Kitchen Nightmares

(키친 나이트메어에서 넘어옴)

파일:Kitchennightmares.jpg

1 개요

시즌 4까지 쓴 오프닝

2007년부터 2014년까지 FOX에서 방송한 고든 램지 기획, 진행의 레스토랑 구제 리얼리티 쇼.

근데 정작 역대 레스토랑 목록 보면 80% 이상이 폐업[1]

세계적인 셰프 고든 램지가 문제가 있는 식당의 제보를 받고 문제점을 진단, 개선해주는 솔루션 계열의 쇼 프로그램이다. 과격하고 적나라하고 철저한 요리 위주의 방송이다. 물론 모든 방송이 그렇듯 키친 나이트메어도 조작 의혹을 아예 안받는 것은 아니지만 고든 램지의 철저한 기본 요리 철학이 담겨있기 때문에 꽤나 진실성 있는 방송이라는 평이다.

방송은 시청자들 제보로 이루어지며 식당 의뢰주나 식당에 고용된 직원들이 고든 램지에게 도움을 요청하면 고든 램지가 가서 문제점을 진단하고 그것을 신랄하게 공개하면서 개선을 요구한다.

프로그램 자체는 신장개업을 위한 진단이지만 사실 상 저질 식당에 대한 단두대라는 말이 더 어울린다. 고든 램지가 온 이상 저질 식당의 실태가 낱낱이 공개되고 이것이 식당 평가에 당연할 만큼 영향을 미치기 때문이다. 프로그램에서 고든 램지는 수 년, 수 십 년 동안 요리를 해온 자부심이 대단한 셰프들 혹은 지배자들 스스로의 방식이 잘못되어 있다고 분명하게 평가해야 되는 상황인지라 식당 주인들은 좋든 싫든간에 전미가 보는 앞에서 자신의 단점과 마주해야 하고 당연히 최악의 식당에 변화가 없다면 손님들은 가고싶어 하지 않기 때문에 어지간히 고집 쎈 셰프들도 이 방송을 통해 변화를 선택 할 수 밖에 없다.

실제로 키친 나이트메어에서 고든 램지의 혹독한 평가와 변화에 적응하여 긍정적인 평가를 받는 식당들은 구글 검색에서 좋은 평가를 받고 있고 그 반대로 방송의 결말이 어떻든 고든 램지 방식에 끝내 거부하는 식당들은 거의 살아남지 못했다.

대부분 정말로 도움이 간절해서 부르기 때문에 보통 대부분의 결말은 고든 램지의 변화에 따르고 어쨌든 방송 내 결말에선 모든 게 다 잘됐다는 식으로 끝나기는 하는데 오랜 시간동안 끌어온 내외적인 문제를 단순히 짧은 시간동안 방문한 고든 램지의 진단과 개선에만 의존하기 때문에 실제론 대부분 좋은 결말을 맞이하진 못했다. 더군다나 하단에 후술된 대로 되려 유명해져 좋지 않은 결말을 맞은 경우도 있다.

이렇게 보면 이런 프로그램에 고집 세고 음식에 대한 자부심이 대단한 셰프들이 왜 굳이 고든 램지의 욕설을 들어가면서 의뢰하나 싶기도 한데 사실 보통 이런 자존심 쎈 셰프들은 위기에 처한 자신의 식당을 고든 램지가 알아주고 그게 광고 효과가 되어 전미에 무료로 광고하겠다는 심보로 신청을 한다. 다른 어중이 떠중이들과 달리 고든 램지만큼은 자신을 알아줄거라 믿기 때문. 때문에 그 믿음이 산산조각 박살이 나는 순간 고든 램지에게 극도로 공격적으로 돌변하게 된다. 이런 불화가 방송을 보는 묘미 중 하나.

그래도 보통 대부분 지적을 싫어하기 때문에 이런 싸움이나 불화가 거의 매 화마다 존재한다.[2] 애초에 남의 지적을 듣고 수용할 정도로 정신이 성숙한 주방장이면 이런 방송에 나와서 티격태격하는 상황까지 오지도 않았을 것이다 (...) 정말 무슨 동화 속 이야기처럼 실력도 좋은 셰프 운영 하에 아무런 문제가 없는 식당이 식당 주인들의 착각처럼 주변 경쟁력 있는 식당에 밀려서 가게 상황이 나빠져서 의뢰한 에피소드는 없다고 보면 좋다. 식자재 관리 문제는 기본적으로 매번 나오며 안 팔리는 이유가 고든 램지에 의해 분명하게 드러난다. 그리고 고든 램지는 문제점을 개선하기 위해 식당의 문제를 진단하는데 대부분의 에피소드에서 묘사되기를 가게가 망하는 핵심적인 이유엔 감정적이고 심리적인 이유로 망해가고 있다. 고든 램지는 이 심리적인 요소들을 함께 문제 삼아 솔루션을 제공하기 때문에 드라마틱한 요소들이 많이 부각되고 쇼 프로그램으로서의 재미도 한 껏 살렸다는 것이 주된 평가.

