https://tcatmon.com/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EC%8B%9C%EC%9D%98%EC%A0%84%EC%84%9C 2026-06-28T23:51:37Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.28.0 https://tcatmon.com/w/index.php?title=%EC%8B%9C%EC%9D%98%EC%A0%84%EC%84%9C&diff=535538&oldid=prev 2017-02-06T15:38:26Z

<p></p> <p><b>새 문서</b></p><div>[목차]<br /> <br /> == 개요 ==<br /> 是議全書. [[조선]] 말기 1800년대에 편찬된 요리책. <br /> <br /> == 내용 ==<br /> 정확한 편찬 연대와 저술자는 알 수 없으며 현재 전해지는 것은 1919년에 [[상주시|상주군]]수였던 심환진(沈晥鎭)이 필사해둔 것을 그의 며느리 홍정(洪貞)이 이은 것이다.<br /> <br /> 한국 고전 요리 연구에 귀중한 사료로 평가되지만 경상도 사투리가 심하고 조리법 표기에 통일성이 없는 단점이 있다.<br /> <br /> 상권 226가지, 하권 196가지로 총 422가지 음식을 소개하고 있으며 [[비빔밥]]이란 용어가 부빔밥이란 이름으로 문헌 상 처음 언급이 되었다.<br /> <br /> == 간이 목록 ==<br /> * 주식류<br /> * [[밥]] - 장국밥, [[비빔밥]]<br /> * [[죽]] - 잣죽, 흑임자죽, 장국죽<br /> * [[미음]] - 삼합미음<br /> * 의이 - 갈분의이<br /> * 원미 - 소주원미, 장국원미<br /> * [[국수]] - 장국냉면, 깻국국수, 시면<br /> * 탕병 - [[떡국]]<br /> * [[만두]] - 어만두, 밀만두, 슈교의<br /> <br /> <br /> * 부식류<br /> * [[국]] - [[잡탕]], 송이국, 연포국, [[갈비탕|가리탕]], 생치국, 쇠골국, 쇠꼬리국, 아욱국, 애탕, 양탕, 연계국, 잉어국, 청어국, 취국, 토란국<br /> * [[찌개]] - 천엽조치, 양조치, 골조치<br /> * [[전골]] - [[열구자탕]]<br /> * [[찜]] - 송이찜, 죽순찜, 붕어찜, 게찜, 수어찜<br /> * 선 - 배추선, 호박선, 외선, 고추선<br /> * [[구이]] - 게구이법, 붕어구이, 뭉치구이, 가리구이<br /> * [[적]] - 약산적, 족적, 어적<br /> * 느르미 - 느르미<br /> * 전유어 - 어육 각색 간랍, 게 간랍, 해삼전<br /> * 숙채 - 호박문주법<br /> * 조림 - 약산적조림, 생치장조림<br /> * [[초]] - 홍합초, 전복숙<br /> * [[볶음]] - 묵볶기<br /> * [[회]] - 잡회, 어채<br /> * [[포]] - 편포, 약포<br /> * [[쌈]] - 전복쌈, 깻잎쌈, 어포법<br /> * [[무침]] - 북어무침<br /> * [[자반]] - 천리찬, 만나지법<br /> * [[순대]] - 어교순대<br /> * [[묵]] - [[탕평채]]<br /> * [[족편]] - 족편, 전약법<br /> * [[김치]] - 가자김치, 열젓국지, 장짠지, 장김치버<br /> <br /> <br /> * 떡류<br /> * 녹두찰편, 깨찰편, 귤병단자, 잡과편, 두텁떡, 어름소편, 증편, 대추인절미, 꼽장떡, 대추주악<br /> <br /> <br /> * 과정류<br /> * 유밀과 - 약과하는 법, 만두과, 매작과, 석류과<br /> * [[유과]] - 빈사과, 강정방문, 메밀산자<br /> * 다식 - 흑임자다식, 녹말다식, 송화다식<br /> * 정과 - 인삼정과, 행인정과, (모과)쪽정과<br /> * 숙실과 - 율란, 조란, 밤숙<br /> * 과편- 모과편, 녹말편<br /> <br /> <br /> * 음청류<br /> * 송화밀수, 배숙, 순채로 화채하는 법, 보리수단<br /> <br /> <br /> * 상차림<br /> * 5첩반상, 7첩반상, 9첩반상, 입매상, 신선로상, 술상/곁상<br /> <br /> <br /> * 각색염색<br /> <br /> == 기타 조선시대 요리책 ==<br /> * [[고사십이집]]<br /> * [[군학회등]]<br /> * [[규곤요람]]<br /> * [[규합총서]]<br /> * [[다신전]]<br /> * [[도문대작]]<br /> * [[동다기]]<br /> * [[동다송]]<br /> * [[산가요록]]<br /> * [[산림경제]]<br /> * [[수문사설]]<br /> * [[수운잡방]]<br /> * [[술빚는법]]<br /> * [[식료찬요]]<br /> * [[양주방]]<br /> * [[역주방문]]<br /> * [[온주법]]<br /> * [[요록]]<br /> * [[우음제방]]<br /> * [[윤씨음식법]]<br /> * [[음식디미방]]<br /> * [[음식방문]]<br /> * [[음식방문니라]]<br /> * [[음식보]]<br /> * [[이씨음식법]]<br /> * [[임원경제지]]<br /> * [[주방문]]<br /> * [[주식시의]]<br /> * [[주찬]]<br /> * [[증보산림경제]]<br /> * [[치생요람]]<br /> <br /> [[분류:조선의 도서]]</div>

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