1 젤라틴 계열 후식
과자의 일종이며 겔류에 속한다.
영국과 그 주변국가에서 과일 등을 굽거나 익힌 뒤 식혀 굳히거나 동물 지방과 부산물에서 우려낸 젤라틴으로 끓인 뒤 굳혀 보존식품으로 저장해 먹던 것에서 유래한 후식으로[1] 과즙이나 과일 등을 한천이나 젤라틴 등을 넣고 졸여 굳힌 것이다. 즉 영국요리. 단순히 설탕과 지방을 엉기게 한 설탕과자인 캐러멜과는 다르며 주성분 및 만드는 방법을 보면 오히려 양갱과 사촌지간이라 할 수 있다.
흔히 접할 수 있는 젤리는 스푼으로 떠먹거나 마실 수 있게 플라스틱 용기 안에 넣어둔 컵젤리가 대표적이며 취향에 따라서 젤리를 얼려먹는 사람도 있다. 상온에 있는 젤리가 그냥 푸들푸들 부서지는 것과는 다르게 입안에서 사르르 녹으면서 되돌아오는 젤리 본연의 식감을 즐기는 듯. 물론 얼어버린 젤리를 던지거나 하다가 맞으면 그걸 왜 던졌는지는 둘째치고 (.....)그 크기의 돌이나 얼음만큼 아프니 이가 약한 사람이면 주의.
이외에 환타 쉐이크처럼 흔들면 탄산을 품은 젤리가 부셔저 마실 수 있도록 되어있는 젤리도 있다. 왕꿈틀이로도 만들어 먹을 수 있다[2].
만들기는 어렵지 않다. 식용 젤라틴 가루를 물에 10분간 불린 뒤 설탕 넣고 끓여서 녹힌 뒤 틀에 부어서 굳히면 플레인 젤리가 완성된다. 오렌지맛을 만들고 싶으면 끓일 때 오렌지 주스를 넣는 식으로 하면 된다. 분량 조절이 중요하지만 인터넷에 젤리 만드는 법을 검색하면 그야말로 쏟아지므로 그쪽을 참고하면 된다. 외국에서는 꽤 대중화된 간식이다보니 이 플레인 젤리를 그냥 만들수 있는 젤로(Jell-o) 가루가 따로 나온다.
1.1 종류
등이 있다. 추가바람
1.2 젤리와 비슷한 다른 후식들
젤리베어나 젤리빈 같은 후식류도 투명하고 말랑하고 하기 때문에 젤리라는 표현을 쓰곤 하지만 엄밀히 따지면 이 둘은 젤리와 주성분이 다르다. 젤리빈은 설탕을 주성분으로 하고 녹말을 응고제로 써서 만들기 때문에 이러한 과자류는 젤리보다는 오히려 터키의 로쿰과 가깝다. 사실 진짜 젤리는 녹말을 넣은 것, 구미는 젤라틴을 넣은 것을 칭한다. 젤리베어 같은 것은 구미에 속한 다. 자세한 이야기는 해당항목 참조.
버블티에 들어가는 젤리 또한 주성분이 녹말이기 때문에 젤리와는 다른 종류에 속한다고 볼 수 있다. 정확히는 타피오카펄이라고 하는 식재료.
코코팜에 들어있는 젤리 비슷한 건 '나타 드 코코'라고하는 코코넛발효식품으로 단백질인 젤라틴을 굳혀서 만드는 젤리와 달리 bacterial cellulose라는 섬유소로 이루어진 식재료이다. 쫀득하게 씹히는 맛이 있어서 젤리 안에 넣기도 하는 듯.
하지만 색이 들어간 투명한 식품을 죄다 묶어서 젤리를 붙이기 때문에 같이 젤리 취급을 받는 때가 있다.[4] 그냥 젤리와 젤리빈의 차이는 쁘티첼과 꼬마곰의 식감이 아주 다르다는 정도로 알아두면 될 듯.
분자요리에서 많이 다루는 재료이다.[5] 그래서 최현석이 젤리성애자(...)라고 디스당하기도 했다.
1.3 기타
예전에 외국산 망고젤리[6]를 먹던 어린이가 질식사한 적이 있다. 이는 외국산 젤리의 젤라틴 함량이 높아서 비교적 단단했기 때문. 이에 국내의 컵형 젤리는 수분함량을 높여 목에 걸리더라도 곧 부서질 수 있을 정도로 무르게 만들고 있으며 만일의 사태에 대비해 '잘게 썰어서 먹어라'는 경고문도 붙어있다.
형태 때문에 슬라임과 자주 매치되기도 한다.
Steins;Gate 플레이어들에게는 트라우마. 이유는 게르마유 참조.
쥬라기 공원 1탄에서 렉스 머피가 젤리를 먹던 중 벨로시랩터가 다가오는 진동에 젤리가 덜덜 떨리던 장면은 굉장히 유명하다. 아예 Jello scene이라고 따로 회자될 정도.
과학적으로 고체인지 액체인지 굉장히 헷갈린다. 일반적으로 그 중간인 겔(or 젤)상태라고 본다.
주스와 젤라틴으로 집에서도 해먹을수 있다.
2 잼과 비슷하면서도 다른 무언가의 미국식(혹은 영어식) 표현
잼과 같은 등급의 카테고리에 들어가는 녀석.같은 등급의 다른 카테고리에는 과일버터, 과일커드, 마멀레이드 등이 있다. 하지만 한국의 경우 이러한 분류법이 다소 생소하다보니 젤리도 잼이라고 부르는 경우가 잦다.아주 단순하고 간단하게 설명하자면 젤리는 잼중에서 건더기가 없는 형태다. 풀 메탈 자켓에서 언급된 '젤리 도넛' 같은 경우. 우리식으로 표현하면 그냥 잼 들어간 도넛이라고 생각하면 된다.
3 고양이의 육구
통칭 분홍젤리.
자세한 내용은 육구항목 참조.