문서 편집 권한이 없습니다. 다음 이유를 확인해주세요: 요청한 명령은 다음 권한을 가진 사용자에게 제한됩니다: 사용자. 문서의 원본을 보거나 복사할 수 있습니다. * 관련 항목 : [[식품 관련 정보]] [include(틀:다른 뜻1, other1=상업지 작가, rd1=마요네즈(상업지 작가))] [[파일:attachment/c0026408_5087da4c92518.jpg|width=580]] --[include(틀:심플/마약)]-- 재료들과 한 컷. ~~가족사진~~ 가운데에 있는 하얀 소스가 마요네즈. ~~[[미래를 보는 소년|불을 끌 수 있다 카더라]]~~ ~~[[Regular Ordinary Swedish Meal Time|모 스웨덴 요리사]]가 이 문서를 좋아합니다.~~ mayonnaise (영어 발음은 [[http://endic.naver.com/enkrEntry.nhn?entryId=40ff1639aede4e46a42719df4b9ec244&query=mayonnaise|메이어네이즈]], 일상에서는 짧게 '메이요'로 말하는 경우가 많다.) [목차] == 개요 == 식초와 기름에 유화제를 첨가하여 만든 [[프랑스]]식 반고체형 [[드레싱]]. 보통은 샐러드 드레싱으로 사용되지만, 최근들어서 다양한 양념으로 사용되고 있다. 기본적으로 [[식용유]]와 [[식초]]를 섞어서 만들며, 달걀 노른자를 유화제로 첨가하지만 시판 제품은 그 외에도 뭔가 다른 점증제라든가 [[화학조미료]]가 들어가 있다. == 건강 == 기름이 엄청나게 들어가기 때문에 [[열량]]도 높다. 일반적으로 시중에 판매되는 마요네즈는 100g에 260kcal. 물론 제품마다 차이는 있을 수 있다. 그러나 식초 때문에 기름의 느낌이 별로 나지 않아서 과식할 위험성이 있다. 열량을 줄이기 위해 기름을 줄인 하프 마요네즈가 나오고 있는데 맛은 영 좋지 못하다. 보관이 까다로운건 둘째치고 맛도 신맛이 좀 더 강한데다 유지가 줄어든 탓인지 특유의 크림같은 질감이 약해지고 질척한 느낌이 난다. 때문에 찍어먹는 소스정도 만드는거면 모를까 일반적인 마요네즈를 생각하고 사용했다간 맛은 연하면서 물 섞은듯한 괴한 질감이 더해지는 부작용이 있다.[* [[백종원]]은 마이 리틀 텔레비전 정규 방송 1화에서 아예 하프 마요네즈를 먹을 거면 뭐하러 마요네즈를 먹으려 하냐며 어차피 먹을 거면 그냥 일반 마요네즈를 먹던가, 아예 먹지를 말던가 하는 것이 현명하다는 식으로 말했다.] == 어원 == 마요네즈의 어원에 대해서는 많은 속설이 있는데, 메노르카섬의 마온, [[마요르카 섬]], 프랑스의 바욘느 등 지명과 관계된 것만도 여러 개의 설이 존재한다. 가장 널리 인정받는 설은 [[프랑스 해군]]이 마요르카 섬에서 [[영국 해군]]을 격파한뒤 축하연을 열려는데 전투로 인해 마땅한 재료가 없자 남은 재료로 만든 소스가 마요네즈라는설. 마온이 어원이라는 설은 18세기 중반, 소설 [[삼총사]]로 잘 알려진 프랑스의 재상 [[리슐리외]]의 친척이 7년전쟁 당시 이름을 붙였다는 이야기에서 비롯된다. 마요르카섬에서 마요네즈라는 말이 탄생했다는 이야기도 있으며, [[https://youtu.be/zuDtACzKGRs?t=1m10s|영어권에선 메이요(mayo)라고 줄여서 부르기도 한다.]] [[일본]]에서도 마찬가지로 마요라고 줄여부를 때가 많다. == 세계의 마요네즈 == === 일본 === [[일본]]에서는 마요네즈를 특히 좋아하는 사람을 가리켜 [[마요라]](mayoler)라고 부르기도 하는데, 극단적인 마요라는 마요네즈를 용기 째로 빨아먹거나 모든 요리에 뿌려먹기도 한다. 