갈등이 고조되는 분기마다 램지의 심경을 대변하는 짧은 영상이 특징.[3]

  • 마늘을 주먹으로 부수기
  • 쇠고기를 칼로 찍기
  • 홍합, 쇠고기 등의 식재료를 불에 태우기[4]
  • 가게 앞에 CLOSED 걸기금방 떨어진다
  • 접시, 유리잔 떨어뜨리기
  • 접시를 발로 밟기
  • 주문서를 막대기에 과격하게 꽃기
  • 주문 완료 벨을 몇번 누르다 마지막에 세게 누르기

키친 나이트메어 종영 이후 비슷한 방송으로는 호텔 헬이 있다. 항목 참조.

2 구성

총 5일 촬영으로 2일은 가게 조사와 내부 문제점을 촬영하여 내레이션을 곁들여 보여주고 3일은 램지가 직접 방문해 문제점을 진단하고 개선책을 내놓는다. 가게에서 먹고자고 하는 방식이 아니라 근처에 숙소가 있고 램지가 출퇴근하는 방식이다. 보통 첫날은 사장과 직원들을 만나 사정과 고충을 들어보고 음식을 직접 시식해보며음식을 향한 찰진 욕설과 드립이 백미 둘째날은 런치나 디너 서비스 준비하는것을 보면서 본격적인 문제점 진단 & 개선이 이루어진다. 필요하면 외출이나 견학을 병행하기도. 셋째날은 직접 그와 그의 팀이 메뉴를 개선하고 인테리어를 새롭게 공사해서 새단장후 신장개업 첫날 영업에 도전하고[5], 영업이 종료되면 앞으로 나아갈 방향을 제시하고 램지 본인이 짤막한 후기를 남기면서 에피소드가 종료된다.

일단 이 쇼에 나오는것만해도 엄청난 광고효과가 있기 때문에 램지가 다녀간 식당은 방송 전부터 2,3일차 영업 방문 지원자가 엄청나게 모여들고 에피소드 종료 후에는 입소문이 퍼져 한동안 유명세를 탄다고. 그런데 시즌 7동안 80% 이상이 폐업

3 각 에피소드의 특징

고든 램지의 '성격' 참조.

시작하면 내레이션으로 망해가는 식당의 사정과 상황을 설명해주며 다큐멘터리 처럼 내레이션을 곁들여 보여준다. 문제점들을 적나라하게 보여주곤 하는데 대부분은 맛없는 음식, 느리고 불친절한 서비스 질 떨어지는 재료와 비위생적 환경[6], 직원(특히 주방장)과 사장간의 갈등, 너무 많거나 맞지않는 메뉴, 사장의 현실부정, 근거없는 자신감과 낙관적인 태도등 여러 문제가 겹쳐 총체적 난국이 되어 망하기 일보직전인 식당들이다. 이에 고든이 직접 방문해서 주인과 대화하며 식당에 대해 알려달라고 부탁하는데, 자기 식당이다보니 음식은 무조건 맛있으며 자신의 가게에 대한 쩌는 미화와 포장, 과장을 곁들여 주작질설명하는데 실제로는 다 거짓말이고 심하면 허위, 과장까지 곁들인다. (실제로 자기 음식이 최고라고 착각하는 양반들이 많다... 아니 거의 대부분이다.)[7]이런 거짓말을 워낙 많이 겪다보니 고든도 딱히 믿지 않는다.그리고 이어지는 멘붕과 욕 퍼레이드

문제의 식당에 들어가면서 일단 가게 인테리어를 살펴보고 이상하거나 가게 분위기를 망치는 인테리어를 발견하면 고든이 이들을 지적한다. 그 후 음식을 주문하고 본격적인 평가에 들어간다. 음식은 대체적으로 냉동에 오래된 재료, 기본도 무시한 조리법에 최악인 음식들이 대부분이다. 십중팔구 구수한 욕들과 함께 맛에 멘붕하며 특유의 찰진 맛 평가가 이어진다. 십중팔구 더럽고 무슨 컨셉인지도 모르겠고 맛도 최악인 음식들인데 시청자 입장에서 봐도 별로 먹고싶지 않은 비주얼인지라 보자마자 고든과 비슷한 반응을 보이게 된다(...).

음식을 받자마자 썩어들어가는 표정과 함께 특유의 찰진 맛 평가가 일품.

  • "Oh...FXXK!"(아... 씨발!!!, 아...염병!!!, 우라질....!) * "Oh, FXXK! Shit!"(아, 니미.. 염병할!!) "Oh my god!"(오, 이런) 제일 많이 하는말
  • "당장 내 앞에서 저 FXXKING (음식이름)좀 치워요!"
  • "오, 채피가 여기다 X싼것 같네" - 치킨&소시지 검보를 맛보며
  • "아 XX 구려."
  • "X나 역겹군. 이걸 먹으라고?"
  • "내 평생 이런 이상한 맛은 처음 느껴봅니다"
  • " 맙소사, 이 폭찹은 미국 지도같네요" - 폭찹을 접시에 세로로 세우며.(직원 웃음)
  • "건조해. 사하라 사막보다 건조해요""더 필요한것 있으세요?" "저기 자전거요. 여기서 X발 타고 도망가게요."는 덤.
  • "제 점심은 농담같아요"
  • "맙소사. 썩은 굴 위에 개 X를 올린것 같군"
  • "오마이갓. 내게 플라밍고 똥을 줬어요."
  • "지옥에 온 듯한 맛이군"

구수한 욕과 함께 이런 평가를 내려 주는데 정작 주인은 자기 음식이 최고라고 착각하고 있기 때문에 이런 구수한 욕설이 담긴 평가를 내리면 직원들은 오히려 고소해하고 있다! 전세계적으로 유명한 셰프가 와서 찰지게 한마디 해주고 사장은 벙찌니 사장에게 시달린 직원들의 스트레스를 한방에 날려 주는 모양.

