https://tcatmon.com/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EB%B9%84%ED%94%84_%EC%8A%A4%ED%8A%B8%EB%A1%9C%EA%B0%80%EB%85%B8%ED%94%84 2026-07-28T10:46:56Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.28.0 https://tcatmon.com/w/index.php?title=%EB%B9%84%ED%94%84_%EC%8A%A4%ED%8A%B8%EB%A1%9C%EA%B0%80%EB%85%B8%ED%94%84&diff=399917&oldid=prev 2017-02-04T14:20:22Z

<p></p> <p><b>새 문서</b></p><div>[목차]<br /> http://isaynomato.com/wp-content/uploads/2015/09/IMG_4547-1024x693.jpg<br /> Beef Stroganoff, бефстроганов~~고기는 안보이고 파스타만 보인다~~<br /> == 개요 ==<br /> 대표적인 [[러시아 요리]]로 손꼽히는 음식이다. 길쭉하게 썬 [[쇠고기]]를 볶고 러시아식 [[사워크림]]인 스메타나(smetana)로 만든 소스와 함께 내는 요리이다. <br /> <br /> == 유래 ==<br /> 스트로가노프는 19세기 후반 [[러시아 제국]]의 [[백작]] 이름인데, 이 집의 요리사가 비프 스트로가노프를 처음으로 만들어내었다. 스트로가노프가 손님을 초대할 때 즐겨 내던 음식이라고 하여 비프 스트로가노프라고 한다. <br /> [[러시아]], [[유럽]] 등지에서 사랑받던 이 요리는 [[제2차 세계대전]] 이후 1950년대 유럽에서 복무를 마치고 귀환한 미군들에 의해 미국에서도 크게 사랑을 받게 되었다. 이후 전세계적으로 인기를 얻게 되면서 소스에 토마토 페이스트를 추가하거나 완성된 요리를 파스타면이나 밥에 얹어먹는 등 다양한 바리에이션이 생겼다.<br /> <br /> == 조리법 ==<br /> 주 재료는 소고기, 양파, 양송이버섯, 버터, 밀가루, 소고기 육수, 사워크림. 기호에 따라 와인 또는 브랜디, 토마토 등을 넣을 수도 있고 안 넣을 수도 있다. 와인이야 향을 좋게 만드는 부분이지만, 토마토를 넣느냐 마느냐는 꽤 갑론을박이 일어나는 부분인 듯.<br /> 간단하게 설명하자면, 양파와 버섯, 소고기를 버터에 볶은 것에 밀가루를 더해 루를 만들고 육수를 더해서 끓인 후에 사워크림을 넣고 크리미한 질감을 내어 마무리한다. [[참 쉽죠]]?<br /> <br /> == 트리비아 ==<br /> 조리법이 썩 까다롭지 않은 것에 비해 이름이 고급스러운 점이나 흔히 먹는 요리가 아니라는 점 때문에 요리 초심자들에게는 여러모로 동경의 대상이 되기 쉬운 듯. 요리를 잘 모르는 사람 입장에서는 왠지 비프 스트로가노프를 할 줄 안다고 들으면 어쩐지 요리를 잘 하는 것 같은 착각이 드는 것. 작가 [[온다 리쿠]]는 소설 목요조곡에서 잘 하는 요리로 토마토 가지 스파게티를 꼽는 남성과 비프 스트로가노프를 꼽는 여성에 대해 &quot;그것밖에 할 줄 모르면서 자기는 요리를 잘한다는 환상에 빠지기 쉽다&quot;든가, &quot;잘하는 요리로 이것을 꼽는 사람은 자기를 과대평가하는 사람일 확률이 높다&quot;고 평하기도 했다.<br /> <br /> [[분류:요리]][[분류:러시아 요리]]</div>

Maintenance script