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* 상위 항목 : [[한국 요리]], [[닭고기]], [[죽]]

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[목차]
== 개요 ==
[[닭]]으로 [[백숙]]을 해먹고 남은 국물과 [[고기]]를 잘게 찢어서 [[찹쌀]]을 넣고 끓여만든 [[죽]]. [[영양]]과 시각을 고려하여 [[감자]], [[당근]], [[파]], [[마늘]] 등을 함께 넣고 끓여먹기도 한다. 닭뼈와 닭껍질을 같이 넣어 끓이면 맛이 더욱 좋아진다. 단, 기름기가 좀 생기니 담백한 맛을 좋아한다면 비추천.

부드러운 식감으로 환자 보양식으로 좋다. 또한 백숙의 부산물을 모아서 만들 수 있으므로, [[집]]에서 직접 백숙을 해먹은 경우 남은 국물로 닭죽을 끓이면 좋다. 백숙이나 [[삼계탕]] 집에서 곁들어져 나오는 경우가 많다.

[[미국]]에도 비슷한 것이 있는데 바로 "닭고기 스프"다. 닭요리를 먹고 남은 [[뼈]]를 푹 고아 국물(치킨 스톡)을 내어 [[스프]]로 만들어 먹는 것인데, 뼈 한 조각이라도 그냥 버리지 않고 알뜰하게 이용하는 지혜가 깃든 음식이라고 볼 수 있겠다. 일반 가정에서 아이들이 감기 몸살 등으로 앓고 있으면 엄마들이 이 닭고기 스프를 많이 해주기 때문에 미국인들에게는 '어렸을 때 어머니가 해주시던 [[소울 푸드]]'같은 이미지라고 한다. 마음을 열어주는 101가지 이야기의 영어 원제가 "Chicken soup for the soul(영혼을 위한 닭고기 수프)"일 정도.

[[육군훈련소]]에서 [[기초군사훈련]]을 받는 경우 야간[[행군]]을 마치고 부대로 복귀 후에 이것을 간식으로 먹을 수 있는데 [[행군]]으로 힘들게 고생한 덕분인지 무척 맛있게 먹는 경우가 많다. 사실 자대 가서도 심심치 않게 먹을수 있는 메뉴. 제대로 끓인 닭죽이 나온다면 맛있게 먹겠지만 [[짬밥]]이라는 게 뭐 다 아시는대로(...)라는 게 문제. 일반 부대는 워낙 대량으로 급식을 하는지라 배식 도중에 식어버리고 수분은 날아가고 해서 결국 닭비린내가 나는 쌀푸딩을 먹게 될 가능성이 높다. 군대 닭죽은 멥쌀로 하여 맛이 못하다. 그리고 군대급식 특성상 밥대신 죽을 주면 칼로리가 부족할 수 있으므로 냉면사발에 고봉으로 담아줄 게 아니라면 진하게 끓일 테니 푸딩느낌이 날 수밖에. 직접 만들어보면 알겠지만 3-4인용 닭죽에 들어가는 곡물은 1-2인분 정도면 충분하다.

[[조리병]]들의 명예회복을 위해 첨언한다면, 취사만 빠르게 실어나르고 밀봉만 잘 하면 사제 음식 못지 않은 음식이 나올 가능성이 있다. 게다가 인사과와 군수과의 [[행정병]]이 일을 잘 해서 식수인원만 정확하다면 고기나 야채의 분량이 꽤나 충실한 죽이 나오기에, 간만 잘 맞추면 [[닭고기]]가 별로 안 들어간 사제의 개념없는 닭죽보다 든든한 한끼가 완성된다. --이 조건을 다 맞추기 어려워서 그렇지--

대학교에서 풍물 좀 했다는 사람들에게 친근한 음식이기도 하다. 대학의 풍물 동아리들은 방학을 이용하여 각자 배우는 풍물굿의 근간이 되는 지방으로 전수를 받으러 가는데, 이 때 전수관에서 전수 마지막 날 해 먹는 음식이 보통 닭죽. 학생들이라 돈이 없기도 하고 대부분 폐교를 개조하여 얼마 안되는 전수관 선생님들의 자비로 운영되는지라 이 때 해먹는 닭죽이 참으로 괴랄한데, 인원에 비해 닭 숫자가 터무니 없이 적은 것은 물론, 닭외에 들어가는 것은 쌀, 소금, 마늘이 '''전부'''인 빈약한 경우가 많았다고 한다.
== 관련 항목 ==
* [[닭죽 사건]]

[[분류:한국 요리]]

닭죽 - 편집 역사

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