한편으로는 마요네즈를 싫어하는 사람도 있는데, 독특한 식감과 신 맛, 냄새와 높은 열량 등이 혐오감을 일으키는 것으로 보인다.[* 때문에 그런 사람들은 편의점 등에서 파는 마요네즈로 떡칠을 한 햄버거나 샌드위치는 손도 못대고 심하면 마요네즈 냄새만 맡아도 속이 뒤집어진다. 한때 [[GS25]]에서 김치버거를 팔면서 국내 편의점중 유일하게 마요네즈가 들지 않은 햄버거를 팔았었으나 인기가 좋지 못했는지 사장되었다.] 의외로 호불호가 갈리는 음식. [[마요라|좋아하는 사람]]들은 좋아하지만 싫어하는 사람들은 싫어한다. [[일본]]에서는 괴상한 이유로 [[http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2012/06/29/2012062901992.html|성폭행인 양 여성들에게 뿌리는 사람들도 있다.]] === 러시아 === 기름진 음식을 사랑하는[* 사실 추운 날씨 때문에 문화적으로 독한 술과 기름진 음식이 발달한 탓이지만. 즉 체온을 유지하기 위해서다. 러시아 사람들이 알아주는 주당인 것도 마찬가지 이유다.] [[러시아인]]들은 심지어 [[라면]]에 뿌려 먹고 국에다가 말아먹는다고 한다. 광고를 보면 아예 찌개니 뭐니 하는거에 다 뿌리는 아낙네가 등장. 오뚜기가 러시아에서 홍보할때도 비스킷에 마요네즈 올려서 시식회 한다. 이건 시큼한 맛의 크림인 사워 크림의 대용품인 면도 있는데, 원래 보르쉬 등에 사워크림을 넣어 먹는다. 심지어 이 동네는 그걸로도 모자라서 아예 업소용으로나 사다 쓰는 '통' 단위로 일반 가정에서 사간다 한다. 한때 이것 때문에 [[부산광역시]] 지역 오뚜기 마요네즈 매출이 단시간에 두배로 성장한 적이 있다 할 정도다. 러시아의 마요네즈 소비에 왜 엉뚱하게 부산이 연관되는가하면 부산은 항구도시라 러시아 선원이 많이 드나드는 도시이기 때문이다. 같은 이유로 부산역 주변에 러시아 음식점이 많다. [[동해시]] 같은 다른 항구도시들에도 항구 근처엔 [[키릴 문자]]가 적힌 표지판이나 음식점을 흔히 볼 수 있다. 주된 취식 방법 중 유명한 것은 도시락 컵라면 안에 끓는 물을 붓고 3분간 기다린 후 마요네즈를 넣어 말아먹는 것. 실제로 먹어보면 치즈 라면 비슷한 맛이 나서 먹을만 하다. 러시아에서 널리 판매되는 컵라면인 ~~또쉬락~~[[팔도 도시락|도시락]]의 경우 프리미엄 상품군으로서 별첨 마요네즈를 부속으로 포함하는 제품이 판매되고 있다. === 유럽 === [[러시아]]만큼은 아니지만 유럽인들도 비슷한 습성이 있다. 대부분의 학교 식당에 마요네즈가 [[정수기]]만한 사이즈로 제공된다. 거의 만물에 어울리는 황금의 액체로 취급 받으며 [[프렌치 프라이]]는 물론, 스테이크, 파이, 스파게티 등등 '''모든 음식에 한 움큼씩 발라 먹는다.''' 현지 거주 한국인 왈, '''모든 사람이 [[히지카타 토시로]]''' 라고. 