https://tcatmon.com/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EC%9A%B0%EC%9D%8C%EC%A0%9C%EB%B0%A9 2026-06-26T12:37:04Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.28.0 https://tcatmon.com/w/index.php?title=%EC%9A%B0%EC%9D%8C%EC%A0%9C%EB%B0%A9&diff=548723&oldid=prev 2017-02-06T17:30:49Z

<p></p> <p><b>새 문서</b></p><div>[목차]<br /> <br /> == 개요 ==<br /> 禹飮諸方. [[조선]] 후기, 1800년대에 [[대전광역시]] 지역의 은진송씨(恩津宋氏) 종택에서 편찬된 [[전통주]] 제조 비법서. 현재 대전선사박물관에 소장되어 있다.<br /> <br /> == 내용 ==<br /> 대전 은진송씨 동춘당 송준길의 둘째 손자였던 수우재 송병하에 의해 세전되어 온 요리책으로 2007년에 은진송씨(恩津宋氏) 종택에서 대전선사박물관에 나라를 위해 가문에 그동안 전해져 오던 2934점에 이르는 유물들을 기탁할 때 함께 기탁된 책이다.<br /> <br /> 한글로 총 24종의 술 빚는 방법을 기록하고 있으며, 현재 동춘당 가문의 종부인 윤자덕은 사대부 집안에서 항상 빚어오던 송순주 기능보유자로 지정되어 있다.[[http://blog.naver.com/jspark09/220043204192|네이버 블로그]]<br /> <br /> 같은 종택에서 만들어진 요리서 [[주식시의]]와 함께 대전을 대표하는 고조리서이다.<br /> <br /> == 구성 ==<br /> * 약주<br /> * 단양주 : 점감주, 이화주<br /> * 중양주<br /> * 이양주 : 소국주, 녹파주, 청명주, 화향주, 감향주(2), 삼칠주, 방문주<br /> * 삼양주 : 호산춘, 삼해주, 일년주<br /> * 약용약주 : 황구주, 백일주<br /> * 가향주 : 두견주, 송순주, 송화주, 황정주<br /> * [[소주(술)|소주]] : 소주, 삼해주, 보리소주<br /> * 기타[* 기타에 들어있는 세 종류의 술은 전통술이 기록된 다른 옛 문헌 어디에도 기록되어 있지 않아 대전지역에서 만들어진 새로운 술인지, 어떤 술의 다른 이름인지 알 수 없다.] : 청화주, 추향주, 구일주<br /> <br /> == 특징 ==<br /> 주식시의와 우음제방에 나오는 감향주는 다른 고조리서에 나오는 감향주가 전처리를 구멍떡으로 하는 것에 반해 각 질을 밥과 죽으로 하며 4~6일 내로 채주한다. 송순주 또한 미리 데친 송순을 이용하는 등 다른 조리서와는 다른 대전 지방만의 독자적인 주조 비법이 전수되고 있다.<br /> <br /> == 기타 조선시대 요리책 ==<br /> * [[고사십이집]]<br /> * [[군학회등]]<br /> * [[규곤요람]]<br /> * [[규합총서]]<br /> * [[다신전]]<br /> * [[도문대작]]<br /> * [[동다기]]<br /> * [[동다송]]<br /> * [[산가요록]]<br /> * [[산림경제]]<br /> * [[수문사설]]<br /> * [[수운잡방]]<br /> * [[술빚는법]]<br /> * [[시의전서]]<br /> * [[식료찬요]]<br /> * [[양주방]]<br /> * [[역주방문]]<br /> * [[온주법]]<br /> * [[요록]]<br /> * [[윤씨음식법]]<br /> * [[음식디미방]]<br /> * [[음식방문]]<br /> * [[음식방문니라]]<br /> * [[음식보]]<br /> * [[이씨음식법]]<br /> * [[임원경제지]]<br /> * [[주방문]]<br /> * [[주식시의]]<br /> * [[주찬]]<br /> * [[증보산림경제]]<br /> * [[치생요람]]<br /> <br /> [[분류:조선의 도서]]</div>

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