문서 편집 권한이 없습니다. 다음 이유를 확인해주세요: 요청한 명령은 다음 권한을 가진 사용자에게 제한됩니다: 사용자. 문서의 원본을 보거나 복사할 수 있습니다. [목차] == 개요 == 是議全書. [[조선]] 말기 1800년대에 편찬된 요리책. == 내용 == 정확한 편찬 연대와 저술자는 알 수 없으며 현재 전해지는 것은 1919년에 [[상주시|상주군]]수였던 심환진(沈晥鎭)이 필사해둔 것을 그의 며느리 홍정(洪貞)이 이은 것이다. 한국 고전 요리 연구에 귀중한 사료로 평가되지만 경상도 사투리가 심하고 조리법 표기에 통일성이 없는 단점이 있다. 상권 226가지, 하권 196가지로 총 422가지 음식을 소개하고 있으며 [[비빔밥]]이란 용어가 부빔밥이란 이름으로 문헌 상 처음 언급이 되었다. == 간이 목록 == * 주식류 * [[밥]] - 장국밥, [[비빔밥]] * [[죽]] - 잣죽, 흑임자죽, 장국죽 * [[미음]] - 삼합미음 * 의이 - 갈분의이 * 원미 - 소주원미, 장국원미 * [[국수]] - 장국냉면, 깻국국수, 시면 * 탕병 - [[떡국]] * [[만두]] - 어만두, 밀만두, 슈교의 * 부식류 * [[국]] - [[잡탕]], 송이국, 연포국, [[갈비탕|가리탕]], 생치국, 쇠골국, 쇠꼬리국, 아욱국, 애탕, 양탕, 연계국, 잉어국, 청어국, 취국, 토란국 * [[찌개]] - 천엽조치, 양조치, 골조치 * [[전골]] - [[열구자탕]] * [[찜]] - 송이찜, 죽순찜, 붕어찜, 게찜, 수어찜 * 선 - 배추선, 호박선, 외선, 고추선 * [[구이]] - 게구이법, 붕어구이, 뭉치구이, 가리구이 * [[적]] - 약산적, 족적, 어적 * 느르미 - 느르미 * 전유어 - 어육 각색 간랍, 게 간랍, 해삼전 * 숙채 - 호박문주법 * 조림 - 약산적조림, 생치장조림 * [[초]] - 홍합초, 전복숙 * [[볶음]] - 묵볶기 * [[회]] - 잡회, 어채 * [[포]] - 편포, 약포 * [[쌈]] - 전복쌈, 깻잎쌈, 어포법 * [[무침]] - 북어무침 * [[자반]] - 천리찬, 만나지법 * [[순대]] - 어교순대 * [[묵]] - [[탕평채]] * [[족편]] - 족편, 전약법 * [[김치]] - 가자김치, 열젓국지, 장짠지, 장김치버 * 떡류 * 녹두찰편, 깨찰편, 귤병단자, 잡과편, 두텁떡, 어름소편, 증편, 대추인절미, 꼽장떡, 대추주악 * 과정류 * 유밀과 - 약과하는 법, 만두과, 매작과, 석류과 * [[유과]] - 빈사과, 강정방문, 메밀산자 * 다식 - 흑임자다식, 녹말다식, 송화다식 * 정과 - 인삼정과, 행인정과, (모과)쪽정과 * 숙실과 - 율란, 조란, 밤숙 * 과편- 모과편, 녹말편 * 음청류 * 송화밀수, 배숙, 순채로 화채하는 법, 보리수단 * 상차림 * 5첩반상, 7첩반상, 9첩반상, 입매상, 신선로상, 술상/곁상 * 각색염색 == 기타 조선시대 요리책 == * [[고사십이집]] * [[군학회등]] * [[규곤요람]] * [[규합총서]] * [[다신전]] * [[도문대작]] * [[동다기]] * [[동다송]] * [[산가요록]] * [[산림경제]] * [[수문사설]] * [[수운잡방]] * [[술빚는법]] * [[식료찬요]] * [[양주방]] * [[역주방문]] * [[온주법]] * [[요록]] * [[우음제방]] * [[윤씨음식법]] * [[음식디미방]] * [[음식방문]] * [[음식방문니라]] * [[음식보]] * [[이씨음식법]] * [[임원경제지]] * [[주방문]] * [[주식시의]] * [[주찬]] * [[증보산림경제]] * [[치생요람]] [[분류:조선의 도서]] 시의전서 문서로 돌아갑니다.