유투브의 [[Regular Ordinary Swedish Meal Time|어느 남자다운 스웨덴 요리사]]도 좋아한다 카더라. 2013년, [[프랑스]] 정부는 비만과의 전쟁을 선포하면서 마요네즈의 지방 성분비가 15%가 넘는다는 이유로 학교 급식에서 마요네즈를 제하기로 결정하였다. [[http://news.kbs.co.kr/news/daumNewsView.do?SEARCH_NEWS_CODE=2654112|해당 기사]] == 보관 == 식초의 함량이 높기 때문에 실온에 보관해도 세균이 번식하진 않으나, 기름이 산화될 우려가 있으니 그늘지고 차가운 곳에 보관하는 것을 권장한다. 마요네즈는 냉동실등의 지나친 저온이나 지나친 고온만 아니면 잘 보관된다. 여름만 아니라면 냉장고 밖에 둬도 괜찮다. 여담이지만 오뚜기의 하프마요네즈는 기름을 줄인 제품이라서 냉장보관을 하도록 되어있다. 사족으로 냉동실에 넣어둘 경우 노르스름하고 하얗게 깡깡 얼어있는데 녹이는 순간 약 기름8 계란2 비율로 분리된다. --마요네즈가 얼마나 기름진 음식인지 알게 될 것이다-- ~~[[엔트로피]]로부터 [[질서]]가 만들어지는 기적을 볼 수 있다~~ === 복원 === 냉장고에 오랫동안 보관해 두어서 마요네즈가 분리되었다면 계란 흰자를 이용해 복원할 수 있다. 계란을 하나 까서 흰자만 분리해낸 뒤, 그 흰자를 블렌더로 간다.[* 그릇을 잘못 고르면 사방으로 흰자가 튀어오를 수 있으니 주의.] 어느정도 거품이 난다 싶으면 그때부터 분리된 마요네즈를 조금씩 그 위에 떨어뜨려주면 되는데, 충분한 양을 천천히 넣어주면 분리되었던 마요네즈가 다시 뭉쳐져 먹을 수 있게 된다. == 마요네즈 만드는 법 == [youtube(ypQuZX5MVsI)] [[제이미 올리버]]의 마요네즈 만드는 법 직접 만들 때는 재료의 양을 정확하게 계량하는 것이 중요하다. 마요네즈 재료가 워낙 기름 져서 잘못하면 헛구역질이 나올 정도로 역겨워질 수 있으니 주의. 차갑지 않게 식힌 날계란, [[식초]] 한 스푼, [[식용유]] 한 컵(큰 컵 말고 적당히 작은 컵), 레몬즙 반 스푼을 넣고 섞는다. 희어진다 싶으면 천천히 올리면 끝. [[식용유]] 대신 [[올리브유]]를 넣으면, 올리브유 특유의 향취 때문에 취향타는 맛이 될 수 있다. [[오뚜기]]의 '올리브 마요네스'라는 시판품도 있다. http://www.xn--o39a40go4b959a98l.kr/imgData/%EC%98%AC%EB%A6%AC%EB%B8%8C%EB%A7%88%EC%9A%94%EB%84%A4%EC%A6%883.jpg?width=400 사람에 따라 기름의 종류나 소금 함량, 파슬리, 식초, 계란 개수 등을 조절하여 오리지널리티가 첨가된 마요네즈를 만들 수도 있다. 이렇게 만들어진 마요네즈의 보존기간은 냉장 보관시 일주일 정도. == 기타 용도 == [[한국]]의 마요네즈 통에는 별 모양의 뚜껑이 있다. 이것을 이용하여 크림 패스트리백으로 재활용할 수도 있다(용기 특성 때문에 잘 짜지지는 않지만) [[형법]]을 공부하게 된다면 마요네즈병이 '위험한 물건'에 해당한다는 판례를 보게 될 텐데, 처음 접하면 이게 [[뭥미]] 소리가 절로 나오면서 [[이때는 대략 정신이 멍해진다|대략 정신이 멍해지게 될 것이다]]. 사실은 지금은 플라스틱 통이나 비닐 튜브 등에 담겨 나오지만 당시의 마요네즈 용기는 [[케첩]] 등과 마찬가지로 유리병에, 그것도 꽤나 두꺼운 유리병에 담겨져 나왔기 때문이다. 현재도 서양에서는 이런 유리병 마요네즈를 흔히 볼 수 있다. 그러므로 만약 나중에 형법을 공부하게 된다면 당황하지 말고 이렇게 알아두자. ~~그리고 자랑하자.