https://tcatmon.com/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EB%A7%A4%EC%8B%A4_%EC%9E%A5%EC%95%84%EC%B0%8C 2026-04-13T17:07:05Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.28.0 https://tcatmon.com/w/index.php?title=%EB%A7%A4%EC%8B%A4_%EC%9E%A5%EC%95%84%EC%B0%8C&diff=91620&oldid=prev 2017-01-30T13:47:23Z

<p></p> <p><b>새 문서</b></p><div> * 상위 항목: [[장아찌]],[[한국 음식]]<br /> <br /> [목차]<br /> == 설명 ==<br /> [[매실]]로 만든 [[장아찌]]의 일종 이다. 매실의 신맛을 설탕을 넣어 중화 시키고 단맛을 남겨 식감을 좋게 한 장아찌이다. 소화기능을 좋게 하는 효능이 있다. [[고추장]]과 같은 장을 넣어서 만든것과 설탕만 들어간 그렇지 않은것이 있다. 일본에도 제조 방법과 재료는 다르나 비슷한 식품인 [[우메보시]]가 있다.<br /> <br /> == 만드는 법 ==<br /> 주재료 : 매실 60g, 설탕 60g<br /> <br /> 조리시간 : 30분<br /> 분량 : 1인분 기준 <br /> <br /> 1. 매실은 옅은 식촛물에 담가 흔들어 씻은 후 흐르는 물에 깨끗히 씻는다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한다.<br /> <br /> 2. 매실의 꼭지를 이쑤시개로 제거한다.<br /> <br /> 3. 매실은 반을 갈라 씨를 빼고 과육만 준비한다.<br /> <br /> 4. 저장용기에 설탕과 매실을 켜켜이 올리고 위에 설탕으로 매실이 보이지 않도록 덮고 밀봉하여 저장하여 15일 정도 둔다.<br /> 이 과정에서 그대로 끝내고 먹는 방법도 있다.<br /> <br /> 5. 매실과 매실액을 따로 분리한다. 매실을 하루정도 채반에 담아 그늘에 말린 다음 고추장에 넣어 1개월 정도 둔다.<br /> <br /> 6. 매실장아찌를 꺼내어 고추장을 훑어내고 양념을 넣고 버무린다.</div>

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