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面包虾 [1]
MianBao Xia
1 개요
멘보샤란, 중국식 새우 샌드위치 튀김 혹은 새우 토스트를 의미한다.
2 만드는 방법
| 재료 : 식빵(4장), 칵테일새우(1컵), 달걀흰자(1개 분량), 녹말가루(2), 스위트칠리소스(적당량), 소금(0.2), 후춧가루(적당량) |
| 1. 식빵은 가장자리를 잘라낸 뒤 4등분하고, 새우는 소금물(물2컵+소금0.2)에 헹궈 물기를 뺀 뒤 곱게 다진다.[2] 2. 다진 새우에 달걀흰자, 녹말가루(2), 후춧가루(약간)를 넣어 고루 섞는다. 3. 식빵 위에 새우반죽을 얹어 다른 식빵으로 덮는다. 4. 식용유(4컵)를 중약 불에서 120℃ 로 달군 뒤 새우식빵을 넣는다. [3] 5. 기름에 닿는 면은 노릇해지고 윗면에 전체적으로 기름이 스며들면 뒤집어 양면이 노릇해질 때까지 튀겨 마무리. |
3 여담
- 쿡가대표 일본편에서 정호영 셰프의 발언으로는 기름을 낮은 온도부터 서서히 올려야 빵이 기름을 먹지 않기 때문에 간단해보이지만 상당히 손이 많이 가고 신경을 많이 써줘야 한다고 한다.