https://tcatmon.com/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EB%8D%94%EB%8D%95 2026-06-13T01:40:13Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.28.0 https://tcatmon.com/w/index.php?title=%EB%8D%94%EB%8D%95&diff=65381&oldid=prev 2017-01-27T04:47:17Z

<p></p> <p><b>새 문서</b></p><div>[[파일:attachment/duck.jpg|width=300]]<br /> <br /> 초롱꽃과에 소속한 다년생 덩굴[[식물]]. 학명은 Codonopsis lanceolata. 일본어로는 蔓人参(ツルニンジン)이라고도 한다.<br /> <br /> 주로 [[산]]에 자생하며, [[뿌리]]가 [[도라지]]나 [[인삼]]의 뿌리와 비슷하다. 주로 먹는 부분이 바로 뿌리 부분이다. 더덕 뿌리는 독특한 향과 쌉싸름한 맛이 인삼과 비슷하면서도 다른데, 뿌리 쪽에 사포닌이 많아 효능도 인삼과 비슷하다. [[한약]]방에서는 양유근이라는 이름으로 취급한다. 산에서 자라는데다 인삼이랑 비슷하게 생겨서 종종 산삼으로 착각하게 되는 식물이기도 하다. 더덕은 잎이 '''4'''장이고 산삼은 잎이 '''5'''장이니 꼭 기억했다가 망신당하지 않도록 하자. 재밌는 것은 상당히 흡사한 영양성분과 생김새와는 다르게 인삼과 더덕은 목에서부터 차이가 크게 난다. 더덕은 국화목 초롱꽃과이고 인삼은 미나리목 두릅나무과이다.<br /> <br /> 채취 방법은 더덕의 순이 보이거나 더덕이 묻혀 있을 곳으로 의심되는 장소의 19cm정도 옆에 삽을 박아넣고, 더덕의 방향으로 조심스럽게 힘을 줘서 주변의 흙을 걷어낸다. 그리고 그 흙더미 속에서 더덕을 찾아내면 끝.<br /> <br /> 사포닌은 과다한 [[콜레스테롤]]과 [[지방(화학)|지방]]을 흡착, [[배설]]하는 기능을 하는 건강에 유익한 성분이다. 게다가 더덕에는 [[폐]] 기능을 강화하는 성분이나 호흡기 질환을 완화하는 성분도 있기 때문에 [[감기]]에도 효과가 있다.<br /> <br /> 일반적으로 식물의 뿌리의 경우는 열매나 꽃 등에 비해서 향이 많이 나지 않는 편인데 더덕은 그와는 반대로 뿌리의 향이 장난이 아니다. 한뿌리를 가지고도 방안에 향기가 가득해질정도. 산에서 땅에 묻혀있음에도 불구하고 근처에 가면 그 향으로 인해 더덕의 존재를 대번에 알 수 있을정도이다.<br /> <br /> 더덕은 본래 자연산만을 채취하였으나 그 생산량이 모자라서 최근에는 재배한 더덕이 주로 유통되고 있다. [[울릉도]]가 국내에서 자연산 더덕이 많은 지역으로 유명하다. 십 년 이상 자연에서 자란 더덕은 인삼보다 그 효능과 가치가 높다고 한다.<br /> <br /> 더덕으로 더덕구이, 더덕생채, 더덕 장아찌 등을 만들 수 있다.<br /> <br /> 더덕구이는 묘하게 [[고기]] 비슷한 맛이 난다. 그래서 별명이 '''산에서 나는 고기'''. <br /> <br /> 여기에 더덕주를 담그면 이게 또 환상적인 맛이다. 잘 담근 더덕주는 [[술]]이 아니라 약이다. 향기만 맡아도 취할 정도로 좋다나? <br /> <br /> [[지리적 표시제/대한민국]]에 횡성 더덕이 등록되어 있다.<br /> <br /> [[미더덕]]과는 아무 관련이 없다.<br /> <br /> <br /> [[분류:식재료]]</div>

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