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트립신은 이자에서 분비되는 단백질 분해 효소이다. 트립신은 단백질을 폴리펩타이드와 소수의 아미노산으로 ph8정도에서 가장 활발하게 분해한다. 이자에서는 트립신의 전효소인 트립시노젠으로 분비되는데 장액속의 엔트로키네이스가 트립시노젠을 트립신으로 활성시킨다.
이 트립신은 위에서 한번 가수분해된 단백질을 소장에서 다시 가수분해해서 작은 펩타이드로 만든다. 이것은 다시 펩티데이스에 의해 최종적으로 아미노산으로 분해된다.
트립토판이 여기서 유래한 아미노산이다.