1 기본적인 의미
生고기. 순 우리말로는 날고기. 원래 '말리거나 익히거나 가공하지 아니한 고기' 또는 '얼리지 아니한 고기' 등을 뜻하는 말인데, 요리 이름으로 쓰일 때는 보통 '얼리지 않은 신선한 고기를 굽거나 끓여서 익혀먹는 것'을 의미한다. 흔히 알려진 '엉터리생고기'의 경우가 이런 케이스.
2 육사시미의 전라도식 명칭
육사시미를 전라도 지방에서는 생고기라고 부른다. 원래 육사시미 항목과 생고기 항목이 통합되어 있었으나 생고기의 사전적인 뜻과 전라도 지방에서의 사용빈도, 그리고 1박2일에서의 논란점 때문에 따로 서술한다. 이와 관련된 자세한 사항은 해당 항목 참고.