문서 편집 권한이 없습니다. 다음 이유를 확인해주세요: 요청한 명령은 다음 권한을 가진 사용자에게 제한됩니다: 사용자. 문서의 원본을 보거나 복사할 수 있습니다. * 상위 항목 : [[화학 관련 정보]] - [[방향족 화합물/목록]] [include(틀:유기화합물)] http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Vanillin2.svg/222px-Vanillin2.svg.png vanillin 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde 열대에서 나는 열매 바닐라 빈에서 추출한 가루 형태의 원료. [[바닐라]] 향을 내는데 쓰인다. 분자식 C,,8,,H,,8,,O,,3,,이다. 발효에 의해 [[글리코사이드]]가 분해되어 만들어지며 특유의 달콤한 향기 때문에 [[아이스크림]]의 [[바닐라 아이스]] --아니 [[바닐라 아이스(죠죠의 기묘한 모험)|얘]] 말고-- 맛으로 인기가 있다. 근데 사실 바닐라는 향이지 맛이 아니기 때문에 바닐라 아이스크림의 맛 자체는 그냥 유제품 맛이다. [[에탄올]] 추출 이외에도 1890년에 합성법이 이미 밝혀졌다. 색이 없기 때문에 착색을 하면 안되는 제품에도 무리없이 사용된다. 바닐라빈의 가격이 한 줄기에 2000원이라는 무식하기 짝이 없는 수준이기 때문에 일반적으로는 바닐라 에센스 따위로 대신한다. 바닐린 자체는 [[매운맛]]이 없지만, 여기서 유도된 형태의 물질[* '''[[캡사이신]]''', [[생강|쇼가올, 진저론, 진저롤]] 등]들은 매운맛을 낸다. 이들 물질은 [[스코빌 척도]]의 기준 물질이기도 하다. 여담으로 소의 배설물에서 바닐라향을 추출해 이그노벨상을 받은 사람이 있다 [[분류:유기화합물]] 이 문서에서 사용한 틀: 틀:유기화합물 (원본 보기) 바닐린 문서로 돌아갑니다.