사이펀이란 액체를 용기 속의 액면보다 낮은 위치로 옮기기 위해 액체를 한 단 높여서 밖으로 유도되게 구부린 관을 말한다.
사이펀의 원리를 간단히 설명하자면 다음과 같다.
1. 오른쪽 높은 곳에 위치한 물통을 A, 왼쪽 낮은 곳에 위치한 물통을 B라 하자. A의 수면에 작용하는 대기압은 사이펀에서 가장 높은 곳, 즉 구부러진 곳의 대기압보다 크다.
2. 관 속 물의 무게보다 대기압이 더 강하게 작용하기 때문에, 두 위치간의 기압차에 의해 A의 물은 사이펀의 구부러진 곳 까지 올라간다.
3. 물이 B로 내려올 땐, 앞서 말한 기압차와 중력에 의해 물이 내려오게 된다.
한편, 계영배가 술을 많이 부을수록 흘러내리는 것도 이 원리를 이용한 것이라고 한다.