배추김치

목차

1 개요

김치의 종류 중 하나로 통배추를 쪼개서 소금물에 절인 다음 양념을 버무려 만든 김치다. 김치들 중 대표적인 김치인 만큼 보통 김치라 하면 배추김치를 가리키며 가장 많이 해 먹는다.

배추는 가을철에 많이 재배하는데 이는 서늘한 기후가 지속되는 가을철이 배추 재배에 유리하기 때문이다. 반면 봄에 재배하면 한창 자랄 시기인 여름에 잦은 장마나 무더위로 인해 재배하기 어렵다. 실제로 배추의 질도 가을 배추가 가장 좋다. 또한 가을철에는 겨울에 먹기 위해 김장김치로 많이 담그기도 하는데 이러한 통배추 김치 형태로 담가 먹는다.

2 맛

전통적인 역사를 가진 음식인 만큼 지역마다 맛의 차이가 있다. 경기도 지역의 김치는 담백하고 깔끔한 맛이 특징이고, 전라도나 경상도 지역의 김치는 남부지방인 만큼 간이 비교적 강하고, 젓갈도 많이 넣어서 담근다.