Pho 문서 원본 보기

||http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Pho-Beef-Noodles-2008.jpg/260px-Pho-Beef-Noodles-2008.jpg||http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Chicken-pho-vietnamese-soup.JPG/260px-Chicken-pho-vietnamese-soup.JPG||
|| 퍼 보 || 퍼 가 ||

월남의 [[쌀국수]]. 현지식 발음은 '퍼어'. [[고기]]국물에 쌀국수를 말아먹는 것으로 [[베트남]]에서는 쉽게 먹을 수 있는 음식. 베트남 현지에서는 크게는 [[소고기]]가 들어가는 '퍼 보' 와 [[닭고기]]가 들어가는 '퍼 가'로 분류되며 [[고기]]의 조리방법에 따라 다양한 바리에이션이 존재한다. 여기서 '''퍼'''라고 하는 [[국수]]는 넓적한 [[칼국수]] 면발모양의 쌀국수를 말하며, 소면처럼 가느다란 국수는 '''분'''이라고 해서 따로 분류한다.

베트남 [[빵]]인 반 미(Banh Mi)와 마찬가지로 [[프랑스]] [[식민지]]의 아픈 [[역사]]를 가진 [[음식]]. 퍼의 고기[[육수]]는 [[프랑스 요리]]의 포토푀(Pot au feu)를 현지화 한 것에서 유래했으며, 그 역사도 [[2012년]] 현재로선 60여년 가량밖에 되지 않는다. [[중국]]에서 국수 문화가 전래될 당시엔 [[태국]]이나 [[말레이시아]]와 마찬가지로 그냥 국물이 있는 볶음[[요리]] 위에 얹어먹는 수준이었다. 

여튼 본격적으로 알려지게 된 것은 [[베트남 전쟁]] 이후 [[미국]]으로 전파되었을 때로, 미국에서 처음 대히트를 치며 여기저기에 퍼져 알려졌다. [[한국]]의 경우는 [[2000년]] 전후로 슬금슬금 들어오기 시작, 중반에야 유행을 타며 널리 퍼졌다.

보통 다양한 소고기 종류(미트볼 계열도 들어간다)가 들은 고기 국수와 [[소스]], 그리고 생 숙주나물, [[고수]] 등이 나오는데, 숙주나물은 국물에 넣어서 '''익혀'''먹는다. 처음엔 향신료 특유의 강한 향 때문에 거부감이 들 수도 있겠지만 먹다보면 중독성이 강하다. 특히 한 번 맛을 들이면 [[숙취]] 해소용으로는 그만. 특유의 향에 너무 익숙해지면 로컬라이징 된 맹맹한 국물이 성에 차지 않는 경우도.

교민들 사이에선 그 중독성 때문에 월남뽕이라 불리는 경우도 있다  웬만한 대도시엔 파는곳이 여러 곳 있는, 사실상 [[짜장면]]등이 없는 [[캐나다]]등지에서 그 위치를 차지하고 있다. 더불어 가장 적절한 가격으로 가장 배를 채울수있는 음식이기도 하다. 참고로 베트남 현지에서 퍼 한그릇의 가격이 15,000동(원으로 치면 800원에서 900원 수준) 정도로 매우 싼 편에 속한다.

베트남에는 여러가지 퍼 전문점이 존재한다. 옛 남베트남의 수도 사이공(현 [[호치민]])에 가면 Pho Hoa 라는 퍼 전문점이 있다. 이곳의 [[맛]]은 진국으로 [[외국인]]인든 현지인 이든 한번 먹고나면 대부분(사실상 거의 모든 사람들이)의 사람들이 맛있다면서 극찬한다. 이 곳의 [[체인점]]은 국내에도 꽤 있었으나 국내 업체와의 계약 종료로 많은 체인점들이 다른 브랜드로 바뀌었다.

pho24라는 브랜드도 있는데. 이건 프렌차이즈 형식. 베트남 주요 도시에는 꼭 있다. 특히 가장 큰 도시인 호치민과 [[하노이]] 에는 꽤 많다. 허나 하노이에서는 유서 깊은 맛집들이 많아서 그렇게 사랑을 못 받고 있다(애초에 하노이가 pho의 원조다).

원래는 24,000동 정도로 사랑을 받았지만 현재는 전 메뉴가 42,000동 정도로 심하게 올랐다. 50,000동 짜리 Pho All 이란 스페셜 메뉴가 있는데. 기본 국물, [[면]] 에다가 온갖 부위를 다 올려준다. 허나 다 올려준다고 해서 양이 많은 것도 아니다. 각 부위마다 하나 혹은 두 개 정도 올려준다. 차라리 다른 메뉴를 시키는게 좋은 선택이다.

참고로 실수인지 고의 인지는 모르겟지만 계산할 때 실수를 하는 법이 종종 있다. 그래서 바가지 요금이 나올때가 한번씩 생긴다. 그리고 계산서에 khan이라 적힌게 왜 있냐고 항의해도 내야한다. 왜냐하면 그것이 물수건 값이다. 만약 물수건을 안 썻는데 계산서에 나오면 점원한테 말하면 그걸 빼주고 다시 계산서를 준다. '''근데 어지간한 식당들은 모두 물수건 값 받는다.'''

[각주]
[include(틀:포크 누락 문서)][[분류:포크 누락 문서]]