스테비오사이드

stevioside

남아메리카 파라과이가 원산지인 국화과 여러해살이풀 스테비아(Stevia rebaudiana)의 잎에 함유된 글리코시드를 효소처리해서 만드는 천연감미료로 설탕의 약 300배에 달하는 단맛(다만, 설탕에 비해 뒷맛이 약간 쓰다)을 낸다. 파라과이·브라질·일본 등 여러 나라에서 저칼로리 감미료로 쓰인다. 주로 다른 감미료와 배합하여 사용된다. 국내에선 소주에 들어간 걸 쉽게 볼 수 있다. 그리고 어묵에도 많이 쓰인다.