Benzaldehyde
C7H6O
1 개요
가장 간단한 방향족 알데하이드. 벤젠과 알데하이드가 합쳐진 형태다. 아몬드 향이 나고 고편도유의 성분이기도 하다. 과량 섭취시 사망에 이를 수 있는 위험한 성분이다.
2 상세
아몬드와 체리씨, 사과, 살구 등에 함유되어 있는 아미그달린을 통하여 몸속에 누적된다. 아미그달린은 효소 작용을 통해 사이안화수소, 글루코스, 벤즈알데하이드로 분해된다.
공기중에서 산화되면 벤조산으로 바뀐다. 수소첨가반응이 일어나면 벤질알코올이 발생한다.
치사량은 약 50mL이다. 미국 환경보호국에 의하여 유해 물질로 지정된 물질이다. 하지만 FDA에서 제한하지 않았기 때문에 식품 첨가 자체는 가능하며 주로 아몬드 향을 낼 때 쓰인다.