그래도 이 양반 성질머리에 그정도 한 거면 헬스 키친이나 마스터셰프 등에 비해 점잖은 편(...)[8] 리미터를 해제하는 순간 헬게이트가 열릴 것이다 이러다 보니 음식은 몇입 대지도 않고 주방으로 리턴&쓰레기통에 직행한다. 그다음으로는 직접 주방에 들어가서 실태를 점검하는데이번엔 얼굴을 감싸며 오마이갓을 연발하는 장면이 많이 나온다. 불결한 위생, 성의없는 조리법, 며칠 지난 재료들이 버젓이 주방에 있는걸 보면 멘붕안하는게 신기한 정도. 그 정도가 심하면 "당신들은 식당을 하면 안됩니다" 라고 따끔하게 직언하기도 한다.

그후 고든은 주인에게 식당과 음식의 평가를 그대로 들려주며 문제점을 조목조목 짚어준다. 멘붕하는 사장과 고소해 하는 직원이 포인트 여기서 보통 갈등과 마찰을 빚게 되는데 보통 여기가 에피소드의 고비가 된다. 고든 램지가 왜 전 세계적인 셰프인지 알수있는 대목으로 욕만 하는게 아니라 진짜 1%의 포장도 없이 맛없는 부분은 솔직하게 표현하고 그나마 괜찮은 점은 뭔지 문제의 원인을 정확하게 짚어주면서 정확한 해결책을 제시한다. 출연자들의 아픔에는 공감하며 격려와 용기를 북돋아주고 할 수 있는 한 최대한 도와주겠다고 나서며 모든걸 몸소 실천하는 등 당근과 채찍을 확실히 쓸줄 아는 면모도 지니고 있다.

맛에 있어선 한치 오차도 없이 정확하고 경력이나 나이, 사업 경험으로도 대부분 셰프&주방장들과 비교안될 정도다 보니 램지의 말에는 기분나쁘지만 수긍할수 밖에 없게 된다. 하지만 기분은 상하기 마련이라 동의는 하면서도 틱틱댄다. 이렇게 마찰을 빚는 경우 보통은 기분 전환, 새 메뉴 개발 겸 새로운 경험을 위해 램지와 함께 "외출"하는 방식을 택하는데 함께 농장, 신선한 식품을 파는 가게, 유명 레스토랑 등을 방문하고 견학하면서 기분도 전환하고 문제의 원인과 해결점을 출연자 스스로 깨달을 기회를 주곤 한다. 그리고 동안 고든은 메뉴를 연구해 개선하고 인테리어 팀은 가게 인테리어 공사를 한다.

자세히 다루어지지 않지만 특히 메뉴 리뉴얼과 인테리어 공사 부분이 문제 해결의 일등 공신으로 신장개업에서 가장 중요한 두가지이다. 방송에서는 짧게 나오지만 해당 레스토랑이 큰 변환점을 맞아 새출발을 할수 있는데는 이 두가지가 중요한 역할을 꼭 한다. 대부분의 분량이 문제점을 조망하고 원인을 찾아 해결하는 것에 있지만 역시 분위기가 바뀌는 일등공신은 역시 램지가 직접 개선한 메뉴와 새 인테리어 공사이다.

외출후 달라진 가게+새로워진 메뉴를 보면서 기뻐하는 출연자들이 포인트. 음식들도 호평일색이다. 그전까지 완고한 사람도 달라진 가게 인테리어와 내부를 보며 감탄하는 경우가 많다. 보통 램지 옹의 대 수술을 거친 레스토랑은 몇몇 에피소드를 제외하면 전부 새 마음으로 새출발 하려고 의지를 불태우지만 첫날이 고비가 되곤 한다. 대체적으로 직원들은 바빠진 일에 적응하지 못하고 당황하는지라 기존의 고질적 문제를 고스란히 노출시키곤 한다. 평소에 그렇게 열심히 일해본 경험도 노하우도 없는지라 접대부터 메뉴 주문, 서빙, 클레임 처리에 많이 부족한 편인지라... 특히 홀과 주방간의 신속한 커뮤니케이션이 잘 안되는 편인데 홀 직원이 POS기 주문처리가 미숙해서 주방에 늦게 전달하는 바람에 한번에 많은 양의 주문이 밀려들어와서 제때 주문을 처리하지 못하거나 주문과 서빙과정에서 실수를 해서 혼선을 빚기도 한다. 특히 돌발상황이 발생하면 힘들어진다. 여기가 자주 두번째 고비가 된다. 특히 사업주가 고든이 해줬던 거친 조언들을 단순히 자존심 좀 다친 수준으로 넘기면 그 뒤는 순조로운데 문제는 이걸 마음에 담아뒀다가 하필이면 재개장날 폭발시키는 경우는 파국이라고 봐도 된다. 사업주라는 양반이 꽁해가지고선 주방이나 홀을 서성이다가 직원의 실수를 물고 늘어지거나 고든이 주방에서 자릴 비운 사이 예전 시스템과 메뉴로 되돌려버리거나 혹은 일이 자기 뜻대로 안된다는 이유로 고든 면전에서 열폭하며 고든의 요리실력이나 고든이 영국인이라는 점 등등을 가지고 생트집을 잡을때가 있다. 특히 에피소드 거의 막바지에 고든도 더 이상 손 써줄 수 없을때이므로 이런 일이 벌어지면 그 가게는 보통 망한다. 달리 말하면 성공한 레스토랑은 이런 것들까지 능숙하게 처리할수있는 짬과 경험까지 있으니 성공하는것이라고 볼수 있겠다.

