슈하스쿠

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브라질의 전통 꼬치 요리로 브라질의 카우보이들이 해먹던 요리에서 유래되었으며 보통 소의 각종 부위를 토막내어 부위별로 꼬챙이에 끼워서 숯불에 구워 먹는다. 위 사진상에서 맨 왼쪽에 있는 부위가 삐까냐(Picanha)인데, 브라질 사람들이 가장 좋아하는 부위라고 한다. 돼지고기, 닭고기, 각종 소시지 등 고기 종류는 모두 이렇게 해 먹을 수 있다.

슈하스쿠 시설 형태에 따라 꼬챙이를 사용하지 않거나 철판을 활용하기도 하고, 취향에 따라 야채나 빵 같은 것을 같이 굽는 걸 보면 한국식 고기 구워먹는 문화와 비슷하다고 볼 수 있으며 브라질 가정집에도 이 시설이 구비되어 있는 경우가 있다.

브라질에서는 슈하스쿠를 취급하는 식당을 슈하스카리아(Churrascaria)라고 한다.

1990년대 말에서 2000년대 초부터 서울 소재의 몇 슈하스쿠 전문 식당이 존재했으며 2016년 기준으로 국내에도 슈하스쿠 전문 레스토랑이 많이 외식시장에 진출하였다. 고기 뷔페처럼 무한리필 형태로 운영되는 경우가 많아서 단백질 보충을 원없이 하고 싶을 때 찾기 좋다.

일본어로는 シュラスコ(슈라스코)라고 표현하며, 도쿄에서는 Barbacoa라고 하는 체인점이 시부야, 롯폰기, 신쥬쿠, 아오야마 등 도심부에 위치하며 대표격의 자리를 차지하고 있다..