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1 개요
(왼쪽이 하드 파드(ESE POD), 중간은 전용규격 파드 , 오른쪽이 소프트 파드이다.)
1잔 분량(7~11g)의 분쇄된 원두를 종이 재질 필터에 포장한 팩 혹은 그것을 파드 커피머신으로 추출한 커피. 기존의 커피 추출과정[1] 을 대거 생략하고 파드 장착-추출로 간소화하였다. 소비자는 본인이 원하는 파드를 고르고 추출하기만 하면 되므로 상당히 편리하다.
캡슐 커피보다 국내에 늦게 알려졌다. 캡슐 커피의 경우 네슬레에서 네스카페 돌체구스토를 본격적으로 광고하고 판매한 지 3년(2011년 중반)이 다 되어가는데 반해 파드 커피는 2013년 하반기에 소프트 파드인 필립스와 프렌치카페의 합작인 더 파드 식스를 런칭했다. [2] [3]
1.1 하드 파드
직경 40~45mm의 파드이다. 소프트 파드에 비해 부피는 작지만 담긴 원두가 압축되어 있기 때문에 중량은 동일하다. 특히 44mm 내외의 하드 파드를 ESE(Easy Serving Espresso) 파드라고 한다. ESE 규격도 하드 파드에 규격사항을 더 추가한 것이므로 하드 파드 머신은 대개 ESE 파드도 사용 가능하다.
반자동 머신에서 그라인드 커피를 탬핑한 정도보다 조금 더 강하게 압축이 되어 있다. 그래서인지 하드파드 머신의 펌프 압력은 9~20bar 정도로 일반 에스프레소 머신과 비슷하다.
에스프레소 머신과 비교해 크레마도 괜찮게 나오고 맛도 좋지만, 금속제 필터를 거친 일반 머신에 비해 종이 필터를 거치므로 유분기가 살짝 적다.
원두의 상태와 크기가 반자동 에스프레소 머신에서 2차 탬핑을 끝낸 상태의 분쇄커피와 비슷하여 일부 반자동 머신에서도 하드파드를 겸용으로 쓸 수 있다. 대개 포드용 포터필터 부속을 같이 제공한다.
1.2 소프트 파드
직경 55~60mm의 파드이다. 하드 파드에 비해 부피가 꽤 크다. 사무실 녹차티백 위에 두면 티백이 가려진다. 별도의 압축·압착 공정을 거치지 않고 그냥 분쇄원두를 기름종이 두 장에 감싸 포장한 모양이다.
특성상 고압이 필요하지 않기 때문에 머신 압력은 4~10bar 정도이다. 필터에 커피 유분도 많이 걸러져 핸드드립 커피와 비슷한 맛이 난다.[4] 파드머신 홀더에 크레마 필터와 비슷한 장치가 있어 거품이 두껍게 나온다. 그러나 쫀득하고 진한 크레마는 아니고 거품이다.
압력이 낮은 파드머신 특성상 파드 대신 차 티백(!!)을 넣고 우려먹을 수 있다. 차덕과 커피덕을 동시에 잡는 마법의기계 홍차같은 높은 온도에서 우려먹는 차같은 경우 궁합이 좋다 카더라. 물론 물조절을 잘못하면 사약이 나온다. 일부 머신은 아예 티백 전용 필터를 별도 제공한다.
2 특징
2.1 장점
2.2 단점
2.3 캡슐 커피와의 비교
기존의 추출 방식보다 간편하면서도 질이 떨어지지 않는 커피를 뽑아마실 수 있다는 점은 캡슐 커피와 비슷하지만 다른 점이 있다. 파드커피는 기존의 에스프레소 머신에서 홀더만 파드용으로 변경한 구조지만, 캡슐 머신은 캡슐 자체가 포터필터 역할을 하도록 설계되어 있다. 캡슐이 머신의 고압수를 버텨야 하므로 고강도의 복잡한 구조가 되고 단가가 높아져 캡슐커피의 개당 가격은 보통 600~900원대, 고급 캡슐의 경우 1000원을 넘어가는 경우도 있다. 이에 비해 파드는 기름종이 두 장에 분쇄커피를 넣고 부착만 하면 끝인 간단한 공정 덕분에 보통 300~700원대, 프로모션 혹은 해외직구 등으로 개당 300원 정도에 구매할 수 있다.
캡슐 커피는 구조상 포장이 상당히 튼튼하고[5] 캡슐 자체의 밀폐가 잘 되어 있어 유통기한이 길다.[6] 반면 파드의 경우 종이 재질에 커피를 담아놓은 수준이므로 파드 자체적으로는 밀폐의 정도가 떨어진다. 이를 방지하기 위해 보통 개별포장이 되어 나오지만 일부 브랜드의 파드커피는 일괄포장이 되어 있는 경우도 있어 별도의 밀폐용기가 필요할 수도 있다. 밀폐가 되어 있더라도 유통기한은 캡슐커피에 비해 짧은 경우도 있다.[7]
3 파드 커피머신
3.1 하드파드머신
3.2 소프트파드머신
필립스
- 더 파드 식스
- HD7825
- 기본형
- HD7828
- 물조절가능
- HD7853
- 우유거품가능
- 우유거품가능
- HD7825