1 개요
화이트 루와 우유를 이용해 간단하게 끓이는 수프.
1.1 기본 재료
- 밀가루
- 버터
- 우유
- 소금, 후추, 파슬리 등 식성에 맞는 조미료, 향신료
※그밖에 있으면 좋은 것들
- 생크림
- 육수
1.2 만드는 순서
1. 부피상의 동량 버터와 중력분을 팬에 넣어 약불에 볶아 화이트 루를 만든다.
2. 루가 엉기지 않게 준비한 우유를 조금씩 부어가며 크림 소스를 만든다.
3. 우유와 동일 분량의 물을 넣어 농도를 맞춘다. (물 대신 치킨 스톡이나 야채 스톡 같은 육수를 넣는다거나, 이 때 소량의 생크림을 넣어도 좋다.)
4. 농도가 어느 정도 짙어질 때 까지 약불로 끓이다 먹기 직전에 소금과 후추로 간을 한다.
1.2.1 변형
- 라면을 생으로 부숴먹고 남은 건더기 수프를 넣어주면 나름대로 훌륭한 야채수프가 된다.
- 육포 조각을 우유에 불려놨다가, 우유채로 넣고 끓여주면 육수를 대체할 수 있다.
- 식당에서 먹던 맛이 아니라면, 맛소금으로 간을 하거나 쇠고기 분말 조미료로 간을 하면 매우 흡사한 맛을 낼 수 있다.
2 평가
참 쉽죠?
수프 요리 중 기본 중에 기본이고 여러 수프의 베이스가 되기 때문에 여러모로 알아두면 편하다.
간식으로나 한 끼 식사 대용으로도 대체 가능하고, 적은 재료로 많은 양을 빠르게 만들 수 있으며,
다진 브로콜리를 넣으면 브로콜리 크림 수프, 옥수수를 넣으면 크림 콘수프 등 다양한 바리에이션 활용이 가능하다.