에피소드들을 보다보면 이 양반의 정신 건강이 걱정될 정도... 매 화마다 맛없는걸 먹으며 인테리어, 서비스, 위생, 맛에 멘붕하고 주인&직원들과 말다툼과 전쟁을 벌여야 한다.

참고로 촬영환경은 스텝도 두명정도고 램지와 그를 따라다니는 카메라 두대 + 천장과 구석에 설치된 관찰카메라가 다라고 한다. 총 5일을 촬영하는데 램지 방문 전 2일, 방문 후 3일(음식 평가, 진단 - 디너 서비스 진단및 문제해결 - 신장개업 후 영업)로 이루어진다고. 5일간 촬영한 내용을 40분정도로 편집하다보니 중간 내용들이 분량상 어쩔수 없이 사라져서 뜬금없이 급 해피엔딩 전개가 일어나는것처럼 여겨질수밖에 없다고.

심지어 고든은 카메라가 꺼져있을때도 화를 낸 적이 있다고 한다.

3.1 망하는 식당들의 공통점

보통 안되던 레스토랑들이 망해가고 있던 이유는 이렇다.

  • 식당운영의 기본도 개념도 없는 사장
  • 사장의 고집과 독단, 소통 부재
  • 직원들과 사장과의 갈등과 충돌, 통제불가
  • 나쁜 위생, 최악의 맛
  • 자기 음식은 맛있다고 하는데 근거가 없고 맹목적인 믿음인 경우[9]
  • 변화하는 고객들의 입맛과 요구를 못 따라가고 20세기에 머무는 메뉴와 조리방식.[10]
  • 재료부실 : 신선하지 못한 재료. 특히 냉동제품[11], 캔 음식 사용
  • 무질서하고 비효율적인 주방내 의사소통[12]
  • 느리고 불친절한 고객 접대
  • 주변 시장 여건과 동떨어진 컨셉과 메뉴
  • 뭔지 모를 기묘한 가게 이름
  • 주인의 철학과 멋이 담긴(?) 촌스럽고 멋없는 인테리어와 가구배치
  • 실력, 자격 미달 & 의지 부족의 주방장
  • 거듭된 실패 경험으로 자신감과 의지 부족
  • 고급 식당에서 전자레인지 사용(...)[13]
  • 서빙하는 여직원들이 참 이쁘다[14]

이들 중 하나 이상에 해당하고 있던 경우다. 시즌 6 마지막 에피소드에서 역대 최악의 레스토랑으로 화제가 되었던 에이미의 빵굽는 가게(Amy's Baking Company)는 전자레인지도 쓰지 않고 재료도 날짜별로 정리하여 관리할 정도로 주방 위생상태는 괜찮았으나 위의 대부분 항목에 해당하고 있을 정도로 위생 빼곤 상태가 매우 좋지 않았다. 영국판 키친 나이트메어에서 딱 한번 "음식은 맛이 좋은데 파리만 날리는 집"이 나왔다. 바로 시즌 2 3화에 나온 Momma Cherri's Soul Food Shack이다. 음식 맛은 고든 램지조차 매우 마음에 들어했다. 하지만 위의 해당 사항에 음식 맛만 빼면 사실상 모두 다 해당되었기에 장사가 안 되었다.

4 역대 에피소드와 레스토랑 목록

키친 나이트메어에 출연한 레스토랑과 현재의 상황. 계속 추가 및 수정 바람. 이 중 실패한 에피소드는 실패한 에피소드 중에서 가장 유명하고 발암인 에피소드이다.거의 3대장급 그렇다고 저런 대실패이자 발암 에피소드만 있는것은 아니다. 하지만 그것도 다 폐업...

주요 에피소드는 Kitchen Nightmares/주요 에피소드 문서 참고.

시즌 6 + 마마 셰리, 시즌 7(9화까지)은 여기서 볼 수 있다.(한글 자막, 유튜브)[15]

시즌 1과 5는 여기서다.(한글 자막, 유튜브)

4.1 미국판 - 키친 나이트메어 (Kitchen Nightmares)

S01E01 - Peter's - Babylon, New York - 폐업
S01E02 - Dillon's(→ Purnima) - New York, New York - 폐업
S01E03 - Mixing Bowl - Bellmore, New York - 폐업
S01E04 - Seascape - Islip, New York - 매각 & 폐업
S01E05 - Olde Stone Mill - Tuckahoe, New York - 매각
S01E06 - Sebastian's - Toluca Lake, California - 폐업
S01E07 - Finn McCool's - Westhampton, New York - 매각 & 폐업[16]
S01E08 - Lela's - Pomona, California - 폐업
S01E09 - Campania - Fair Lawn, New Jersey - 매각 & 폐업[17]
S01E10 - Secret Garden - Moorpark, California - 매각 & 폐업

