아사즈케

개요

일본의 전통 절임류 음식으로, 오이나 무 가지 등의 채소를 절여서 만든 일종의 피클계통의 요리이다.

야채를 소금, 다시마, 고추, 파 등과 함께 넣어두는 것으로 쉽고 간단하기 때문에 가정에서도 쉽게 만들어 먹는다.

일본에서 김치가 기무치로 처음 수입되었을 때, 한국의 아사즈케라는 분류로 판매가 되었으나, 아사즈케는 발효를 시키지 않기 때문에 2016년 현재는 아사즈케로 분류되지 않는다.