많고 많은 터키 케밥 중 가장 인기 있는 종류 중 하나.
양념한 양고기와 쇠고기를 섞어서 빙글빙글 도는 '되네르(Döner)'기계에 구운 뒤 여기에 '피데(Pide)'[1]라는 구운 빵과 토마토소스, 요구르트를 곁들인 것으로 19세기 부르사의 한 케밥 가게를 운영하던 이스켄데르 에펜디(İskender efendi)가 처음 선보였다고 한다.
그는 19세기 후반에 에르주룸에서 부르사로 이주해 왔는데, 에르주룸의 전통음식이었던 자으 케밥(Cağ kebabı)[2]을 응용해서 자신만의 독창적인 케밥을 만들어냈는데 의외로 인기가 좋아서 그의 신메뉴에 그의 이름이 붙었다 한다.
그의 후손들은 아직도 부르사에서 케밥 레스토랑을 운영하고 있는데, 때문에 이스켄데르 케밥을 '부르사 케밥(Bursa kebabı)'이라고 부르기도 한다.