재방문 스페셜 1 - Finn McCool's, The Old Stone Mill, The Mixing Bowl, Dillon's, Campania, Peter's
S02E01 - Handlebar - Mount Sinai, New York - 폐업
S02E02 - Giuseppe's - Macomb Township, Michigan - 폐업[18]
S02E03 - Trobiano's - Great Neck, New York - 폐업
S02E04 - Black Pearl - New York, New York - 폐업[19]
S02E05 - J Willy's - South Bend, Indiana - 폐업
S02E06 - Hannah & Mason's - Cranbury, New Jersey - 폐업
S02E07 - Jack's Waterfront - St. Clair Shores, Michigan - 폐업
S02E07 - Sabatiello's - Stamford, Connecticut - 폐업
S02E09 - Fiesta Sunrise - West Nyack, New York - 폐업
S02E10 - Santé La Brea - Los Angeles, California - 폐업
S02E11 - Cafe 36 - La Grange, Illinois - 폐업

S03E01 - Hot Potato Cafe - Philadelphia, Pennsylvania - 폐업[20]
S03E02 - Flamangos(→ The Junction) - Whitehouse Station, New Jersey - 폐업
S03E03 - Bazzini - Ridgewood, New Jersey - 폐업[21]
S03E04 - Mojito - Brooklyn, New York - 폐업
S03E05 - Lido di Manhattan Beach - Manhattan Beach, California[22]
S03E06 - Le Bistro - Lighthouse Point, Florida
S03E07 - Casa Roma(→ C R Roadhouse) - Lancaster, California[23]
S03E08 - Mama Rita's - Newbury Park, California - 폐업
S03E09 - Anna Vincenzo's - Boca Raton, Florida - 폐업[24]
재방문 스페셜 2 - Santé La Brea, Giuseppi's
S03E10 - Fleming - Miami, Florida - 폐업
S03E11 - Sushi-Ko - Thousand Oaks, California - 폐업
재방문 스페셜 3 - Handlebar, Casa Roma, The Black Pearl

S04E01 - Spanish Pavillion - Harrison, New Jersey
S04E02 - Classic American - West Babylon, New York - 폐업
S04E03 - PJ's Steakhouse - Queens, New York - 폐업
재방문 스페셜 4 - Mojito, The Junction(= Flamangos), Bazzini
S04E04 - Grasshopper Also - Carlstadt, New Jersey - 폐업
S04E05 - Davide - Boston, Massachusetts - 폐업
S04E06 - Downcity - Providence, Rhode Island - 폐업
재방문 스페셜 5 - Le Bistro, Anna Vincenzo's, Lido di Manhattan
S04E07 - Cafe Tavolini - Bridgeport, CT - 폐업
S04E08 - Kingston Cafe - Pasadena, CA
S04E09 - La Frite - Sherman Oaks, CA
S04E10 - Capri - Eagle Rock, CA
S04E11 - Zeke's - Metairie, LA - 폐업
S04E12 - Oceana - New Orleans, LA

S05E01 - Blackberrys - Plainfield, NJ - 폐업[25]
S05E02 - Leone's - Montclair, NJ[26]
S05E03 - Mike & Nellies - Oakhurst, NJ - 폐업[27]
S05E04 - Luigi's - Anaheim, CA
재방문 스페셜 6 - Down City, Classic American, Davide
S05E05 & 06 - Burger Kitchen - Los Angeles, CA - 폐업
S05E07 - The Greek at the Harbor - Ventura, CA
S05E08 - Michon's - College Park, Georgia - 폐업
S05E09 - El Greco - Austin, TX - 폐업
재방문 스페셜 7 - Spanish Pavilion, Kingston Cafe, Capri, La Frite
S05E10 - Park's Edge - Atlanta, Georgia - 폐업
S05E11 - Spin A Yarn Steakhouse - Fremont, CA
S05E12 - Charlie's - La Verne, CA - 폐업
S05E13 - Cafe Hon - Balitomore, Maryland[28]
S05E14 - Chiarella's - Philadelphia, PA - 폐업[29]
S05E15 - Zocalo - Philadelphia, PA - 폐업

S06E01 & 02 - La Galleria 33 - Boston, MA[22]
S06E03 - Mama Maria's - Brooklyn, NY
S06E04 - Ms. Jean's Southern Cuisine - Pittsburgh, PA - 장소 이전
S06E05 - Barefoot Bob's - Hull, MA
재방문 스페셜 8 - Cafe Hon, Chiarella's, Leone's
S06E06 - Olde Hitching Post Restaurant & Tavern - Hanson, MA - 매각
S06E07 - Levanti's Italian Restaurant - Beaver, PA - 폐업[30]
S06E08 - Sam's Mediterranean Kabob Room - Monrovia, CA - 폐업
S06E09 - Nino's Italian Restaurant - Long Beach, CA - 폐업[31]
S06E10 & 11 - Mill Street Bistro, Part One - Norwalk, OH - 폐업
S06E12 - Yanni's - Seattle, WA[32]
S06E13 - Prohibition Grille(→ Prohibition Gastropub) - Everett, WA
S06E14 - Chappy's - Nashville, TN - 폐업
S06E15 - Amy's Baking Company - Scottsdale, AZ - 폐업

