 마찬가지로 꾸준히 움직이는 부위이기 때문에 어지간한 노계가 아닌이상 커져도 쫄깃하고 살의 식감이 매우 좋고 쪼갰을 때 딱 손가락 2개만한(=먹기 좋은) 크기로 두 조각씩 나누어져서[* 미국에서는 이 틈 사이에 각종 속을 채워서 구운 요리도 판다.] 발라먹기도 쉽다. 남자들이 닭날개를 먹으면 &quot;바람을 피운다&quot;라며 여자들이나 집안의 며느리에게 주로 줬었다. ~~대신 남자는 닭다리를...~~ ~~여자들이 바람나면 어쩌려고~~<br /> <br /> 사실 닭날개는 [[계륵]]에 비할 정도는 아니지만 생각보다 살이 적어서 정말 먹잘것 없다. 특히 닭 날개 자체에 염지를 해놓지 않는 이상 튀기거나 구울때 기름과 함께 부피가 싹 줄어든다. 더군다나 보통 프라이드 치킨에 쓰는 국산 닭은 다 자라기 전에 잡기 때문에 크기도 작다. 하지만 미국 닭이나 다 클 때까지 기른 토종닭은 날개만 한 뼘 정도 되기 때문에 꽤 먹을만 하다.<br /> <br /> [[버팔로 윙]](=핫 윙)이 대표적인 조리법이다. 밑간만 하고 튀긴 닭 날개에 [[소스]]로 [[버터]], [[식초]]와 [[핫소스]]를 사용한다. 버팔로 윙은 1964년 10월 3일 미국 뉴욕 주 버팔로 시 메인 가(Main street)의 앵커 바(Anchor bar)에서 처음 만들어졌다고 하는데, 그 이전에는 [[미국]]에서 닭 날개는 흑인들이나 먹는 부위라고 업신받았었다.[* 이유가 가관인데, 닭다리는 그나마 칼로 썰어먹을 수 있었으나 닭 날개는 손으로 잡고 먹어야 했기 때문에 '''교양없는 부위'''라 여겨 업신받았다. 물론 농부 출신인 남부 백인들은 그런거 없고 원래 잘먹었다.] 재미있는건 현재는 닭 부위중 g당 가격이 가장 센 부위이기도 하며 인종 구분 없이 즐기는 부위이다. 재미있게도 중국사람들이 [[닭발]]과 더불어 환장하는 부위이기도 하다. <br /> <br /> 국내에서는 옷을 입혀 튀기거나 전기구이, 오븐구이 등의 요리에서 다양한 소스와 함께 제공된다. 인기가 좋기 때문에 [[닭다리]], [[닭똥집]], [[닭봉]]과 함께 닭의 4대 특수부위를 구성한다.(가게에서 이것만 따로 모아 팔 정도로 유명한 부위. 닭봉이 유명해지기 이전에는 3대 특수부위)<br /> <br /> 다른 부위보다 지방이 많은 부위이다. 그래석 취향이 갈리는 부위이다. 부드러워 좋아하는 사람도 있지만 씹는 맛이 떨어져 [[닭가슴살]] 또는 안심을 좋아하는 사람들은 닭날개를 싫어한다. <br /> <br /> 닭날개 끝에는 풍을 일으키는 기운이 들어있다고 하여 민간의학에선 꺼린다는 소문이 있다. 그 때문만은 아니라도, 맨 끝 부분에는 퇴화한 발톱 같은 먹을 수 없는 조직과 식감이 나쁜 깃 뿌리가 있기 때문에 잘라 내고 조리하는 게 좋다. 다만, 푹 고아 먹을 때는 콜라겐이 풍부한 끝부분까지 다 쓰는 게 건강과 국물 맛에 좋다. 아예 치킨스톡은 이 부위와 닭 목같은 일반적으로 가공후 버려지는 부위들을 모아서 국물을 내는것이다.<br /> <br /> [[유튜브]]의 유명한 요리 블로거이자 전직 쉐프 John Mitzewich[* 다만 기업 찬조광고를 하고 그랬던 2류 쉐프였는데 유튜브로 대박나서 유명해진 사람이다]가 관절쪽에서 뼈를 미리 뽑아내고 살만 먹는 방법을 소개한 바 있다.[* [[https://www.youtube.com/watch?v=BRcOY-PvOC8]]] 하지만 이렇게 먹는게 더 귀찮기 때문에(...) 다들 재미로 한번 해보고는 다시 뼈잡고 뜯어먹는게 일반적이다. 굳이 불편하다면 이빨로 오돌뼈를 뜯어내서 살코기를 쑥 잡아빼도된다.<br /> <br /> 튀겨서 먹을 때는 닭날개의 뼈중 가는 뼈를 뽑아내고 살을 한쪽으로 긁어모은 다음 튀김옷을 입혀 튀기기도 한다. ~~[[만화고기]]~~[[닭다리]] 같은 느낌으로 먹을 수 있다.<br /> <br /> ~~[[스타크래프트 2]]에서는 [[뮤탈리스크]]의 날개를 닭날개마냥 튀겨 먹는다고 한다.~~<br /> <br /> [각주]<br /> [[분류:식재료]][[분류:고기]]</div>

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