~~ [youtube(QXtyMlrMIx0)] 기름 화재가 날 경우 물을 뿌리면 기름이 튀겨 화재 규모와 부상 위험이 더욱 커질 수 있다. 이때 가정에서 쉽게 진압할 수 있는 방법이 마요네즈를 뿌리는 것. 주로 주방 화재 대처용으로 널리 알려진 방법이다. --호떡집에 불이 날거에요-- 마요네즈의 성분이 계란(단백질)과 기름이다 보니 천연 헤어팩을 제조할 때 첨가해도 좋다고 한다. 외국 사이트에서 레시피를 쉽게 찾을 수 있다. 매우 고칼로리에 유체, 쉽게 썩지 않는다는 특성상 서바이벌(...) 음식으로 활용할 수 있다 == 마요네즈 활용 조합법 == 은근히 다른 식재료와의 궁합이 좋다. 참치 통조림, 치킨 등과 함께 먹는 경우가 많으며 농심의 [[새우깡]]에 찍어먹어도 맛있다. 대표적으로 삼각김밥의 [[참치마요]], 한솥의 치킨마요가 있다. 마른 오징어에 곁들여 술안주로 먹어도 좋다. [[토스트]]를 구워 뿌려먹도 좋다. 의외로 기름진 [[튀김]] 요리와도 궁합이 좋다. ~~재료만 보면 거의 기름 + 기름 수준이지만~~ 기본적으로 식초맛이 느끼함을 잡아주는데다 마요네즈 자체의 기름은 계란 노른자의 강력한 유화제(레시틴) 덕에 별로 느껴지지 않기 때문. 특히 [[감자튀김]]과 잘 어울린다. 감자튀김의 원조인 [[벨기에]]에서는 [[케첩]]이 아닌 [[마요네즈]]에 감자튀김을 찍어먹는다. 연어 회와도 어울린다. 카레를 만들 때 ~~밥에 얹어먹는 경우 말고 루나 가루로 끓이는 경우~~ 등 일부 요리의 맛을 좀 더 진하게 하는 용도로도 아주 좋다. 다만 카레의 경우 넣을 때 물이나 우유에 미리 풀어넣지 않으면 뭉쳐져서 풀기 힘들어지므로 꼭 풀어서 쓰도록 하자. 다만, 휘핑하지 않은 생크림이 있다면 가급적 그 쪽을 사용하도록 하자. 밥에 비벼서 볶아봤자 볶음밥이 될 리가 없다. 시도도 하지 말것. 열을 가한다고 기름과 식초와 계란 노른자가 분리된다면 된장으로 콩밥을 만들어 내는 것도 가능할 것이다.(…) 단, [[김치볶음밥]]같은 경우 반숟갈 정도의 마요네즈 첨가가 업소용 비법(?)일 정도로 궁합이 괜찮다. 그렇다고 기름진 일반 [[볶음밥]]에 넣는 짓은 하지 말자. ~~밥과 마요네즈만 비벼서 먹지도 말자.~~ ~~맛있는데..~~ 마요네즈를 뿌린 뒤에 전자렌지에 돌리면 끔찍하게 된다. 오븐과 전자렌지의 가열 방식이 달라서 그렇다. 참고로, [[오뚜기]] 사의 제품명은 골드 마요네'''스'''이다 (…). 당연히 마요네'''즈'''가 맞는 표현. [* 여담으로 회사명인 오뚜기도 원래는 오뚝이로 써야한다.~~맞춤법 파괴자 오뚜기~~ ] === 다른 소스와 조합 === [[고추냉이]], [[간장]], [[후추]] 등 다른 양념과 섞으면 독특한 맛을 즐길 수 있다. 실제로 한국에서 대부분의 샐러드 드레싱은 마요네즈에 다른 양념을 섞어 만든다고 보면 된다. 마요네즈에 약간의 머스타드와 설탕시럽을 섞은 허니 머스타드가 그 대표적인 예. 일본의 경우도 좀 사도의 영역이지만 참치회를 찍는 간장에 마요네즈를 섞어 찍어먹기도 한다. [[명란젓]]과도 어울리는 편. [[맥주]]집에서는 마요네즈와 [[고추장]]을 섞은 소스도 나온다. 주로 구운 오징어에 찍어먹는다. === 부담없이 먹을 수 있는 마요네즈 조합 === || 조합을 추가할 때는 '''[[마요라]] 기준이 아닌 일반인 기준에서''' 부담없는 음식인지 생각해보고 추가할 것.