https://tcatmon.com/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EC%9D%8C%EC%8B%9D%EB%B3%B4 2026-06-25T00:31:38Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.28.0 https://tcatmon.com/w/index.php?title=%EC%9D%8C%EC%8B%9D%EB%B3%B4&diff=556382&oldid=prev 2017-02-06T18:35:42Z

<p></p> <p><b>새 문서</b></p><div>[목차]<br /> <br /> == 개요 ==<br /> 飮食譜. [[조선]]시대 1700년대 편찬된 것으로 여겨지는 [[한글]] 요리책. <br /> <br /> == 내용 ==<br /> 1969년에 [[광주광역시]]에서 발견되었다. 저자는 알 수 없으며 책의 표지에 &quot;음식보(飮食譜)·오복제(五服制) 합부(合部)&quot;, &quot;석애선생부인(石崖先生夫人)·숙부인(淑夫人)·진주정씨(晉州鄭氏)&quot; 라 적혀있지만 학자들은 저자는 미상으로 보는 것이 타당하다고 말하고 있다.<br /> <br /> microfilm을 통한 책 용지의 상태, 조리내용, 기술용어 등을 확인해본 결과 [[주방문]], [[음식디미방]]과 비슷한 연대거나 조금 늦은 것으로 확인되었다. 즉, 1600년대 말엽에서 1700년대 쯤에 편찬된 것으로 보인다.<br /> <br /> == 구성 ==<br /> 주류가 12종, 반찬류가 12종, 만두와 상화 3종, 병과류가 8종이고 해독이 전혀 불가능한 상태로 음식 명칭만 알 수 있는 것이 1종이 있어 총 36종의 음식 조리법이 기록되어 있다.<br /> <br /> <br /> * 주류<br /> * 청명주법, 진향주방문, 단점주방문, 오병주법, 소국주방문, 두강주법, 백병주 바삐 빚는 법, 칠일주, 백하주, 매화주, 삼해주법, 과하주<br /> * 반찬류<br /> * [[식해]] : 삼일식해법(2)<br /> * [[구이]] : 난적법<br /> * 느르미 : 석화느르미, 쇠고기느르미, 동화느르미<br /> * 찜 : 가지찜법<br /> * 채 : 잡채법<br /> * 자반 : 산삼자반법<br /> * [[김치]] : 가지약지히법, 동침이법, 침강법<br /> * [[만두]]와 상화<br /> * 점전편법, 쇼범벅, 교의상화법<br /> * 병과류<br /> * 떡 : 긔증편법, 잡과병, 모피편법, 모밀편법, 유화전법<br /> * 정과 : 생강정과법, 동화정과법, 모과정과법<br /> * 불명<br /> * 자졈법<br /> <br /> == 기타 조선시대 요리책 ==<br /> * [[고사십이집]]<br /> * [[군학회등]]<br /> * [[규곤요람]]<br /> * [[규합총서]]<br /> * [[다신전]]<br /> * [[도문대작]]<br /> * [[동다기]]<br /> * [[동다송]]<br /> * [[산가요록]]<br /> * [[산림경제]]<br /> * [[수문사설]]<br /> * [[수운잡방]]<br /> * [[술빚는법]]<br /> * [[시의전서]]<br /> * [[식료찬요]]<br /> * [[양주방]]<br /> * [[역주방문]]<br /> * [[온주법]]<br /> * [[요록]]<br /> * [[우음제방]]<br /> * [[윤씨음식법]]<br /> * [[음식디미방]]<br /> * [[음식방문]]<br /> * [[음식방문니라]]<br /> * [[이씨음식법]]<br /> * [[임원경제지]]<br /> * [[주방문]]<br /> * [[주식시의]]<br /> * [[주찬]]<br /> * [[증보산림경제]]<br /> * [[치생요람]]<br /> <br /> [[분류:조선의 도서]]</div>

Maintenance script