문서 편집 권한이 없습니다. 다음 이유를 확인해주세요: 요청한 명령은 다음 권한을 가진 사용자에게 제한됩니다: 사용자. 문서의 원본을 보거나 복사할 수 있습니다. [[분류:중국 요리]] [[파일:attachment/라조기/info.jpg|width=500]] * 상위항목 : [[중화 요리]] [[중국]] [[요리]]의 일종으로 [[닭고기]]를 튀겨서 여러 [[채소]]와 함께 볶은 사천 지방의 [[음식]]이다. '''절대로 [[조기]]나 [[굴비]] 요리가 아니다!'''[* 의외로 라조기라는 요리를 몰라서 조기라는 단어만 듣고 저렇게 생각하는 사람이 꽤 된다.] [[중국어]]로는 '라자오지(辣椒鷄 랄초계)'로 '[[고추]][[닭]]' 이라는 뜻인데 닭고기를 고추[[양념]]으로 맛을 낸 매운 닭요리라는 뜻이다. 중국에서는 [[충칭]]이 라조기로 유명한 도시로 손꼽힌다. 국내의 중화 요리 전문점에서도 대부분 취급하고 있으며 같은 닭고기 요리인 [[깐풍기]]와 비슷한 성격의 음식이기도 하다. 물론 실제 중국 본토의 라조기는 깐풍기와는 다른 면모가 많으나 한국 중화 요리집 내에서는 비슷비슷해진 느낌이 없잖아 있다. 다만 맛은 상당히 다른데 깐풍기가 대부분 칼칼하게 맵다면 라조기는 대부분 부드럽게 맵다 정도로 맛에서 차별화가 있다. 그도 그럴 것이 깐풍기는 파기름 베이스고 라조기는 고추기름 베이스라서, 같은 닭고기 튀겨 소스에 버무려내도 소스의 베이스가 다르니 맛이 상당히 달라질 수밖에. 다만 둘 다 맵다는 점은 똑같다. 주재료는 닭고기, 청경채, 양송이, 표고[[버섯]], [[죽순]], 붉은 고추, [[생강]], [[달걀]], [[물]] 등이 포함되며 닭고기는 뼈를 제거하고 살코기만 발라내어 한 입 크기로 썰어낸 것이 특징이다. [[소스]]는 [[고추기름]], [[녹말]], [[육수]] 및 [[청주(술)|청주]], [[간장]], [[굴소스|호유]], [[식용유]], [[후추]], [[소금]] 등이 들어가는데 라조기에 얹으면 [[매운맛]]을 내는 역할을 해준다. 좀 더 전통 중국 요리의 방식으로 만드는 곳에서는 [[마파두부]]와 마찬가지로 [[초피]]나 [[산초]]를 듬뿍 넣는 경우도 많다. 닭고기 대신 [[돼지고기]]를 사용하면 라조육이 된다. ~~소고기는?~~[* 흔한 농담이지만, 진지하게 말하자면 중국 요리에서 딱히 설명이 붙지 않고 '육'자를 쓰면 보통 돼지고기라는 의미다. 중국어에서 소고기에 대응되는 단어는 牛肉(우육)이며, 따라서 소고기를 쓸 경우 '라조우육' 정도가 될 수 있다.] [[탕수육]]의 단맛을 좋아하지 않는 사람들이 많이 찾는다. [[채만식]]의 문학 작품인 '미스터 방'에서 주인공인 방삼복이 초반에 [[맥주]] 안주로 집어먹는 장면이 나온다. 라조기 문서로 돌아갑니다.