|| * [[참치]] + 마요네즈 = [[참치마요]] * [[꼬깔콘]], [[프레첼]], [[감자칩]] 등 각종 과자류 + 마요네즈 * 스위트콘, 혹은 찐 옥수수 + 마요네즈 * [[짜장면]] + 마요네즈 * 맵고 국물이 많은 [[라면]] + 마요네즈 * [[불닭볶음면]] + 마요네즈 * [[후라이드 치킨]] + 마요네즈 = 치킨마요 * [[피자]] + 마요네즈 * [[볶음밥]] + 마요네즈[* 단, 어떤 재료로 어떻게 조리했느냐에 따라 어울리지 않을 수도 있다. 일반적으로 [[김치볶음밥]]이 잘 어울리는 편이다. 물론 [[마요라]] 입장에서는 어떤 볶음밥인지는 중요하지 않다.] * 구운 [[오징어]] + 마요네즈 * [[새우 튀김]] + 마요네즈 * [[식빵]] + 마요네즈 * [[감자]] + 마요네즈 = [[감자 샐러드]] ~~[[포테마요]]~~ * [[쥐포]] + 마요네즈 * [[김치전]] + 마요네즈 --[[오코노미야키]] 아닙니다-- * [[닭가슴살]], [[삼겹살]], [[차돌박이]] + 마요네즈 * [[쌀밥]]+[[버터]](+[[데리야끼]] 소스) + 마요네즈 : 매운 음식을 먹었을 때 해소용으로 좋다. 한 숟가락만 먹어도 매운맛이 많이 가신다. * [[돈까스]] + 마요네즈 * [[프렌치 프라이]] + 마요네즈 * [[계란 프라이]] + 마요네즈 * 간장 + 마요네즈 + [[황태]] [* 맥주 안주 삼아 먹는데 전주에서 즐길 수 있는 별미 중 하나이다. 가맥이라는 이름은 가게 맥주의 줄임말.] 간장과 함께 쯔유를 넣어줘도 맛이 좋다. * 군옥수수 + 마요네즈 * 마요네즈 + 다진 [[양파]]/[[피클]] + [[식초]]([[레몬]]즙) + [[설탕]] = [[타르타르 소스]] * 돈까스소스 + 마요네즈 + 계란 후라이 * [[카레라이스]] + 마요네즈 * [[양념치킨]] + 마요네즈 상기한 메뉴들을 모두 맛있게 먹을 수 있다면, 초심 [[마요라]]의 자질이 있다고 볼 수 있다. 참고로, 각종 음식에 마요네즈를 첨가할 때는 일반적으로 비비지 않는 편이 더 맛있다. 마요네즈를 얹어서 먹는다는 느낌으로 먹으면 좋다. (마치 돈부리를 비비지 않는 것처럼) ~~[[과메기|익숙]][[홍어|해]][[슈르스트뢰밍|지면]] [[에멘탈 치즈|맛있다.]] 대신 양 조절에 유의...~~ ~~[[마요라|양 조절이라뇨 푹푹 짜넣어야지]]~~ ~~사실 몇몇 조합들은 일반인이 먹을게 못 되는 것 같다.~~ --맛만 좋구만 왜 우리 마요네즈 기를 죽여요-- == 마요네즈를 좋아하는 인물 == [[마요라]] 항목 참조. == 창작물에서의 마요네즈 == 현실세계의 인물이 사망 후 게임, 만화, 소설 등의 픽션 세계에 환생하는 2차 창작 등의 퓨전 판타지 계열에서는 이세계로 전생하면 꼭 한 번쯤은 만들어서 대박 나는 게 마요네즈다. 흐름은 대부분 이렇다. 돈이 필요해! - 뭔가 돈이 되는 게 없을까... - 마요네즈를 만들자! - 대박. 여담으로 [[드래곤볼 슈퍼]]의 행성 마요네는 마요네즈에서 유래되었다고 한다. [[고무줄 놀이]] 노래 중 하나인 [[마요네즈 송]]의 주 소재이기도 하다. --한 [[미래를 보는 소년|청소년드라마]]의 주인공은 마요네즈로 불을 껐다-- ~~마요네즈가 산소를 차단해 불을 껐다 [[카더라]]~~ [[분류:식재료]] 이 문서에서 사용한 틀: 틀:다른 뜻1 (원본 보기) 틀:심플/마약 (원본 보기) 마요네즈 문서로 돌아갑니다.