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1 개요
화학식은 Na2SO3.
색소파괴로 흰 식품을 만들거나 색소 착색 전에 표백하여 색소착색이 아름답게 되도록 하는 표백제의 일종이다.
2 사용
- 단무지, 건조과일 및 연근, 도라지 등 흰색 채소 표백에 사용한다.
- 포도주의 향과 맛을 증진시킨다.
- 밀가루 반죽이 잘되게 도와준다.
- 미생물 번식을 억제시킨다.
- 식품속의 지방 성분 산화를 방지한다.
3 유해성
물에 녹으면 강한 산성을 띄게 되어 많이 먹으면 두통, 복통, 메스꺼움, 순환기장애, 위점막 자극, 기관지염 등의 부작용이 발생한다.
장기를 표백하는 듯