https://tcatmon.com/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EC%98%A4%ED%82%A4%EB%82%98%EC%99%80_%EC%86%8C%EB%B0%94 2026-07-26T21:10:06Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.28.0 https://tcatmon.com/w/index.php?title=%EC%98%A4%ED%82%A4%EB%82%98%EC%99%80_%EC%86%8C%EB%B0%94&diff=416400&oldid=prev 2017-02-04T16:39:41Z

<p></p> <p><b>새 문서</b></p><div> * 상위 문서 : [[오키나와 요리]]<br /> [[파일:Okinawansoba teisyoku.jpg|width=600]]<br /> 소키소바 정식. 우측이 오키나와 소바 가운데 유명한 종류인 소키소바(ソーキそば)이다. 좌측은 쥬시(雑炊, ジューシー)[* 여러 재료를 넣고 만든 오키나와의 영양밥], 가운데 상단은 쿠부이리치(クーブイリチー)[* 채썬 [[다시마]] 볶음]<br /> <br /> ([[일본어|日]])沖縄そば<br /> ([[오키나와어|沖]])うちなーすば<br /> <br /> [목차]<br /> == 개요 ==<br /> [[오키나와 요리]]의 하나인 면 요리. [[오키나와]]에서 가장 널리 볼 수 있는 매뉴이다.<br /> <br /> 일본 본토에서 [[소바]]는 [[메밀국수]]만을 의미하지만, 오키나와에서는 밀가루로 만든 국수를 지칭한다. [[오키나와어]]로는 수바(すば)라고 한다. 대개 오키나와에서 그냥 '소바'라고 칭하면 오키나와의 소바를 이야기하며, 일본 본토식 메밀 소바는 야마토 소바(ヤマトそば)등으로 부른다. 사실 본토 [[일본 요리]] 가운데에는 소바보다는 [[라멘]]에 가까운 음식.<br /> <br /> 오키나와 소바의 면은 [[밀가루]]로 만들며, 한국 사람이 느끼기에는 약간 덜 익은 [[칼국수]] 면발의 느낌이다.[* [[파스타]] 조리시의 [[알 덴테]]와 비슷한 느낌이기도 하다.] 때문에 한국인들 사이에서는 약간 호불호가 갈리기도 한다.<br /> <br /> 국물을 내는 데에는 돼지 뼈, [[가츠오부시]], [[다시마]]를 사용한다. 간을 맞추는 데에는 소금과 간장을 사용한다. 식당 테이블에는 고추를 [[아와모리]]에 절여 만든 코레구스(コーレーグス)라는 양념이 배치되어 있어서 기호에 따라 매콤하게 첨가해 먹을 수 있다. 다만, 섬고추를 사용하여 굉장히 맵기 때문에 처음 시도하는 사람은 주의할것. [[시치미]]를 배치한 집들도 있다.[* 요즘은 90%이상 시치미를 두고있으니 소바가 느끼하다고 생각되면 팍팍 뿌려먹자...]<br /> <br /> 올라가는 토핑에 따라 매뉴의 이름이 달라진다.<br /> * 오키나와 소바(沖縄そば) : 보통 가게에서 오키나와 소바라는 이름으로 파는 경우에는 약간의 어묵, 돼지고기, 생강절임이 올라온다.<br /> * 소키소바(ソーキそば) : 돼지갈비가 올라가는 오키나와 소바이다. 오키나와 소바 가운데 가장 널리 알려진 종류이기도 하다.<br /> * 산마이니쿠소바(三枚肉そば) : 문자 그대로 [[삼겹살]]이 넉넉히 올라가는 오키나와 소바이다.<br /> * 테비치소바(てびちそば) : 삶은 돼지 족발이 올라가는 오키나와 소바이다.<br /> * 포크소바(ポークそば) : [[스팸]]이 올라가는 오키나와 소바이다. 포크(ポーク)는 [[우치나 야마토구치]]로 [[스팸]]을 말한다. 즉 영어 pork.<br /> 그 외에 지역별 바리에이션도 여럿 존재한다. [[미야코지마 시|미야코지마]]의 미야코소바(宮古そば) 등등.<br /> <br /> == 역사 ==<br /> [[밀(식물)|밀]]을 기르기에 좋지 않은 기후 때문에, 원래 오키나와에서 밀가루 면요리는 그리 자주 먹을 수 있는 음식은 아니었다. 그러다가 1902년 [[나하]]에서 시나소바야(支那そば屋)라는 가게가 문을 열고, 그곳의 중국인 요리사가 면요리를 만들던 것을 시작으로 오키나와 소바가 등장하였다.<br /> <br /> [[오키나와 전투]] 이후 유명한 오키나와 소바 식당은 죄다 파괴되었지만, 미군 원조물자로 많이 들어온 [[밀가루]]를 사용해 오키나와 소바를 만들면서 다시 많은 음식점들이 번성하였다. 미군이 퍼주는 밀가루 원조 덕분에 확산된 음식이라는 유래는 한국 [[부산]]의 [[밀면]]과도 유사하다.<br /> <br /> 오키나와가 일본에 반환된 이후, 1976년 일본공정거래위원회(公正取引委員会)에서 &quot;[[메밀]]로 제조하지 않은 오키나와의 소바는 국내 규약에 의해 소바라는 이름을 사용해서는 안된다&quot;라며 '오키나와 소바'라는 이름이 금지될 위기에 처하게 되었지만, 오키나와 현민들의 노력으로 [[1978년]] [[10월 17일]] '오키나와 소바'라는 이름을 사용할 수 있도록 기존 규약이 정정되었다. 오키나와에서는 이를 기념하여 10월 17일을 '''오키나와 소바의 날'''로 부른다.<br /> == 대중매체에서의 오키나와 소바 ==<br /> 애니메이션 [[하이타이 나나파]]에서 주인공의 할머니가 오키나와 소바 식당을 운영하고 있다.<br /> <br /> == 관련 항목 ==<br /> * [[고기국수]]<br /> <br /> [[분류:면류 요리]][[분류:오키나와 요리]]</div>

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