1 개요
琺瑯. 금속 표면에 유리질 유약을 발라 구워 금속을 덮어씌운 것의 총칭. 법랑에 의한 처리는 금속의 표면 처리의 일종이다. 이 중 철 바탕의 법랑은 법랑 철기라고 불리며 법랑 제품의 대부분을 차지한다.#
강산을 취급하는 실험실에서도 유리 용기보다는 강성이 있는 법랑제 용기를 사용하는 일이 있다.
또한 부도체인데다 강성이 세라믹보다는 좋기 때문에 고압전기 관련 설비의 부품 중에 법랑제가 있다. 예를 들어 애자.
이 문서는 법랑 철기로 만든 주방용기(냄비 등) 위주로 서술한다.
치아의 부위인 법랑질은 치아 문서의 2번 문단 참고.
2 특징
유리·도자기의 장점과 금속의 장점만 결합한, 즉 "유리처럼 녹슬지 않고 쇠처럼 깨지지 않는" 소재로 널리 홍보되지만 실상은 아차하면 유리처럼 막이 깨지고 막이 깨지면 쇠처럼 녹스는 열성인자 aa의 F₂조합(...) 그런데도 주부의 로망이다.
법랑 철기로 만든 주방용기의 가장 큰 장점은 예쁘다는 점이다. 법랑의 최대 세일즈 포인트이기 때문에 사운을 걸고 예쁜 그림, 예쁜 무늬, 그게 안 되면 예쁜 색감의 칠이라도 넣는다. 다른 금속 제품이 따라하기 힘들 수밖에 없는 이유가, 법랑만큼 예쁜 그림이나 무늬를 넣으려고 만들다 보면 결국 금속 제품이 아닌 법랑 제품이 되어버리기 쉽기 때문에.
관리하기 까다롭다는 점만 빼면 이론상 최강이다. 막이 깨지지만 않으면 유리에 가까운 낮은 반응성을 활용할 수 있고, 유리 제품보다는 열전도율이 좋아서 조리할 때 시간이 짧아지고, 스테인리스나 주물 보다 가벼워서 다루기 쉽다.
하지만 막이 깨지면 모든 게 끝이야...는 아니고 영 좋지 않다. 한 군데 깨지기 시작하면 조금씩 깨진 부위가 넓어진다. 배드섹터 암세포 냄비 같은 경우는 깨진 부위에 기름으로 시즈닝을 해 주면 더 쓸 수 있다. 주철로 만든 주방용기를 시즈닝해서 쓰는 요령과 같은데 녹을 쇠수세미로 긁어낼 수 없다는 점에서[1] 이 또한 법랑과 주철의 열성인자 aaaa조합(......) 그런데 의외로 외국에서는 깨지면 깨진 채로 쓰는 사람이 꽤 보인다 카더라.
3 주의사항
- 에나멜 코팅을 한 무쇠 냄비도 사실상 법랑이나 마찬가지다.
- 르크루제, 스타우브 등이 묵직하고 단순하게 생겨서 튼튼할 것이라 생각하는가? 걔들도 이런 주의사항 지키지 않으면 에나멜 코팅이 깨진다.
- 쇠수세미 사용 금지. 에나멜 코팅이 긁혀나온다.
- 따라서 음식이 타거나 눋지 않게 항상 주의할 것.
- 혹시 음식이 바닥에 눌어붙었다면 인내와 끈기를 가지고 더운 물로 불린 다음 스폰지나 행주로 닦아낼 것. 다시 말하지만 쇠수세미 사용 금지. 그 외 날카로운 도구도 사용 금지. 숟가락이나 젓가락 끝으로 긁어내는 것도 안 된다.
- 음식을 넣지 않은 상태로 불에 올려놓지 않는다. 잘못하면 막이 깨진다.
- 뜨거운 상태에서 곧바로 찬물을 붓거나 찬물 속에 집어넣지 않는다. 잘못하면 막이 깨진다.
- 부딪히거나, 찍히거나, 떨어지지 않게 주의한다. 힘이 집중되는 날카로운 모서리는 특히 주의. 잘못하면 막이 깨진다.
- 사용 후에는 잘 씻어서 말릴 것. 혹시라도 막으로 보호받지 못하는 곳에 녹이 슬면... 깨진다.
- 구입 전에 제품을 유심히 살펴볼 것. 제품마다 마감 상태가 조금씩 다른데, 홈이 흉하게 파였다거나[2], 모서리 마감이 마음에 들지 않는다거나, 로고가 밀려서 찍혔거나, 유약이 뭉쳐 굳은 곳이 있다거나...등등은 교환/환불 사유가 되지 않는다. 마음에 들지 않는 부분이 있다면 구입 전에 다른 제품으로 바꿔달라고 해서 마음에 드는 것을 들고 나와야 한다. 직원이 다른 걸로 잘 안 바꿔주려고 하는가? 교환은 그 제곱으로 힘들다.