설빙

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1 개요

설빙은 2013년에 주식회사 법인을 설립한 프랜차이즈 업체로, '코리안 디저트 카페'를 표방하고 있다.
설빙의 주력 메뉴인 딸기 설빙, 인절미 설빙등의 흥행으로 1년도 채 되지 않아 400개가 넘는 가맹점을 내며 성공하여 오늘날 성공한 프랜차이즈 기업의 표본으로 자주 사용된다.

2 역사

설빙의 창시자이자 CEO인 정선희는 본래 카페 컨설팅을 주로 하였고, 인제대학교에서 식품영양학을 전공한 후 일본에서 제과제빵, 푸드코디네이터로서의 교육을 받았다. 일본에서 교육을 받으면서 한국의 떡을 카페에 접목하고자 2010년 부산에서 떡 카페 '시루'를 열었다. 시루에서 오늘날 설빙의 주 메뉴이기도 한 '인절미 설빙', '인절미 허니 브레드' 등의 메뉴를 개발하여 호평을 받았다. 현재는 운영하고 있지 않다. 부산시 공식 블로그에 폐점 전 시루에 대한 자세한 소개가 나와있다. 원래 시루가 있던 곳은 설빙 남천점이라는 이름의 지점으로 편입되었다.

2011년, 부산에서 떡 카페 '시루'를 운영하던 당시.

이후의 역사는 설빙 홈페이지 타임라인 참조. 490여 개 가맹점을 돌파하고 중국, 태국으로의 해외 진출도 하면서 설빙은 크게 성공하게 된다. 이후 국내에서 빙수집 창업 및 눈꽃빙수 판매가 크게 유행하게 된다.

2016년 6월 30일 하라주쿠에 1호점을 열어 일본에도 진출했다. 한국적인 느낌을 살리기 위해, 개인접시나 1인분 메뉴를 제공하지 않는데, 한 음식에 여러 사람이 숟가락을 섞어 같이 먹는 것을 꺼리는 문화의 일본인들은 2인분짜리 설빙을 사람 수만큼 시켜서 각자 1인 1설빙을 먹는다고 한다. 오픈 당시 대기열이 너무 길어 대부분 6시간 내지 7시간을 땡볕 아래에서 기다렸다고 한다. 당시 이 모습을 본 어느 일본인이 트위터로 말하기를 "하네다에서 비행기 타고 서울 가서 먹는 게 더 빨라 ㅋㅋㅋ" 얼마 후에는 방식을 바꾼 모양인지 QR코드가 붙어있는 대기표를 발급받는 식으로 바뀌었지만 대기표를 받기 위해 줄을 서고 있는 상황(...)

2016년 7월 21일 식품의약품안전처에서 설빙 서울 마포구 모 지점의 우유얼음, 인절미 등의 재료가 대장균에 오염되었다고 발표하였다.관련 기사

3 메뉴

3.1 설빙

설빙의 주력 메뉴. 기존의 얼음을 갈아서 만든 빙수와 다르게 우유를 기계에 넣고 눈꽃을 생성하는 방식으로 만든 우유눈꽃빙수이다. 초창기 메뉴인 인절미설빙과 딸기설빙이 가장 인기가 많다.

3.1.1 종류

• 설빙

초코브라우니설빙
아포가토설빙
망고썸자몽설빙
망고치즈설빙
블루베리치즈설빙
베리요거트설빙
치즈설빙
흑임자설빙
밀크팥설빙
인절미설빙

• 프리미엄 시즌 설빙

한초코설빙
한딸기설빙
리얼통통메론설빙
요거통통메론설빙
프리미엄생딸기설빙
생딸기설빙

3.2 주전부리

설빙의 또 다른 주력메뉴. 종류로는 토스트와 가래떡 등이 있다. 초창기 메뉴인 인절미토스트와 치즈인절미토스트가 가장 인기가 많다.

3.2.1 종류

골드치즈가래떡
쌍쌍치즈가래떡
인절미아이스크림
인절미토스트
인절미허니버터브레드
치즈인절미토스트
치즈갈릭인절미토스트

유자인절미토스트