S07E01 - Amy's Baking Company 특별편
S07E02 - Pantaleone's - Denver, CO
S07E03 - Old Neighborhood Restaurant - Arvada, CO - 폐업[33]
S07E04 - Katiallo Greek Restaurant - Queens , NY - 폐업 & 장소 이전[34]
S07E05 & 06 - Mangia Mangia - Woodland Park, CO - 폐업 & 장소 이전[35][36]
S07E07 & 08 - Zayna Flaming Grill - Redondo Beach, CA - 매각
S07E09 - Bella Luna - Easton, PA - 폐업[37]
재방문 스페셜 9 - La Galleria 33, Olde Hitching Post, Prohibition Gastropub

미국 키친 나이트메어는 시즌7을 마지막으로 종영.

4.2 영국판 - 램지의 키친 나이트메어 (Ramsey's Kitchen Nightmares)

S01E01 - Bonapartes Restaurant - Silsden, England - 폐업
S01E02 - The Glass House - Ambleside, England - 폐업
S01E03 - The Walnut Tree Inn - Llanddewi Skirrid, Wales[38]
S01E04 - Moore Place - Esher, England - 폐업

S02E01 - La Lanterna - Letchworth, England[39]
S02E02 - D-Place - Chelmsford, England - 폐업
S02E03 - Momma Cherri's Soul Food Shack(→ Momma Cherri's Big house) - Brighton, England - 장소 이전[40][41]
S02E04 - La Riviera - Inverness, Scotland[42]
S02E05 - 재방문 : The Glass House
S02E06 - 재방문 : The Walnut Tree Inn
S02E07 - 재방문 : Moore Place
S02E08 - 재방문 : Bonapartes Restaurant

S03E01 - Oscar's - Nantwich, England - 폐업
S03E02 - The Sandgate Hotel - Sandgate, England
S03E03 - Clubway 41(→ Jacksons) - Blackpool, England - 폐업
S03E04 - La Gondola - Derby, England - 폐업

S04E01 - La Parra de Burriana - Nerja, Spain - 폐업
S04E02 - The Fenwick Arms - Claughton, England[42]
S04E03 - Rococo - King's Lynn, England - 폐업
S04E04 - Morgans - Liverpool, England - 폐업
S04E05 - 재방문 : La Riviera
S04E06 - 재방문 : Momma Cherri's Soul Food Shack

S05E01 - Ruby Tate's(→ Love's Fish Restaurant) - Brighton, England - 폐업
S05E02 - Piccolo Teatro - Paris, France - 폐업
S05E03 - 재방문 : The Fenwick Arms
S05E04 - 재방문 : La Parra de Burriana
S05E05 - The Priory - Haywards Heath, England - 폐업
S05E06 - The Fish and Anchor - Lampeter, Wales[43]
S05E07 - Curry Lounge - Nottingham, England[44]
S05E08 - The Granary - Titchfield, England - 폐업

Great British Nightmare 01 - The Dovecote Bistro(→ The Dovecote Cafe and Martin's Bistro) - Devon, England
Great British Nightmare 02 - The Runaway Girl(→ Silversmiths) - Sheffield, England[22]

Costa del Nightmares 01 - Mayfair Restaurant - Fuengirola, Spain
Costa del Nightmares 02 - Le Deck - Capbreton, France
Costa del Nightmares 03 - La Granada Divino - Gaucín, Spain - 폐업
Costa del Nightmares 04 - Quelcuttis Tapas - Els Poblets, Spain - 폐업

5 여담

이 프로그램을 보다 보면 망하는 식당은 망하는 이유가 있다는 것을 알게 된다. 맛없는 요리[45], 무능한 사장, 주방장의 독선, 오너와 직원들 간의 불협화음 등등... 이런 문제점을 고든 램지가 개선한다. 물론 오너와 주방장들에 대한 욕설은 기본이다. 원래 영국 판은 진행이 차분하고 욕설도 거의 없었는데 미국으로 옮겨오면서 '헬스 키친' 의 분위기처럼 'f word' 가 난무하게 되었다. 프로그램 마지막에서 새로운 메뉴, 구성원들의 단결 등 좋은 결과를 보여 레스토랑이 회생할 수 있다는 희망이 보이지만... 가끔 과거 레스토랑에 재방문하는 에피소드가 나오는데 잘 되는 곳도 있지만 대부분은 과거의 고질병이 재발해 다시 안 좋은 추태를 보이는 것을 목격하게 된다.[46]

그렇지만 지금도 계속 잘 영업하는 레스토랑이 있다. 대표적인 레스토랑은 셰필드에 위치한 런 어웨이 걸인데 지금은 실버스미스로 이름이 바뀌었다. 셰필드 지역에서 지역 맛집으로 선정되었을 정도로 출연 레스토랑 중에서는 제일 성공했다고 볼 수 있다. 완전히 그리고 개중에는 폐업을 했어도 다른 지역에서 새 레스토랑을 열어서 전과 달리 제대로 영업하는 경우도 있다. 실제로 키친 나이트메어에 오래 전 출연한 레스토랑은 대부분 문을 닫았다. 특히 시즌 2에 출연한 레스토랑은 전부 문을 닫았고 시즌 1 역시 올드 스톤 밀을 제외하고 전부 폐업했다. 역시 사람은 그렇게 쉽게 바뀌지 않는다고 해야 할까. 그나마 시즌 6이 문을 닫은 곳이 적었다.동시에 극도로 발암 에피소드가 있다...[47]

