슬로우쿠커의 시초인 Crock Pot 브랜드 제품
1 개요
Slow Cooker/Crock-Pot[1]
오랫동안 일정한 온도로 요리를 해주는 조리기구.
주부는 물론 자취생도 요긴하게 쓸 수 있는 마법의뚱딴지단지. 우선 슬로우 쿠커는 크게 두 가지 부분으로 나누어진다. 전기를 이용하여 뜨거워지는 가열부, 음식을 담고 데워주는 도기부가 그것이다. 도기부에 음식을 넣고 스위치를 올리면 도기 자체가 뜨거워져 요리를 하는 방식.
서술하였듯이 최대의 장점은 간편함이다. 재료들을 몽땅 넣고 스위치만 올리면 되는 방식이라 재료 준비와 손질 외에는 요리에서 크게 손 갈 일이 없다. 예를 들어 자기 전에 씻은 쌀과 적당량의 물을 넣고 기계를 작동시키면 다음 날 아침에 흰죽(!)이 되어 있다. 일반적으로 죽은 눌러붙지 않도록 오랫동안 저어주어야 한다는 점을 생각하면 신기방기한 노릇. 또 명절 대표 음식 갈비찜 역시 간편하게 할 수 있다. 핏물 뺀 갈비와 각종 채소 양념을 그냥 한꺼번에 넣고 하룻밤 자고 일어나면 갈비찜이 되어있다.
또한 음식 재료 자체의 수분을 이용하여 익히고 저온으로 오랫동안 요리하기 때문에 영양소 파괴가 비교적 적게 일어난다는 장점이 있다. 실제로 물의 끓는 점인 100도 보다 낮은 온도에서는 지질의 과산화가 적게 일어난다고 한다. 그리고 가정에서 쉽게 해먹을 염두가 나지 않는 구운 계란같은 요리를 쉽게 해 먹을 수 있다는 것도 장점이다.
최대의 단점은 역시 요리 시간이 굉장히 오래 걸린다는 것. 보통 요리하는데 8시간 정도는 염두에 두어야 한다.
2 레시피[2]
기기마다 설정되어 있는 온도가 다를 수 있기 때문에 아래 레시피들은상황에 맞게 시간들을 조절해야 한다.
2.1 구운계란(찜질방 계란)
별거 없다. 계란을 물 없이 슬로우 쿠커에 넣고 4~5시간 정도 구워내면 된다. 강강추메뉴
2.2 갈비찜
핏물을 뺀 갈비를 준비해야 한다. 이 때문에 약간 번거로운 편. 블로그 등을 찾아보았을 때 뜨거운 물을 이용해 한번 삶아 내는 블로거들이 많았으나 직접 한 결과 삶지 않아도 무방하다. 핏물을 뺀 갈비와 감자, 은행과 갖은 채소, 물 한컵, 시판 양념이나 직접 만든 양념을 넣고 저온으로 6시간 조리한다. 뼈에서 고기가 쑤욱 빠져서 먹기에도 편하다. 강추메뉴
2.3 보쌈
원하는 고기 부위를 준비한 후 지방이 아래로 가도록 그릇에 넣은 후 6시간 이상 조리한다.(물은 들어가지 않는다.) 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 다 익은 것이다. 돼지고기가 기름이 많은 고기인 만큼 조리 후에는 출렁이는 기름 속에 고기가 잠겨 있는데 무를 썰어서 그 위에 고기를 올려 놓으면 기름에 잠기지 않고 풍미도 좋아진다. 다진 마늘을 고기 겉에 골고루 바른 후 요리해도 맛이 좋다. 강추메뉴
2.4 죽
물과 재료(쌀, 팥, 호박 등)을 함께 넣고 저온으로 6~8시간 가량 조리한다.
2.5 삼계탕
삼, 닭, 찹쌀등을 손질하여 한꺼번에 넣고 저온으로 6~8시간 조리한다.
2.6 콩자반
검정콩 2컵에 물 반컵, 간장 반컵, 설탕 반컵을 넣고 8시간 조린다.
2.7 카레
카레가루, 채소, 돼지고기등 카레 재료를 물과 함께 넣고 섞어준 후 6시간 이상 조리한다. 강추메뉴
3 기타
특유의 간편함과 누구나 쉽게 요리할 수 있다는 점에서 20대 독신 유저들이 많은 레딧에서는 거의 신이 내린 물건 취급을 받는다. 요리 관련 팁이나 자취생 팁을 묻는 스레드에는 십중팔구 슬로우 쿠커 이야기가 등장하고, 슬로우 쿠커 서브레딧에 가입한 유저들만 18만명이 넘는다.