문서 편집 권한이 없습니다. 다음 이유를 확인해주세요: 요청한 명령은 다음 권한을 가진 사용자에게 제한됩니다: 사용자. 문서의 원본을 보거나 복사할 수 있습니다. * 상위 항목 : [[한국 요리]] http://ojsfile.ohmynews.com/STD_IMG_FILE/2013/0204/IE001546031_STD.jpg 이런거 [[파일:attachment/가래떡/구이.jpg]] 구운 가래떡 [목차] == 개요 == 멥쌀가루를 찐 다음 안반에 놓고 친 후, 둥글려서 길고 가늘게 만든 흰 [[떡]]. 길고 가늘게 만드는 걸 가래를 뽑는다고 해서 가래떡이다. 또는 한갈래 이렇게 끊어먹는다고 하여 갈래떡에서 유래되었다는 설도 있긴 하다. 경상도 일부 지역에서는 '골미떡'이라고도 한다. '가래떡'이라고 하면 [[가래#s-2|가래]]를 먹느냐며 이상해 하기도 한다. == 상세 == [[한국]]의 대표적인 계절음식이었으며, 다른 전통식품들이 대부분 그렇듯 그 기원은 알려진 바 없다. [[떡]] 중에서도 가장 흔한 떡으로 흔히 '떡' 하면 이 녀석을 연상시킬 정도로 유명하고 또 대중적이다. 특히 [[명절]]의 필수요소로서 덕분에 [[설날]]이 다가오면 동네 떡[[방앗간]]에서 미친 듯이 가래를 뽑는 걸 볼 수 있다. [[송편]]만큼은 아니지만, 명절 때 떡집 자식들에게는 세상에서 둘도 없을 원수. 손은 많이 안 가지만 나르고 자르고 담는 게 일이다.(...) 보통 며칠 두어 굳힌 후, 동전 모양으로 잘라서 [[떡국]]용 떡으로 냉장 보관하는데, 이는 말랑말랑할 때 자르면 떡이 칼에 달라붙어서 자르기 어렵고 모양도 안 나오니, 하룻밤 정도 두었다가 겉이 적당히 차졌을 때 써는 것이다. 그렇다고 너무 오래 놓아두면 떡이 말라비틀어져서 [[흉기]] 비스무름하게 된다. 며칠 말려 놓은 가래떡은 그만큼 매우 단단하다. --맞아본 사람은 알겠지만 이거로 맞으면 아주 아프다.-- 아예 썰지도 못할 수 있게 되니 주의. 맛은 그냥 약간의 짭쪼름함과 고소함, 그리고 쫄깃한 식감 뿐이다. 이렇게 단순한 맛이지만 그 덕에 다양한 요리용으로 응용될 수 있다. 아니면 그냥 먹어도 되고. 특히 몇몇 떡과는 달리 쌀 말고 딱히 들어간게 없어서 향취도 단순하니 취향을 가장 덜 타는 떡이기도 하다. 이 떡은 주로 [[떡볶이]]를 만들때 많이 사용된다. 사실 이게 아니면 [[절편]]정도로 밖에 떡볶이를 만들 수 없다. 가래떡도 떡이니만큼 다양하게 응용이 가능할 것 같은데 생각보다 바리에이션은 잘 없다. 사실 떡이 다 거기서 거기이니 가래떡도 콩을 넣거나 쑥을 넣는 식으로 응용할 법도 한데, 가래떡 하면 그냥 쌀만 넣은 하얗고 순결한 떡만 취급한다. 그래도 바리에이션이 없는건 아니라서 아래처럼 밀가루를 넣는 식으로 변형하는 사례는 좀 있긴 있다. 그리고 [[떡볶이]] 등장 이후 얇은 녀석으로 많이 뽑히는 것도 있다. 요즘은 [[현미]]로 만들거나, 쑥가루 등을 넣어 알록달록한 색상으로 만드는 경우도 많다. 일반 가정집에서 가끔 쌀을 들고 방앗간에 가서 가래떡을 해달라고 하기도 한다. 대개는 명절에 많이 하지만, 명절이 아니라면 그 이유는 '''쌀벌레가 주체할수 없을만큼 많아서'''라는 원인 뿐. 우선 쌀을 바가지 에 놓고 물을 부어 떠오르는 쌀벌레 등을 대강 골라낸뒤 ~~근데 귀찮으면 [[베어 그릴스|좋은 단백질 공급원이죠]]~~ 쌀을 들고 방앗간에 간 뒤에 사정을 설명하면 가래떡이 되어 나온다. 다만 쌀벌레가 주체할수 없을 정도로 많아졌다는건 그만큼 쌀이 많이 오래되었다는 이야기이니 맛은 기대하지 않는게 좋다. 물론 갓 뽑은 상태에서 먹으면 따끈함 + 쫄깃함 + ~~쌀벌레의~~고소함의 시너지가 극대화되어 그 정도 맛의 차이는 어느정도 상쇄되는 편이다. [[6.25]] 이후 흔해진 밀가루로 뽑는 가래떡도 있는데 보통은 쌀로만 만든 가래떡을 높게 친다. 가격도 쌀쪽이 비싸기도 하고... 