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Christiaan Eijkman
네덜란드의 생리학자이다. 1858년 8월 11일 출생. 1930년 11월 5일 사망. 각기병의 원인을 밝혀내어 비타민 연구의 실마리를 열었다. 1929년에 노벨생리의학상을받았다.
추가 바람.각기병의 치료체를 만든 사람으로 그 당시 각기병을 치료할 방법이 없었지만 에이크만은 닭으로 실험을 하여 현미에 각기병을 치료할 물질이 들어있다는 것을 발견하였다.