https://tcatmon.com/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EB%8F%BC%EC%A7%80%EB%B6%88%EA%B3%A0%EA%B8%B0돼지불고기 - 편집 역사2026-05-14T03:02:33Z이 문서의 편집 역사MediaWiki 1.28.0https://tcatmon.com/w/index.php?title=%EB%8F%BC%EC%A7%80%EB%B6%88%EA%B3%A0%EA%B8%B0&diff=70938&oldid=prev2017년 1월 28일 (토) 16:28에 Maintenance script님의 편집2017-01-28T16:28:13Z<p></p>
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<br />
[[한국 요리]] 중 하나. <br />
<br />
[목차]<br />
== 개요 ==<br />
[[불고기]]의 바리에이션. 불고기가 보통 [[쇠고기]]를 베이스로 만든다면 돼지불고기는 당연히 [[돼지고기]]를 베이스로 만든다. [[고추장]]을 넣을시에 고추장 돼지불고기, 고추장 불고기라 부르기도 한다. 그냥 [[불고기]]와 가장 큰 차이점은 [[고추장]]을 넣어 빨갛다는 것이고, 당연히 간장 베이스의 불고기에 비해 맵다. 일반적으로는 [[간장]]베이스의 일반 불고기를 칭한다.<br />
<br />
돼지불고기의 좋은 점은 돼지고기 부위의 호환성이 무척 좋아서 앞다리살, [[삼겹살]], [[목살]] 등 돼지고기 어느 부위든 고추장빨로 승화시킬 수 있다는 점이다.[* 기름기가 조금 있는 편이 맛있다. 뒷다리살인 경우 살에는 지방이 적기 때문에 껍질과 피하지방이 어느 정도 붙은 게 맛이 더 낫다.]<br />
<br />
돼지 [[주물럭]]이라고도 부른다.<br />
<br />
[[대구광역시]]의 [[북성로]]에서 맛볼 수 있는 돼지불고기는 통상적인 돼지불고기와 달리 '''순한 맛이 나는''' 양념을 바른 돼지고기를 석쇠에 올려놓고 연탄에 굽는 것이 특징이다. 이곳의 가게들은 돼지불고기와 [[우동]]만을 취급하며, 가격이 저렴하여 많은 사람들이 찾는다.<br />
== 세부 바리에이션 ==<br />
"고추장과 [[야채]]가 들어가면 그냥 돼지[[두루치기]]이며 진짜 돼지 불고기는 눈에 보일 정도로 큰 야채 조각이 들어가지 않고 소불고기처럼 간장 베이스로 양념한다."는 주장도 있으며, 실제 이런 방식의 돼지불고기로 장사하는 식당도 상당히 많다.<br />
<br />
그리고 [[제육볶음]]과 은근히 헷갈리는 메뉴.<br />
<br />
하지만 세부적으로 보면 세 메뉴는 --솔직히 그게 그거지만-- 엄연히 차이가 있다. 돼지[[두루치기]]는 야채 먼저 볶은 다음에 주재료+양념을 넣고 볶다가 육수를 살짝 부어 조려낸 요리고, 제육볶음은 돼지불고기보다 야채의 비중이 높고 볶는다는 개념이 강조되어 양념이 더 첨가되며 고기를 재울 때 고기+양념만을 재우는 차이점이 있다. 이 내용을 정리하자면 아래와 같다.<br />
<br />
* 돼지불고기: 고기+양념을 버무려서 불에 구운 것. 야채를 안넣거나 비중이 극히 낮다.<br />
* 돼지두루치기: 야채+고기를 볶다가 소량의 양념과 육수를 넣고 끓인거나 조린 것.<br />
* 제육볶음: 고기+양념을 재운다음 어느정도 볶다가 야채를 첨가하여 볶은 것.<br />
<br />
하지만 결국엔 돼지고기+양념+기타 재료를 익힌다는 개념은 비슷하기 때문에 큰 차이는 없으며, 야채를 적게 하여 구우면 돼지불고기, 야채와 볶으면 제육볶음, 국물이 좀 있다 싶으면 두루치기라고 생각하면 빠르다.[* 솔직히 전문가가 아닌 가정집에서는 구분이 애매하게 요리해 먹기도 하니 구분 자체가 애매한 경우가 많다.] <br />
<br />
[[오징어]]를 썰어서 넣어도 괜찮다. 이쪽은 보통 [[삼겹살]]과 함께 볶은 오삼불고기~~영어로 comon bulgogi~~라는 메뉴도 존재. 돼지불고기보다 단가가 저렴하고 대량으로 만들기 쉬워 군대나 중, 고등학교 급식에서 잊을 만 하면 나오는 메뉴이기도 하다. 물론 제대로 만들면 맛있지만, 두 재료의 개성있는 비린내를 제대로 잡지 못하면 헬게이트가 열린다. 당연히 [[급식]]과 [[짬밥]]에서 이게 될 리가 없으므로 해당 메뉴가 나오는 날에는 매점(또는 PX)가 붐비는 괴현상이 일어나기도 한다.~~그와중에 [[월담]]을 해서 '''[[탈영|편의점으로 튀는]]''' 괴수들도 존재한다(...)~~ 물론 어지간해서는 오삼불고기라고 하면 '헐 ㅅㅂ 오삼불고기핰핰'이러는 경우가 더러 있기도 하지만...<br />
== 간단한 요리법 ==<br />
1. 돼지고기를 준비한다. 부위는 큰 상관 없지만 얇게 썰려 있어야 한다.<br />
2. 시판되는 돼지불고기 양념을 사다가 버무린다. [[양파]]나 [[파]]를 소량 넣으면 더 좋다. 30분간 재워두면 더 좋다.<br />
3. 불판에 구워서 먹는다.<br />
<br />
== 덜 간단한 요리법 ==<br />
1. 돼지고기를 준비한다. 부위는 큰 상관 없지만 얇게 썰려 있어야 한다.<br />
2. 돼지고기에 간장, 다진마늘, 후추, 참기름, 고춧가루, 고추장을 넣어서 버무린다. 여기서 양념의 양은 300g 기준 다진마늘 1숟갈, 참기름 1숟갈, 간장 2숟갈, 후추 적당히, 고춧가루 2숟갈, 고추장 크게 1숟갈이다. <br />
3. 파와 양파를 적절히 썰어 고기와 같이 버무리고 잠시 둔다.<br />
3. 불판에 구워서 먹는다.<br />
<br />
=== 맵지 않게 만드는 요리법 ===<br />
1. 얇게 썰려진 불고기용 돼지고기를 준비한다.<br />
2. 고기 300g 기준 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2작은술, 소주 2큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 깨 조금을 넣어 양념을 만든다.<br />
3. 고기를 양념에 재워 20분~30분 정도 둔다. 굽기 전에 양파나 당근, 대파를 썰어 버무려 두어도 된다.<br />
4. 식용유를 살짝 두른 후라이팬에 재워 둔 불고기를 넣고 중불에서 굽는다.<br />
5. 다 익으면 먹는다.<br />
<br />
보면 알겠지만 양념을 만드는 과정만 빼면 간단한 조리법이나 덜 간단한 조리법이나 차이가 거의 없다. 그만큼 간단한 요리.<br />
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