일본 전통문화에 걸친 소재를 다루는 만화지만 작품 내 일본요리의 비중이 상당히 높아 사실상 요리만화의 하나로 분류해도 큰 무리는 없다. 작가의 전통문화에 대한 깊은 사랑이 돋보이는 작품이다.
그림체가 개성적이라 죠죠의 기묘한 모험이나 파타리로처럼 처음 보는 사람에게는 거부감이 느껴질 수도 있다.
한국에는 7권까지 정발되었으나 세주문화사가 문을 닫는 바람에 출간이 중단되었다.
2008년에는 일본에서 드라마(전 10화)로 제작되었다. 오센 역은 아오이 유우. 극의 배경, 주제의식, 등장인물은 같지만 짧은 화수의 드라마에 내용을 맞추다 보니 설정이 일부 변경되었다. 마이페이스의 누님 캐릭터였던 오센이 세상 물정 모르는 소녀같은 이미지가 되거나[1] 이리저리 휘둘리는 성격이었던 에자키가 매우 건방지게 나오는 등 캐릭터들의 성격도 상당히 많이 변경되어 이름만 따온 전혀 다른 캐릭터라고 봐도 무방하다.
2009년 3월 16권을 끝으로 1부 완결. 그리고 2014년 7월에 2부 11권까지 발매되어 완결되었다..
주요 등장인물
- 오센 (한다 센) : 사진 중앙의 인물. 일식을 전문으로하는 전통 요리집인 '일승암'의 여주인. 일본 전통문화에 대해서는 타의 추종을 불허하는 인물이며[2], 극 중에서 전통 문화를 얕봤던 사람들에게 경악 or 감동을 안겨준다. 일승암 부근에서는 무한한 신뢰와 넓은 인맥을 자랑한다.[3] 술을 워낙 좋아하기에, 아침이면 술냄새를 풀풀 풍기며 해장거리로 삼을 음식 재료를 찾아다닌다.
- 에자키 : 극중 화자이자 주인공. 집에서 운영하는 여관을 이어받기 전, 제대로 된 집에서 보고 배우라는 지인의 소개로 '일승암'에 취업한다.[4] 취업 전에는 여자 친구가 있었지만, 여자 친구가 돈 많은 선배에게 빠져서 고무신을 거꾸로 신는 불상사..... 드라마에서는 요리사였으나 닌자 코스프레로 외국인들 앞에서 재주를 부리는 자신의 모습에 환멸을 느끼고 제대로 된 음식을 만들고 싶다는 소망을 품고 일승암에 들어온다. 일반적인 조리법과 다르게 모든 것이 수동인 일승암의 조리법때문에 선배들과 다툼이 잦은 편이다.(예를 들자면 무조림에서도 사각으로 자른 뒤, 고온으로 단숨에 조려내질 않고 약불에 통무를 넣고 조리는 방법을 쓴다던가)
- 세이지 : 사진 우측의 수염기른 인물. '일승암'의 주방장. 전직 야쿠자이며, 큰집 경험이 있다. 출소 후에는 지저분한 일에서 손을 씻고, 일승암에서 전통 요리에 전념하고 있다. 드라마에서는 큰집과 관련된 경험이 없는 고집이 있는 요리사 로 나온다. 과거에는 TV에도 나오는 주방장이 실력이 떨어졌다는 이유로 쫒겨나자마자 수석주방장이 되는 탓에 마음고생을 많이 했다.
- 토메키치 : '일승암'의 요리사. 만화에서는 애인있는 애자키를 질투하거나, 오센을 사모하는 모습 외에는 비중이 적었으나, 드라마에서는 당당하게 주역 자리를 꿰차고 있다. 드라마에서는 가츠오를 만드는 가업을 했었기 때문에 혼부시(가츠오부시)와 관련된 에피소드에서 나름의 주역을 차지한다. 특기는 짚으로 구운 돼지고기.
- 일승암 : 매우 전통적인 조리법을 고수하는 고급요리정이다. 상당히 한적한 곳에 위치하였고, 건물마저도 매우 전통적이다. 정원에 2백만이나 하는 항아리를 장식으로 쓰는 등 매우 파격적인 모습을 보여준다. 물론 그만큼 정원에 매우 어울린다. 그리고 뒷마당엔 상당히 큰 밭이 있을 정도. 다만 두부나 된장 등은 직접 생산보단 외부에서 구매해온다. 드라마 기준에서는 은행에서 융자를 받아서 운영하는 모습을 보였으며, 이 융자를 약점으로 잡혀 문을 닫을 뻔했다.