갸또

유명한 갸또 중 하나인 밀푀유.

독일의 슈바르츠발더 키르쉬토르테(Schwarzwälder Kirschtorte)

1 개요

가토(Gâteaux)
독일어로는 Torten

갸또는 한국에서는 일반적인 케이크로 알려져 있으나,사실 마땅한 한국어 번역이 없다.
그보다 정확하게 갸또는 레이어드 된 스폰지, 머랭, 빵등에 크림, 커스터드 크림, 가나쉬, 잼, 마치판 혹은 젤리와 과일 등으로 필링한 것을 일컫는다.

그래서 갸또라는 것들을 보면 한국인들이 생각하는 일반적인 케이크의 모양을 하고 있지 않은 것들이 많다.

2 종류

갸또의 종류에는 프레지에 토르트, 밀푀유, 플랙 포레스트 케이크, 초콜릿 트러플 케이크 등의 모든 레이어드 케이크를 포함한다.
각종 웨딩 케이크 등도 갸또의 범주에 속한다.

3 역사

갸또의 역사는 약 200년을 걸쳐 이루어지고 있다.현재 진행형
과거 200년 동안에 많은 발전이 이루어졌는데, 유제품을 사용하는 최상의 방법, 아주 미세하게 밀가루를 제분 하는 등의 재료적인 방법에 있어서도 다양한 방식으로 발전하였다.

맛있는 필링과 장식으로 만들어진 부드럽고 연약한 식감의 갸또는 19세기 동안에 걸쳐 창조 되었으며, 또한 파티시에들은 새로운 케이크와 갸또를 만들기 위해 노력하였다.