경양식 문서 원본 보기

 * [[식품 관련 정보]]

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[[1980년대|1980]]~[[1990년대|90년대]]의 [[대한민국]]에서 자주 볼 수 있었던 요식업소의 형태. 주로 [[오므라이스]], [[돈가스]], [[햄버그 스테이크]] 등을 취급했다. 돈가스는 두꺼운 일식 돈가스가 아닌 [[분식점]]에서 흔히 볼 수 있는 얄팍한 돈가스다. 그리고 어느 경양식점에서나 '''왕'''돈가스라는 이름을 달고 있는데, 사장님의 인심이 푸짐한 곳이 아닌 이상 다소 실망스럽다(...). 햄버그 스테이크에는 당연하다는 듯이 [[계란 프라이]]가 올라가 있다.

꽤 역사가 오래 되었는데, 처음 들어온 것은 [[일제강점기]]이다. 1925년 [[서울역|경성역]]사 준공과 더불어 역사 내 식당으로 개점한 "그릴"이 한국 최초의 경양식당이다. 경양식 뿐만 아니라 일본식으로 재해석되기는 했지만 당시 한국에서 [[서양식]] 요리를 먹어볼 수 있었던 곳으로는 여기가 최초이다. 그릴은 해방 후 [[철도청]]이 운영을 맡았고, 경양식이 고급 먹거리로 인기를 끌던 70~80년대에는 서울역 뿐만 아니라 대도시 주요 역에도 분점을 개점했다. 그러나 경양식이 쇠퇴하면서 다시 서울역 그릴만 남게 되었고, 2004년 서울역 신역사 건설과 함께 그쪽으로 자리를 옮겨 2015년 현재까지 계속 운영 중이다.

[[2000년대]] 이후로는 [[패밀리 레스토랑]]들이 많이 등장해서, 경양식으로 대표되던 이른바 외식 메뉴의 시장을 차지하였다. 반면, 오므라이스나 돈가스는 [[분식]]으로 분류되며 간단한 식사 메뉴 수준으로 떨어졌다. 지금은 [[오므라이스]]나 돈가스를 외식 메뉴라고 하기도 민망해졌지만 90년대까지만 해도 이런 음식들이 외식 메뉴로 인기가 있었다. 사실 90년대 초반에는 [[패스트푸드]] 햄버거조차도 외식 메뉴로 통했다.[* 좀 더 앞선 시대로 살펴보자면, 60~70년대에는 짜장면도 훌륭한 외식 메뉴 중의 하나였다.] 여러모로 패밀리 레스토랑의 전신격인 식당이다. '''따지고 보면, 경제 성장기와 맞물려 음식 메뉴가 먹을 것이 많아졌기 때문에, 점점 외식 문화가 주류로 떠오르게 되면서 대한민국의 식문화가 더욱 화려해지는 모습을 보여주는 것이기도 하다.'''

현 시대에는 외식 장소로는 [[레스토랑]]에 밀려서, 메뉴로는 [[김밥천국]] 등에 밀려서 거의 자취를 감춘 수준이다. [[오므라이스]]나 [[돈가스]]는 [[분식]]으로 살아남기도 했지만, 좀 더 전문화, 고급화 전략의 메뉴 개발을 통해서 일반 분식 수준의 메뉴가 아니라 고급화의 길을 걷는 방식으로 생존하기도 하였다. 이 음식들은 대충 만드는 것도 가능하지만, 전문적으로 조리를 하자면 방법도 쉽지 않고, 맛에서도 많은 차이를 보이는 메뉴이기 때문이다. 

다만, [[햄버그 스테이크|함박스테이크]]의 경우 대충 만들기는 힘든 메뉴인데다가 원재료인 쇠고기가 분식집에서 취급하기엔 수지타산이 맞지 않았으며 또한 패밀리 레스토랑을 통해서 제대로 된 [[스테이크]]를 먹을 수 있게 되면서 맛보기가 힘들어졌다. [[스테이크]] 전문점이나 패밀리 레스토랑에서 판매하는 경우도 있지만 거의 곁다리 메뉴 정도이다.

다만, [[2010년대]] 들어 도리어 패밀리 레스토랑 시장이 쇠퇴하고, [[복고]] 열풍과 함께 과거 경양식풍의 음식을 파는 가게들이 많이 생기고 있고, 인기도 많이 올라가고 있다. 주요 상권이나 쇼핑몰, 백화점 지하 식당가, 제법 고급스러운 상권에 가도 옛날식으로 만들어진 [[햄버거]] 스테이크를 맛볼 수 있다. 물론 가격도 옛날 위상을 그대로 반영했는지 꽤 비싸다(...).

옛날에는 양식당이라고 하여 그럴 듯한 인테리어에 웨이터가 있었다. 웨이터가 주문을 받고서 "빵으로 하시겠습니까, 밥으로 하시겠습니까" 라고 묻는 장면은 당시를 기억하는 이들에게는 재미있는 추억 중 하나이다. 빵을 고르면 [[모닝빵]]과 스테인리스 접시에 담긴 잼이 나오고(보통은 사과잼이 나왔지만 좀 고급스런 곳은 [[버터]], 사과[[잼]], 딸기잼이 한꺼번에 나왔다) 밥을 고르면 [[쌀밥]] 한 덩이와 [[김치]], [[단무지]]가 나왔다. 그리고 경우에 따라서는 주식을 제공하기 전에 스프가 제공되기도 하였다.[* 이 때도 크림 [[스프]]로 하시겠습니까? 야채 스프(토마토 스프)로 하시겠습니까?" 라고 물었다.] [[김밥천국]] 류의 [[분식점]]에서 [[돈가스]]와 함께 밥 한 덩이를 주는 것은 이 시절로부터 내려온 것이다.

간혹 오전에는 [[커피]]와 식사를, 오후에는 [[주류]]를 판매하는 점포도 있었다. 지금도 좀 발전이 더딘 구시가지를 가보면 이런 종류의 간판을 어렵지 않게 볼 수 있다. 현재는 [[기사식당]]의 형태로 설렁탕이나 [[갈비탕]], [[냉면]]들의 메뉴를 추가한 상태거나, 학생들이 많은 학원가에서 분식 메뉴를 몇 개 더하는 식으로 애매한 정체성을 유지한 채 남아있는 경우가 대부분이다.

당시를 재현한 드라마 등에서는 특별한 날 부모님이 자녀를 이런 식당에 데리고 가서 맛있는 것을 사주는 장면이 일종의 [[클리셰]]처럼 등장한다. 70~80년대 초반생(1981~84년생) 위키니트라면 어렸을 때 특별한 날 외식으로 가본 기억들이 있을 것이다. 1986년생부터 1994년생까진 패밀리 레스토랑이 이 포지션을 대신했기 때문에 경양식에 대한 기억은 없는경우가 많다. 물론 경양식당 자체는 90년대 중후반은 물론 현재까지 영업하는 경우가 있기 때문에 일반화는 금물.

[[용산역]] 근방의 용사의 집 양식당이나 [[서울역]] 2층 식당가의 양식당(과거 서울역 양식당이 이전한 곳)의 경우 예전의 경양식 스타일을 그대로 유지하고 있어 추억삼아 찾는 사람들도 많다.

[[분류:요리]]