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1 개요
소리가 빵빵해지는 현상이 아니다
돌비 현상(突沸現狀, bumping)은 과열현상의 일종으로, 액체가 끓는점 이상에서 핵 형성 작용(이물질의 유입 등)이 생기는 경우, 갑자기 끓어 올라 외부로 액체를 내뿜는 현상을 말한다. 이런 현상은 액체가 갑자기 핵 형성 작용 없이 갑자기 가열되어 큰 거품이 생기면서 발생한다.
2 예시
실험실에서 끓는 액체가 폭발하는 상당히 위험한 상황이 발생할 수 있기 때문에 이런 종류의 실험에서는 끓임쪽이나 모세관을 써야 한다.
전자레인지에 물을 끓일 때도 발생한다. 끓지 않고 온도 100도가 넘어가는 상황에서 커피가루를 떨어뜨리면 갑자기 끓어넘친다.
전자레인지에 날계란을 넣으면 안되는 이유도 급격한 과열로 인해 돌비 현상이 생겨 어느 순간 껍질을 깨면서 사방으로 폭발해 버리기 때문이다.