다만 문을 닫은 레스토랑 중 상당수가 출연 후의 성과와 관계없이 전부터의 재정난이나 금융기관으로부터의 차압 크리를 당해 문을 닫은 경우도 많고 지주/건물주가 방송 후에 임대비용을 극단적으로 올려서 폐업/이전을 종용당한 경우도 많다는 점은 유념해야 한다. 특히 시즌 애초에 장사가 안 되다 보니 거액의 빚을 지게 되고 그러면 앞으로의 상환 가능성과 관계없이 금융 기관이 더 많은 이익을 취하기 위해 실력 행사에 나서는 경우가 많기 때문.그리고 고든 램지가 출연한 후에는 property value가 좀 올라가니 안에 세든 사람은 어찌 됐든 신경 끄고 돈을 벌 기회라고 생각하는 듯하다. 미국식 자본주의의 어두운 면. 아, 물론 여전히 맛이 없어서 문 닫은 데도 많다

6 국내 방영

우리나라의 '신동엽의 신장개업' 과 비슷한 프로그램이다 보니 올리브TV와 QTV에서 방영도 했는데 QTV 방영 판에서는 영국판을 기반으로 제목을 고든 램지의 신장개업으로 정했다. 미국판도 고든 램지의 신장개업 USA로 방영했다. 올리브TV는 미국판을 미션! 최고의 레스토랑으로 방영.
  1. ↑ 취소선으로 그어져있지만 그럴 수 밖에 없는 상황이 대부분인 경우가 많다. 이유는 후술.
  2. ↑ 정말 드물게 없는 편도 있긴 있다. 직원들이 맘씨는 좋은데 가게영업 전반에 정말 소질이 없다던가..
  3. ↑ 시즌 5에서 7까지 본격적으로 사용된 일종의 아이캐치. 이전까지는 오프닝 장면에 키친 나이트메어 로고를 넣은 장면이 나왔다.
  4. ↑ 스시 코 에피소드 중간에 처음 등장.
  5. ↑ 심지어 램지를 보러 그 주의 주지사나 시장님이 직접 오시기도 한다(!) 올드스톤 밀, 채피스 등
  6. ↑ 곰팡이핀 식재료는 단골손님
  7. ↑ 대표적으로 만지아 만지아를 운영하고 있던 줄리(결국엔 줄리가 변화를 받아들이고 훈훈하게 끝났다.)나 끝판왕 에이미와 새미....가 있다. 후자의 커플은 주방보단 정신과를 가보는게 우선이였을 정도로 심했고, 비판을 일절 받아들이지 않았고,결국 폐업했다.)
  8. ↑ 더 심한말도 하겠지만 편집을 거쳐서 내보내는 것일수도 있다.
  9. ↑ 주로 "내 음식이 최고예요! 모두들 맛있다고 하고 손님들이 좋아해요" 등.고든 램지:염병을 떨어라 그 예로는 줄리와 에이미를 들수 있다.
  10. ↑ 그리고 사장은 항상 내 음식엔 문제가 없는데 손님들이 변했다고 불평한다. 손님이 변했으면 식당도 변해야지, 거꾸로 손님이 식당에 자신의 입맞을 맞춰주길 바라다니, 장사할 생각이 있는건지 의문이다.
  11. ↑ 재료를 냉동시키거나 이미 만든 요리를 냉동시키거나 하는 경우. 정말로 냉동식품을 사다 쓰는 경우도 있다.
  12. ↑ 바빠본 적이 없어서 주문이 밀려들면 서로 꼬이고 당황스러울 수밖에 없고 이러면 기다리는 고객도 화나고 음식이 잘못 나간다던지 하는 사고가 날 우려도 크기에 램지 옹이 주문 처리와 의사소통 문제 해결을 제일 강조하는 편이다.
  13. ↑ 너무 자주 나오는거라 오죽하면 램지가 음식 맛이랑 접시만 만져보고 전자레인지에서 데웠다는걸 바로 눈치챌 정도다.
  14. ↑ 다는 아니지만 한 번씩은 나와주는 클리셰.
  15. ↑ 최근 이 자막 만드시는 분이 시즌 5도 생각중이라 한다.
  16. ↑ 쉐프인 Conan O’Brien은 2014년 8월 14일 Santa Monica, CA에 같은 이름의 식당을 오픈했다. 홈페이지 참고
  17. ↑ 쉐프인 Joseph Cerniglia는 2010년에 조지 워싱턴 브릿지에서 자살했다.
  18. ↑ 보기 드물게 재료에 대한 지적이 없었다.
  19. ↑ 폐업 후 남은 직원들이 Hog Pit NYC 라는 다른 가게를 차렸다. 이 가게는 아직 영업 중.
  20. ↑ Hot Turnip Cafe라는 새 레스토랑을 열었으며 전과 달리 영업이 잘된다고 한다. 지금은 Lloyd Whiskey Bar가 들어섰다.
  21. ↑ 재방문 시점에서 이미 매각된 뒤였다.
  22. ↑ 22.0 22.1 22.2 2016년 7월 기준 구글 평점 4.1.
  23. ↑ 언제부터인가 가게 이름을 바꾸고 계속 영업중이다.
