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[[파일:attachment/모리오카 냉면/c0026408_4d81bfcf3bea8.jpg]]

もりおかれいめん(盛岡冷麺)

[[냉면]]이 [[일본]]에서 토착화되어 만들어진 냉면의 아류이다. ~~[[밀면]]의 일본 버전~~

1953년 경, [[재일동포]] 1세대인 양용철(楊龍哲, 일본명 青木輝人(아오키 테루토))이 부모님의 고향이자 어린 시절 자랐던 [[함흥]]의 함흥식 냉면을 베이스로 하여 일본에서 구하기 쉬운 재료를 사용해 만든 것이 시초다.

냉면 자체에 매운맛이 강한데 이는 개발자인 양씨의 취향인 매운맛이 강하게 가미되었기 때문이다.

초기엔 이 매운맛 때문에 벌칙게임 용도로 사용되는 수모를 겪었지만 일본인의 입맛에 맞는 조리법을 개발해내고 순한 맛과 매운 맛을 따로 구분하여 판매하는 등의 마케팅을 실시, [[이와테]]현 [[모리오카]]시의 명물로 인정받았으며 향토특산물로 지정받는데 성공했다.

한국식 [[냉면]]과의 차이점은 [[면]]에 [[메밀]]을 사용하지 않았다. 순수한 [[전분]]과 [[밀가루]]를 사용하여 만든 면은 질기기로 유명하다. 사진만 보면 물쫄면같긴 하지만 실제 식감은 그보다는 훨씬 부드러운 한국의 중국집 자장면발 정도다.

고명은 [[수박]]([[겨울]]은 [[배]]), [[편육]], [[깍두기]], 삶은 [[계란]] 등이 올라간다. 얹는 [[김치]]도 우리나라의 냉면김치같은 게 아니라 진짜 [[배추김치]] 아니면 깍두기가 올라간다. 패밀리 레스토랑에서도 팔 정도로 보편화된 음식이긴 한데, 전문점이 아닌 이상 고명도 뭔가 심하게 이상하고 맛도 평균 수준을 넘지 못하니 먹을거면 제대로 된 냉면집을 찾아 가도록 하자.[* 수준이 낮다기 보다는 일본인의 입맛에 맞춰진 맛이라는 평도 있다.]

모리오카 냉면 전문점에서 먹을 경우 의외로 국물이 달콤하고 걸쭉하다는 것을 알 수 있다. 재료가 다를 뿐 제법 자체는 평양냉면을 만드는 것과 마찬가지로 고기육수를 내는 데에서 출발했기 때문이다. 이 때문에 한국과 마찬가지로 모리오카 냉면을 제대로 파는 식당에서는 곁들임으로 수육 메뉴를 내거나 고깃집과 겸업하는 경우가 많다.

모리오카 냉면을 개발한 것은 양용철씨가 원조로 알려져 있지만 이를 널리 보급한 것은 또 다른 재일교포인 변용웅씨다. 한국에서도 [[MBC]]스페셜을 통해 소개된 적이 있는데, 그의 체인점 [[http://www.pyonpyonsya.co.jp|뿅뿅사]]는 모리오카 본점 외에도 [[도쿄]] [[긴자]] 등 여러 곳에 지점이 있다. [[냉면]]의 본고장인 한국에도, [[압구정로데오역]] 5번출구 인근에 "뿅뿅사 제록"[* 사장 이름이 '신제록'인데 배우 [[신성록]]의 친동생이다]이라는 지점이 입점해 있다. 모리오카 냉면보다는 숯불구이를 주력으로 팔고 있는 듯. [[http://dmaps.kr/qdit|Daum 지도]] [[요츠바랑]]에도 나온다. 코이와이 씨가 "냉면에 김치 올라가나요?"라고 묻는 장면에서 한국 독자들은 "읭? 냉면에 웬 김치가 올라가?"라고 생각할 법한데, 거기 나오는 게 바로 모리오카 냉면.

~~[[https://librewiki.net/wiki/SCP-261/%EC%8B%A4%ED%97%98_%EA%B8%B0%EB%A1%9D|SCP 재단의 모 자판기에서도 나온다고 한다]]~~
[[분류:일본 요리]]

모리오카 냉면 - 편집 역사

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