https://tcatmon.com/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EC%84%9C%EB%A6%AC%ED%83%9C 2026-06-15T16:28:56Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.28.0 https://tcatmon.com/w/index.php?title=%EC%84%9C%EB%A6%AC%ED%83%9C&diff=771208&oldid=prev 2017-02-07T05:51:12Z

<p></p> <p><b>새 문서</b></p><div> *상위항목 : [[콩]]<br /> [목차]<br /> <br /> http://3dpormo.co.kr/meajukong/wp-content/uploads/2015/07/%EC%84%9C%EB%A6%AC%ED%83%9C.jpg<br /> <br /> == 개요 ==<br /> 껍질은 검은색이고 속은 파란색의 검은콩으로 10월경에 서리를 맞은 후에 수확한다.<br /> <br /> == 설명 ==<br /> 껍질은 검은색이지만 속이 파랗다고 하여 속청이라고도 부른다. 작물의 생육 기간이 길어서 10월경에 [[서리]]를 맞은 뒤에나 수확할 수 있으며, 서리를 맞아 가며 자란다고 하여 서리태라는 명칭이 붙여졌다.<br /> <br /> 물에 담갔을 때 잘 무르고 당도가 높아 다른 잡곡과 함께 밥에 넣어서 먹거나 떡을 만들 때 함께 넣는 등 주로 식용으로 쓰인다. 서리태를 발효시켜 만든 청국장은 건강 효과가 좋을 뿐 아니라 맛도 메주로 만든 청국장보다 뛰어나다. [[대두]]보다 난이도가 높기는 하지만 [[두부]]도 만들 수 있다.<br /> <br /> 한방(韓方)에서는 오래전부터 검은콩의 효과에 주목해 왔는데, 이는 노화 예방과 관계가 깊다. 검은콩은 흰콩보다 인체 내의 활성산소를 제거하는 항산화 효과가 높으며, 색이 짙을수록 항산화 효과가 높다. <br /> <br /> 서리태와 비슷한 이름의 서목태(여두 또는 쥐눈이콩)는 약용으로 쓰인다. 서리태는 안토시아닌 색소가 많아서 검은콩의 대명사로 꼽히는데, 안토시아닌 성분은 꾸준히 장기 복용하면 노화를 방지하는 효과가 있다. <br /> <br /> 서리태는 비타민 함량은 그다지 높지 않지만 단백질과 식물성 지방질이 매우 풍부하고, 신체의 각종 대사에 반드시 필요한 비타민 B군, 특히 B1· B2와 나이아신 성분이 풍부하다. 또 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 아이소플라본이라는 콩단백질도 많이 함유되어 있다.</div>

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