다만 요리에 들어가는 가는 가래떡의 경우 밀가루가 가지는 식감이나 특성에서 이점도 있기 때문에[* 밀가루로 만든 떡은 훨씬 더 부드럽기 때문에 이가 좋지 않은 사람에겐 밀가루 떡이 훨씬 더 유용하다. 뭐 떡이 단단해봐야 얼마나 단단하겠냐 싶겠지만 이가 정말 안좋은 사람에겐 그 살짝이 큰 차이가 된다.] 전문적인 떡볶이 가게등에 납품하는 가래떡의 경우 일정비율 밀가루가 포함된 가래떡을 맞춰 쓰기도 하고, 그 가래떡의 쌀:밀가루 비율이 해당 점포의 영업비밀인 경우도 있다. 현재에는 기계로 뽑아내기 때문에 굵기가 일정했지만, 기계가 발명되기 전에는 밥알을 뭉쳐서 돌돌 말아서 만들었다고 한다. == 맛있게 먹는 법 == 떡 중에서도 가장 단순한 형태의 떡 중 하나이므로 [[쌀]]의 질이 맛 전부를 좌우하며, 쫄깃쫄깃하고 단맛이 난다. ~~아깐 짜다며~~ 떡에서 가장 기본인 만큼 식사용이든 [[간식]]용이든 다양하게 쓰이며, 떡 자체를 먹기보다는 요리용 중간재료로 만드는 떡이기 때문에 응용법이 다양하다. 위 사진처럼 길게 잘라 구워먹기도 하며, [[떡꼬치]]처럼 튀겨먹거나, [[떡볶이]]나 [[떡국]], [[떡갈비]]등을 만들 때 사용하기도 한다. 그러나 그 중에서 가장 맛있는 것은, '''갓 뽑은 놈을 그대로 먹는 것'''이다. 갓 뽑고나서 한 시간 정도 후에,[* 바로 먹으면 화상의 위험이 있다. 열을 식히기 위해 찬물에 담근다 해도, 겉만 식기 때문에 속은 매우 뜨겁다. 게다가 식기전에는 쫀득을 넘어서 찐득해서 뜨거운데 잘 떨어지지도 않는다...] 따뜻할 때 씹어먹는 그 맛은 웬만한 떡과 비교가 되지 않는다. 딱딱하게 굳은 가래떡을 [[전자레인지]]에 돌리거나 찜통에 쪄먹으면 이와 비슷한 맛이 나지만, 후자는 몰라도 전자는 수분이 빠져서 약간 퍽퍽하다. 이에 대한 대응법으로 물을 그냥 바르거나 물속에 살짝 담갔다가 꺼내서 전자레인지에 돌리면 그나마 좀 낫긴 하다만. 설날이나 추석 시즌에 선물 받아 굴러다니는 [[꿀]]을 찍어 먹으면 단맛이 시너지 효과를 낸다. 꿀이 없다면 [[설탕]]도 좋다. [[조청]]은 더 좋다. 바삭바삭한 [[김]]도 가래떡과 만만치 않은 궁합을 자랑하며, 김에 싸서 [[간장]]이나 [[참기름]]등 각종 소스류에 찍어 먹어도 맛있다. [[고추장]]과의 궁합은 환상적이다. 심지어 [[치즈]]도 잘 섞으면 맛있다. 그냥 안 어울리는 게 없다. 요리에도 활용되니 만큼 국물이나 소스가 맛있는 요리에 부재료로 그냥 넣기만 해도 웬만하면 다 잘 어울린다. 여기에 그 떡이 위에서 말한대로 갓 뽑은 녀석이라면 '''올레!''' ~~꿀에다 후추와 소금을 적당히 섞어 먹어도 맛있다 카더라~~ 길거리 노점에서 간혹 [[연탄]]불에 구운 가래떡을 팔곤 하는데, 살짝 탄 겉은 바삭바삭하고 안쪽은 말랑말랑한 독특한 맛이다. 한국판 [[마시멜로]]라고 보면 될 듯. (생긴것도 비슷하고) [[대구광역시]], [[부산광역시]] 등지의 노점 및 포장마차에서는 [[어묵]]과 같이 꼬치에 꽂아, 어묵 국물에 데워서 팔기도 한다. 일명 '물떡꼬지'. 어묵의 양념간장에 찍어 먹으면 맛있다. ...물론 어떻게 먹든 떡 자체의 고유한 약점인 [[칼로리]] 걱정은 해야 한다. 특히 상기한대로 설탕이나 꿀 같은걸 곁들이면 더더욱 안드로메다로... 참고로 만약 딱딱하게 굳은 떡이 있다면 '''절대로 그냥 버리지 말자'''. 딱딱한 떡을 그대로 [[오븐]]이나 팬 등에 강한 열로 구우면 쌀[[뻥튀기]]가 되서 바삭바삭하게 즐길 수 있다. 다만 팬에 조리할 때 화상을 입을 수도 있으므로 주의하자. == 여담 == 관련 기념일(?)로는 [[11월 11일]] '[[가래떡 데이]]'가 있다. 원래 이 날은 [[농업인의 날]]인데 [[빼빼로 데이|모 유명한 막대과자의 기념일]]에 묻히는 바람에 ~~[[안티테제]]로~~ 농업인의 날을 알리기 위해 만든 데이 마케팅이다. [[덴마]]의 퀑 전사체 [[아담(덴마)|아담]]의 별명이다 [[분류:한국 요리]][[분류:떡]] 가래떡 문서로 돌아갑니다.