tar color
1 개요
식품에 색을 부여하거나 원래의 색을 복원시키기 위해 사용하는 착색료의 일종이다.
석탄타르에 들어있는 벤젠이나 나프탈렌으로부터 합성한다. 식품에는 안전성을 고려하여 독성이 낮은 수용성 산성 타르색소를 이용한다.
우리나라에서 사용이 허용된 타르색소는 8품목이다.
당연한 말이지만, 식품의 신선도나 품질을 속이기 위해 사용하는 건 금지된다.
ADI (Acceptable daily intake. mg/kg-bw/day)수치 X 몸무게를 하면 타르색소의 하루 섭취허용량이 된다.
2 종류
- 식용색소적색제3호-ADI 0~0.1
- 식용색소적색제40호- 사용시 경고문구를 표기해야한다. ADI 0~7.0
- 식용색소적색제102호- 어린이 식품에 사용이 금지된다. ADI 0~4.0
- 식용색소황색제4호- 사용시 경고문구를 표기해야한다 ADI 0~7.5
- 식용색소황색제5호- 사용시 경고문구를 표기해야한다 ADI 0~2.5
- 식용색소녹색제3호- 어린이 식품에 사용이 금지된다. ADI 0~25.0
- 식용색소청색제1호- ADI 0~12.5
- 식용색소청색제2호- ADI 0~5.0
3 유해성
인체 내의 소화 효소 작용 저해, 간이나 위장 등에 장애, 일부 타르색소에서 암을 일으킬 위험성이 보고 되었다.
어린이에게는 과잉행동을 유발하게 한다. 어린이기호식품품질인증제품에는 타르색소 사용이 금지된다.