문서 편집 권한이 없습니다. 다음 이유를 확인해주세요: 요청한 명령은 다음 권한을 가진 사용자에게 제한됩니다: 사용자. 문서의 원본을 보거나 복사할 수 있습니다. [include(틀:중화 요리의 계통별 분류)] [목차] == 개요 == [[미국]]에서 현지화가 이루어진 [[중화 요리]]. 따라서 본토 중국요리와 상당히 다르다. 대략적인 이미지는 이렇다. [[미드]]나[[ 영화]]를 보면 종이박스에 담겨져 나오는 중국음식들이 바로 미국식 중화요리다.[* 대중문화의 영향으로 한국에도 종이박스를 쓰는 업체가 몇번 생겼으나 국물음식을 선호하는 관계로 대부분 망해없어졌다.] 미국에서 가장 유명한 체인은 2014년 4분기에 국내 체인점이 들어서기도 한 '''[[팬더 익스프레스]]'''. 그러나 여기서는 종이박스가 아니라 일반 스티로폼 박스를 쓴다. 국내에도 이런 미국식 중화요리를 하는 집이 몇군데 있으며,[* 대구에 '상하이그릴', 서울에는 '기린아'나 '홀리차우'. [[오산시]]와 [[용산구]] 미군기지에는 '만주옥'이 입점해 있다.] 한국 [[중국집]]을 초월하는 [[MSG]]돋는 맛이 나니 주의. MSG를 과잉 섭취해서 일어난다는 '중국요리 증후군'[* 다만 이 중국요리 증후군은 근거가 없는 것으로 나중에 밝혀졌다.]도 이런 미국식 중화요리 때문에 나온 말인 것 같다. 하지만 대륙의 기상과 신대륙의 기상이 만난 탓인지 그런건 아무래도 상관없어! 라는 것이 식당과 손님의 입장.[* 물론 신경쓰는 사람도 많다. 문제는 안쓴다고 해놓고 야금야금 쓰는 식당이 문제. ~~원조 대륙의 기상 어디 안간다.~~] == 역사 == 19세기 미국의 철로공사에 투입된 중국인 노동자들에게서 그 유래를 찾아볼 수 있다. 미국에 도착한 중국인들은 중국요리를 현지재료를 쓰면서 현지입맛에 맞게 고쳐나갔다.[* 그 때문에 한국의 중국집과 마찬가지로 미국의 중국요리도 중국에는 전혀 없는 메뉴가 있다. 사실 전혀 없다기 보다는 심하게 현지화가 됐기 때문에 중국인들이 알아먹질 못하는 것. 한국의 중화요리 또한 현지화가 심하게 된 편이라고 볼 수 있겠지만 미국 또한 마찬가지다.] 더불어 미국으로 이민온 중국인들에게는 언어문제와 인종차별 때문에 세탁소와 식당이 주요 일자리였기 때문에 미국에서 중국요리는 급속도로 퍼져나갔다. == 본토 중국요리와 차이점 == 일단 주요 재료면에서보면 미국식 중화요리는 중국요리보다 채소가 적고 고기가 더 많다. 사용하는 야채나 고기 종류도 본토에 비하면 훨씬 적은편. 그리고 중국에서 다양한 향신료를 쓰는것과 다르게 조미료를 주로 사용한다. 예전엔 MSG의 사용빈도도 많아서 중국음식 신드롬이 생겨나기도 했다. 아무튼 이 때문에 향이나 맛이 본토의 중국요리보다 덜하다.[* 이건 한국식 중화요리도 마찬가지다. 자극적인 맛을 살리는 것이 널리 퍼지기 좋기 때문. 사실 수천년의 역사를 가진 중국요리인 만큼 중국요리의 한 갈래로서 받아들이는 것이 나은 접근 방식일 수 있다.] 주류가 되는 조리법의 경우 미국에서는 '''튀기고''' 팬에 굽고 기름에 볶는 방식이 더 많다. 광동식이라기보단 베이징이나 허난식이라 보는 것이 이해하기 쉬울 것이다. 상대적으로 삶거나 찌는 방식의 조리는 찾아보기 드물다.[* 물론 있긴 있다. 문제는 이러한 방식으로 조리해낸 요리는 상대적으로 ''안팔린다''라는 것.] == 중화음식 신드롬 == 대략 이야기 하자면 아무런 문제없이 건강한 남성이 미국식 중화요리를 좋아해 그것만 먹고 지내는 사람이 있는데 어느날 이사람이 이유도 없이 의식을 잃어버리는 것, 그리고 잠시 시간이 지나면 다시 정신을 차린다, 대량의 [[MSG]]을 지속적으로 섭취한다던가 할경우 생기는 일이라고 하는데 유독 통계상으론 미국식 중화요리에서 통계가 높아 중화음식 신드롬 이라고 이름이 붙었고, [[맥도날드]]등의 [[햄버거]]보다도 높은 수치로 알려져서 더더욱 이름이 굳어있다. 훗날 [[MSG]]는 이 증상과 아무 관련이 없다는 것이 드러났지만 비판하는 쪽에서는 그딴거 모르쇠로 일관한다. 현재 [[MSG]]는 하루 권장 섭취량도 딱히 없으며 그나마 예전에 나온 권장섭취량만큼 '''소금을 먹으면 죽는다.''' == 주요 메뉴들 == * [[찹 수이]] * [[좌종당계|제너럴 쏘 치킨]] * [[차오멘]] * [[세서미 치킨]] * [[철판요리]] - 보통 고추기름과 칵테일 새우, 계란, 돼지고기 등을 이용해 볶아준다. * 크랩 랭군 * 페퍼 스테이크 - [[고추잡채]]와 거의 같은데 고기가 크고 많이 들어간다. * [[궁보계정|쿵파오 치킨]] * [[오렌지 치킨]] * [[포춘 쿠키]][* 이쪽은 엄밀히 말해서 정규 메뉴는 아니지만 미국식 중화요리를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 거라 여기에 추가.] * 몽골리안 비프 - 페퍼 스테이크와 비슷하지만 양파, 버섯 그리고 소고기를 히바치 소스란 것으로 볶아내 만든 덮밥 비슷한 요리. 이 문서에서 사용한 틀: 틀:중화 요리의 계통별 분류 (원본 보기) 미국식 중화 요리 문서로 돌아갑니다.