문서 편집 권한이 없습니다. 다음 이유를 확인해주세요: 요청한 명령은 다음 권한을 가진 사용자에게 제한됩니다: 사용자. 문서의 원본을 보거나 복사할 수 있습니다. * [[물고기]] http://m.busan.com/content/image/2011/06/20/20110620000042_0.jpg?Width=600 [목차] == 개요 == [[농어]]목 병어과의 바닷[[물고기]]. 영문명은 Butter fish이다. == 분류 == 크기에 따라 명칭이 살짝 달라 작은 순서대로 자랭이, 병치, 병어, 덕자병어(돗병어) 등으로 분류한다. == 특징 == 60cm이상 자라기도 하나 보통 작은 병치 수준(성인 여성 손바닥 이하 크기)에서 잡아먹기 때문에 다 큰 덕자병어는 일상 생활에서 생각보다 보기가 힘들다. 통통한 몸에 비해 입이 작고 잔[[뼈]]나 내장이 적어 발라먹기도 편하며 겉보기보다 훨씬 살이 많다. 맛이 담백 고소하면서도 감칠맛이 돌아서 싫어하는 사람이 거의 없다.회를 처음 먹는 사람에게 입문용으로 권하면 좋은 생선이다. 살이 많아 요리하는데 시간이 걸리는데다 육질이 꽤 부드러운 편이라 잘 부스러지고, 값도 제법 되어서 제사상에 많이 올라오는 생선. [[제사]]상에선 구워서 올리지만 조림같은 요리로도 많이 먹는다. 덕자병어조림의 경우 10만원선 수준이며 5-6인분 정도의 양으로 꽤 비싼편에 속한다. 산지에서는 회로도 먹는데 뼈채 썰어서 먹는다. 5~6월이 가장 맛있을 때라고. == 해외 == [[미국]]을 비롯한 북아메리카 지역에 가면 병어와 비슷하게 생긴 폼파노(Pompano)라는 생선을 볼 수 있다. 왠지 병어와 친척 관계일 것 같지만 이 쪽은 농어목 병어과가 아니라 농어목 '''전갱이과'''. 그리고 병어와는 서식지가 거의 겹치지 않아서 한국에서는 잘 볼 수 없다. 그냥 어쩌다 비슷하게 생긴 것일 뿐인데 한국인이라면 이 생선을 처음 보고 거의 100% 병어 종류라고 생각하게 된다. 특징이라면 병어에 비해 크기가 훨씬 크고 그만큼 살이 더 많다는 것. 병어처럼 살이 부스러지지도 않아서 먹기도 편하고 마찬가지로 살 발라내기 난이도는 생선들 중 최하급 수준인데다 복잡한 요리 과정이 없이 그냥 간만 맞춰서 구워내도 맛이 좋다. 그 크기에 맞게 껍질이 단단하기 때문에 굽기 전에 칼집을 내려면 힘을 좀 써야 한다. [각주] [[분류:어류]] 병어 문서로 돌아갑니다.