향토음식

鄕土飮食

개요

각 지방의 전통 음식을 가리킨다. 두산백과에서는 '그 지방에서만 생산되는 식료품으로 그 지방 특유의 방법으로 만드는 요리'라고 정의를 내린다.# 한국의 경우 교통이 발달되기 전까지는 각 지역의 특색이 있는 향토 음식이 잘 발달했는데, 20세기 들어 교통의 발달로 인해 여러 지역의 전통 조리법을 쉽게 맛볼 수 있게 되었다.

미국 요리의 경우 크게 동북부와 남부 요리로 나뉜다. 특히 남부 요리가 특색이 강한데 아프리카계 미국인, 아메리카 원주민, 미국 백인, 크리올 등의 영향을 복합적으로 받아 형성된 독특한 식문화를 자랑한다.

보통 '향토음식'이라고 하면 한 국가 내의 지역을 가리키는 경우가 많지만, 더 넓은 범위로 보면 각 국가 역시 '향토'가 될 수 있다. 이렇게 보면 각 국가의 보편적인 전통 음식 역시 '향토음식'으로 볼 수 있다.