쑥갓

한국어쑥갓일본어シュンギク,春菊
중국어茼蒿영어crown daisy
학명Chrysanthemum coronarium"분류국화목 국화과 국화속 위키백과 참조
원산지유럽 지중해 연안길이30~60cm

동양에서 잎채소로 이용하는 한두해살이 식물.
원산지는 지중해 연안이며 서양에서도 곧잘 키우지만 먹지는 않고 꽃을 보려고 관상용으로 키운다. 반면 인도나 동아시아에서는 식용 채소로 재배한다.

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백색 또는 노란색의 꽃이 피며 꽃이 상당히 이쁜데 꽃대가 올라가면 맛이 없어지기 때문에 못 먹는다.


한국에서는 필수로 먹는 채소는 아니지만 나물을 해먹거나 상추에 곁들여 으로 먹거나 매운탕 혹은 찌개에 향을 내기 위해 넣는 용도로 쓰인다. 일본에서는 우동에 곧잘 곁들여서 나온다.

쑥갓 잎과 고리 모양으로 얇게 썬 홍고추로 전을 장식하는 데 쓴다.