  24. ↑ 램지가 재방문하는 시점에서 가게는 이미 매각된 뒤였다.주인인 CeCe가 1년만에 살이 쫙 빠진 건 덤
  25. ↑ 유일하게 램지가 만족한 딱 하나의 음식이 나왔다.(메리 여사의 레드 벨벳)
  26. ↑ 재방문 때 마이클의 게으른 습관이 다시 돌아와 불안한 모습을 보였으나 램지의 지적을 듣고 바로 고쳤다.
  27. ↑ 정확히는 장소 이전. 그러나 2015년 1월 14일에 올려 진 근황에는 이미 문을 닫은 지 3년째라는 공지를 했다. 해당 페이지의 내용을 보면 마이크 & 넬리의 사장 마이크씨는 현재 Blue Basil Catering라는 식당의 총주방장(executive chef)로 일하고 있는 듯하다.
  28. ↑ Hon이란 단어는 볼티모어 특유의 억양, 패션 등의 문화를 일컫는 지역 사회의 상징이다. 그런데 이 가게의 사장인 데니스가 "Hon"이란 이름을 상표출원하고, 각종 옷 등을 팔면서 지역 업체에 Hon이란 단어를 쓰는 것에 대한 사용료를 요구했다! 결국 식당의 서비스와 별개로 지역 사회에서 카페 혼과 "Hon" 단어의 사용을 보이콧하는 지경에 이른다. 그리고 이 에피소드를 통해 데니스는 Hon 상표의 등록을 철회하면서 지역 사회에 폐를 끼친데 대한 사과를 하게 되었다.
  29. ↑ 건물주가 쫓아냈다는 얘기가 있다.
  30. ↑ 아버지가 은퇴하면서 문을 닫았다.
  31. ↑ 얼마 지나지 않아 예전과 같은 수준의 서비스로 돌아갔고, 8월 12일 문을 닫았다.
  32. ↑ 방송 후 딸 앨리스가 마약을 하다 체포되었다. 마약에 어떤 남성을 폭행해 그것도 같이 들어갔다. 사실 이전에도 마약을 했고 바람까지 났다.
  33. ↑ 평점은 보통이었으나 5월 1일자로 폐업했다. 작중에 언급되었던 32만 달러의 부채가 원인인 듯.
  34. ↑ 다른 장소로 이전했고 이름도 바꿨다. 현재 장사는 잘 되는편.
  35. ↑ 사장과 주방장의 디스전이 쩔었는데 나중에 알고 보니 주방장이 암페타민 중독이었다! 사장도 이를 알고 있었지만 그제서야 해고를 한다. 마지막에 램지가 전자레인지를 싣고 간다.이게 좀 웃기다
  36. ↑ 이후 장사가 잘 돼서 새로 이전하고 잘 영업중...이라고 하는데 일단 Billerica, MA(매사추세츠)에 동명의 레스토랑이 있다. 여기는 구글 평점 4.2, yelp 평점 4.0이긴 한데 이 둘의 연관성에 대해서는 정확한 출처 추가 바람.
  37. ↑ 건물주와의 문제로 문을 닫았다. 이후 2014년 4, 5월 경에 Delorenzo’s라는 이름으로 개업. 맛에 대한 평가들은 준수하지만, 음식 제공 속도로 불만이 많다.
  38. ↑ 2016년 8월 기준 구글 평점 4.7.
  39. ↑ 2016년 7월 기준 구글 평점 4.4.
  40. ↑ 2016년 9월 기준 구글평점 4.8.
  41. ↑ 키친 나이트메어 역사상 처음으로 고든이 접시를 다 비운 괴랄한 회차였다. 음식 맛은 극찬을 받았고 맛 자체는 램지도 인정한 가게.
  42. ↑ 42.0 42.1 2016년 7월 기준 구글 평점 4.4.
  43. ↑ 2016년 7월 기준 구글 평점 4.6.
  44. ↑ 2016년 7월 기준 구글 평점 4.3.
  45. ↑ 요리사들의 실력이 없는 것도 있지만 특히 냉동식품, 냉동재료를 해동해서 내놓거나 값이 싸고 질이 떨어지는 재료로 요리를 만들거나 더 나아가서 이미 만든 요리를 보관해놓고는 재탕하는 경우가 많은데 그만큼 안팔리다보니 적자를 보아서 질좋은 재료를 살 돈이 없는 것도 있다.
  46. ↑ 가장 흔한 것이 위생 문제인데 소규모 레스토랑에서는 시스템이랄 것이 없이 개인의 성실함에 맡겨져 있기 때문에 결국 도루묵이 되는 일이 많은 듯.
  47. ↑ 주요 에피소드 항목을 보면 말하다 시피 시즌6은 문은 닫은적은 적었고 성공했지만 여기에 포함되지 않는 에피소드에서는 진짜로 악질인데... 그거 마저도 두 가게이다. 게다가 프로내에서도 손꼽힐정도 발암 에피소드이고 게다가 유일하게 그 천하의 고든 램지도 포기할정도로 답이 없는 에이미 베이킹 컴퍼니도 여기에 포함된다.